1、营养价值不同
一般来说,菌盖未打开、呈花骨朵状的“童子菇”松茸营养价值最高,而菌盖稍微打开,营养物质随着气味挥散,说明松茸已经老了,作为食材或是药用价值都大打折扣。
2、价格不同
市面上销售最多的松茸以ML-S(未开伞),(半开伞)两个范围的最多。以云南为例,目前(2017年7月)市面上松茸的售价大概是元/500g(未开伞),元/500g(半开伞)。
3、保存时间不同
开伞的松茸已经接近成熟,所以不易保存,而菌伞未打开的松茸如果保存方法合适的话也可以保存一段时间。
扩展资料:松茸挑选方法:
1、查产地
中国很多地区都产松茸,但各地区松茸的品质差异巨大,价格最高相差数十倍。
目前国际市场公认的中国优秀松茸主要来自香格里拉。香格里拉产茸区包括迪庆产茸区、部分西藏产茸区和四川甘孜州产茸区,年产量约占全国总产量的70%,因自然环境适宜,那里的松茸品质最好,肉质紧密有弹性,香气十足,颜色呈淡黄色或米白色,几乎每年的松茸产出都会出口[52石斛网www.52shihu.com],国内难得一见。
2、看颜色
松茸发黄或过黄很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐,食用此类松茸对人体有害。
3、闻气味
品质好的松茸闻起来有一种独特的香气,而闻起来没有香味的松茸相对次之,完全没有香气的松茸不能食用。
参考资料来源:百度百科-松茸