如何烘干姬松茸？

烘干姬松茸需要有烘房、烘干机、烘干器、鼓风干燥机等设备。

（1）菇体杀青将来收清洗的鲜品在通风处或阳光下沥干水，或太阳下晾晒2小时。先将烘干机（房）预热至50℃后稍降温，按菇体大小，干湿分级，菌褶朝下，均匀排放于竹架筛上。大、湿菇排放筛架中层，小菇干菇排放于顶层，质差或畸形菇排放于底层。烘干工艺流程型。晴天采摘的菇烘制起始温度37～40℃，雨天菇则为33～35℃。菇体受热后，表面水分大量蒸发，此时应全部打开进气和排气窗排除蒸汽以保褶片固定，直立定型。随着温度的自然下降至26℃时稳定4小时。若此时超温，将出现褶片倒伏损坏菇形，色泽变黑，降低商品价值。（2）菇体脱水从26℃开始，每小时约升高2～3℃，以开、闭气窗及时调节相对湿度达10%维持6～8小时[52石斛网www.52shihu.com]，温度匀缓上升至51℃时恒温，以确保褶片直立和色泽的固定。在此期间调整上、下层烘筛的位置，使干燥度一致。（3）整体干燥由恒温升至60℃约经6～8小时，当烘至八成干时，应取出烘筛晾晒2小时后上机烘烤，双气窗全闭烘制2小时左右，用手轻折菇柄易断，并发出清脆响声即结束烘烤。一般8～9千克鲜菇可加工成1千克干品菇。将优质干品及时装入内衬塑料膜的编织袋，再用纸箱或竹、木箱封装每箱装量净重5千克即成商品。一般100米2的大棚生产的鲜菇，可加工成10～12箱干品菇。

采用此法加工的干品气味芳香，菌褶直立白色，整朵完整无碎片，菌盖淡黄无龟裂，无脱皮，铜锣形收边内卷，干燥均匀。无开伞、变黑、霉变、畸形等劣质现象。符合国内外客商收购标准及要求。

开伞的松茸和不开伞的松茸有什么区别？

1、营养价值不同

一般来说，菌盖未打开、呈花骨朵状的“童子菇”松茸营养价值最高，而菌盖稍微打开，营养物质随着气味挥散，说明松茸已经老了，作为食材或是药用价值都大打折扣。

2、价格不同

市面上销售最多的松茸以ML-S(未开伞)，(半开伞)两个范围的最多。以云南为例，目前(2017年7月)市面上松茸的售价大概是元/500g(未开伞)，元/500g(半开伞)。

3、保存时间不同

开伞的松茸已经接近成熟，所以不易保存，而菌伞未打开的松茸如果保存方法合适的话也可以保存一段时间。

松茸挑选方法：

1、查产地

中国很多地区都产松茸，但各地区松茸的品质差异巨大，价格最高相差数十倍。

目前国际市场公认的中国优秀松茸主要来自香格里拉。香格里拉产茸区包括迪庆产茸区、部分西藏产茸区和四川甘孜州产茸区，年产量约占全国总产量的70%，因自然环境适宜，那里的松茸品质最好，肉质紧密有弹性，香气十足，颜色呈淡黄色或米白色，几乎每年的松茸产出都会出口，国内难得一见。

2、看颜色

松茸发黄或过黄很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐，食用此类松茸对人体有害。

3、闻气味

品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，而闻起来没有香味的松茸相对次之，完全没有香气的松茸不能食用。

怀孕期间可以吃肉松茸吗？

孕妇是可以吃松茸的，松茸中有100多种营养元素，而且含有独一无二的抗癌物质——松茸醇，对于孕妇来说是非常滋补的食材。

茸中含有铬和多元醇，松茸内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效；松茸有很好的抗核辐射作用。

松茸中含还有相当量的维生素E，经常食用松茸，有美颜健肤的功效。孕妇食用松茸，不仅能补血、美容健肤，还能为上班对着电脑的准妈抗辐射。在松茸发源地香格里拉，有着孕妇吃松茸炖老母鸡汤的历史传统，可见松茸对孕妇是非常好的。

松茸做菜前怎么处理最正确？

新鲜的或不超过24小时的松茸，松茸用干净白毛巾擦干净，尾部的根用刀削掉。不要用水洗，会失去松茸的香味。根部也很珍贵，不要一口气切掉啊，再切成薄厚合适的片。从菌盖以下，用手（或小刀）将松茸皮撕去，直至菌柄全部没有外皮。以微湿白毛巾擦干净菌盖便可用。

干松茸先用水冲洗干净，稍浸泡一会，再用水洗干净，挤干水分即可。其它处理步骤同上。

松茸炒肉做法：

预备食材：松茸200克、猪肉500克、彩椒3个、生姜适量、大葱1根、生抽1勺、料酒1勺、淀粉5克、白糖1茶匙、鸡精1茶匙。

1、松茸解冻、处理后装盘备用

2、肉片里放点生抽、料酒和水淀粉拌匀

3、油锅烧到比较热的时候，把肉放进去划一下，当肉开始有点变色的时候，立即捞起来装盘备用

4、锅里放油烧辣，放姜片进去炒得发白，炒出香味后把姜片捞出

5、把彩椒、大葱放进去，撒点盐，翻炒几下

6、把松茸和肉片放进去，撒点点白糖、鸡精，翻几锅铲

7、装盘出锅，大功告成

松茸、姬松茸在营养上有什么不同？

松茸和姬松茸是两种完全不同的菌类，一般松茸都是长在高海拔、无污染地区，松针掉落在土壤以后，腐烂的地方就会长出松茸，松茸只能野生，几乎不可能人工培植，年产量不足1000吨，所以价格相对较高。

姬松茸在国内很多地方都可以人工养殖，所以每斤的售价通常都不到百元。和切片的松茸相比，姬松茸的个子显然更小，而且都是整朵风干销售的，颜色也更显深褐色，很好分辨。口味方面，松茸有特别的浓香，口感极润爽滑，而姬松茸则有杏仁香味，口感脆嫩。松茸有很高的营养价值和药用价值，但也不是说姬松茸就没有价值，姬松茸也有一定的保健功效，价值却远远不及松茸。

答案来自：采蘑菇的小女孩

一岁多的宝宝能吃松茸吗？

问题分析：宝宝太小，最好是不要给宝宝吃这种东西的。康复指导：最好是多吃一点蔬菜和水果，全面的均衡营养，等宝宝大一点之后，消化功能发育完善了再吃，感谢您关注问病网，祝您健康！