茼蒿怎么做？

简单几步教您做出好吃的蒜蓉茼蒿

清炒茼蒿菜

色绿油亮，鲜嫩清香。

材料

主料：茼蒿400克，

调料：植物油40克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克

做法

1.选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水；

2.将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。

茼蒿炒鸡蛋

材料

茼蒿，鸡蛋，盐，蚝油，蒜瓣

做法

1、茼蒿切段，锅内放清水，稍微热水焯一下盛出。

2、鸡蛋打碎放葱花搅拌均匀，锅内放油，鸡蛋倒入炒成块后盛出。

3、锅内放油，炒香蒜瓣，加入焯过的茼蒿，炒绿后加入鸡蛋，放盐和耗油，翻炒均匀。装盘即可。

蒜蓉拌茼蒿

材料

蒜蓉，茼蒿，花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油

做法

1.首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后捞出浸在冷水里。

2.切成小段后用花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油拌匀。

茼蒿拌香干

材料

茼蒿一包，香豆腐干7－8块

做法

1.茼蒿洗干净后用热水汆一下，豆腐干也下热水过一下，去掉些豆腥味道。

2.把茼蒿挤去多余水分，切碎，豆腐干也切碎丁

3.然后加一勺麻油，一勺橄榄油，盐，糖少许拌匀即可

虾皮炒茼蒿。

材料

原料：茼蒿，虾皮

配料：葱，蒜，油，味精

做法

1：茼蒿洗净，切3厘米的段

2：葱切葱花，蒜拍扁切碎末

3：锅中放油，油热后放入葱花、虾皮爆香

4：放入茼蒿翻炒，加入盐、味精调味

因为虾皮本身是咸的，所以放盐时少放

5：撒蒜末略炒，最后再放虾皮

凉拌茼蒿

材料

主料：茼蒿250克，

调料：香油10克，生抽10克，醋5克[52石斛网www.52shihu.com]，芥末油5克，盐3克，味精3克，孜然5克，五香粉5克，白皮大蒜10克

做法

1.将茼蒿择洗干净，切成段；

2.将茼蒿加入精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

平常简单而又好吃的做法有三种

一种是清炒;直接用油炒

二种是蒜蓉;就是放点蒜炒

三种是生拌;放点糖和醋，吃着非常爽口！

焯熟了和豆腐丝一起拌，放香油，盐，味精

蒸拌茼蒿的做法

原料：茼蒿菜一把葫芦卜半个蒜2瓣芝麻酱一大勺玉米面适量

调味料：盐醋辣椒油芝麻酱香油鸡精

做法：1茼蒿洗净控干水分切成段，葫萝卜切丝，蒜切末，碗中加少许凉开水把芝麻酱调开，加入调味料，蒜末拌匀，2茼蒿葫萝卜中拌入适量的玉米面，放入蒸锅中水开后蒸5分钟3拿出来晾凉后拌入调味汁

要注意哦：菜一定要晾干再拌面粉，不然就成面糊了，蒸好后要拿出来凉一下，吃的时候再浇汁，也可以拌白面粉~~

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茼蒿蟹子的做法

用料：茼蒿一把，蟹子一只（熟的，有生的更好），西红柿两个，葱一段，姜两片，蒜三瓣

调料：花生油、盐、香油

做法：蟹斩八块，锅烧热加花生油，入葱姜蒜爆香，加蟹块炒香，加西红柿、茼蒿炒变色，添一碗热水，烧开后加盐调味，出锅前加香油几滴。

鱿鱼炒茼蒿原料：鱿鱼400克，嫩茼蒿400克，葱花、姜丝、盐、味精、花生油、料酒各适量。做法：

1.将鱿鱼去头，洗净切丝，用开水焯一下捞出；茼蒿去叶去头，洗净切段。

2.炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝炝锅，放入茼蒿煸炒至变软，加入鱿鱼丝、

盐、味精、料酒稍加翻炒，淋上熟油，出锅即成。朱太治双福

麻辣茼蒿

原料：茼蒿、大蒜（切片）、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、糖少许。

做法：

1.将茼蒿放入开水烫熟后置冷水中，沥干水分备用；

2.锅里的油烧红后，放入大蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱，煸出香味后浇在茼蒿上，加盐、味精、糖拌匀即可。

芙蓉茼蒿－素菜

蒜蓉茼蒿材料：

茼蒿400克

蒜蓉茼蒿调料：

蒜50克，葱、姜各5克，味精1克，料酒10克，植物油20克，盐、香油各3克。

蒜蓉茼蒿做法：

1．将茼蒿择洗干净，切成3厘米长的段；蒜剁成蓉；葱、姜切成丝。

2．炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至5成热时放入茼蒿快速翻炒，再放入蒜蓉、葱姜丝、盐、料酒一同翻炒，最后放入味精拌匀，淋入香油即可。

经常吃茼蒿有什么好处？

女性很适合吃茼蒿，茼蒿营养丰富，含丙氨酸、亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、脯氨酸、谷氨酸、丝氨酸、天门冬氨酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等矿物质。女性若能经常食用茼蒿，可以去皱祛斑，润肤泽肌，增白美颜。

吃茼蒿菜有什么好处？

茼蒿菜是一种营养价值很高的绿叶蔬菜，日常适量食用可能会对人体有以下好处： 1、茼蒿富含多种维生素、氨基酸，适量食用有助于维持或提高免疫力； 2、茼蒿富含丰富的矿物质，包括钾、镁等，在一定程度上可以调节体内的水盐代谢，起到利尿消肿的作用； 3、茼蒿富含膳食纤维、胡萝卜素，且气味芳香，适量食用不仅可以促进胃肠蠕动，预防和缓解便秘，还能起到养心安神，助睡眠的作用。

痛风能不能吃茼蒿吗？

风湿病能吃茼蒿，茼蒿具备调胃健脾胃、降血压健脑等效应。常吃茼蒿，对咳嗽有白痰、脾胃不和、记忆力下降、顽固性便秘均有不错的功效。痛风的症状较为显著，并且患病率是十分高的，风湿病的病人会造成反复发病的造成，要在营养搭配全过程中，要尽可能控制进餐含有嘌呤类食材。

茼蒿含有什么营养？

据研究，每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg。每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、、钾220mg，钠161mg。每100g含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。

吃茼蒿有什么好处？

蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

1、消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

2、清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3、利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。[2]

【宜忌】《得配本草》："泄泻者禁用。"出的是，野菊花性味微寒，可伤脾胃阳气，不可用量过大，脾胃虚弱的人不可久服。

营养成分：茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。[10]

可食用部分达97%。每100g中所含能量85kj，水分93.1g，蛋白质1.8g，脂肪0.3g，膳食纤维2.2g，碳水化合物1.7g，胡萝卜素1100μg，核黄素0.08mg，尼克酸0.4mg，维生素C10mg，维生素E1.23mg，钾244mg，钠17.8mg，钙113mg，镁21mg，铁1.7mg，锰0.09mg，锌0.26mg，铜0.07mg，磷35mg，硒6.09μg。药用成分为天门冬素等。[11]

药用价值

野菊花（茼蒿），《本草汇言》称其可“破血疏肝，解疔散毒。主妇人腹内宿血，解天行火毒丹疔。洗疮疥，又能去风杀虫”。现代药理实验证明，野菊花含有刺槐素－7－鼠李糖葡萄糖甙、野菊花内脂、苦味素、挥发油、维生素A及维生素B1等。有明显的降压作用，对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌及痢疾杆菌有较强的抑制作用。

治疗痈疽疔肿、丹毒等证，可将野菊花15克连茎捣烂，加入适量酒煎，趁热服下，将所剩药渣外敷患处。或与苍耳草10克一同捣烂，加入酒一碗，绞汁服。或与蒲公英15克，金银花20克，紫花地丁15克，紫背天葵子15克配伍煎汤内服。

治疗热毒上攻所致的咽喉肿痛，可与蒲公英15克，

紫花地丁15克，连翘10克配伍煎汤内服。

治疗风火相煽所致的目赤肿痛等证，可与金银花15克，密蒙花9克，夏枯草6克等配伍煎汤内服或外用薰眼。

治疗湿疹、皮肤瘙痒等，可适量煎汤外洗。

治疗高血压头痛、眩晕、失眠及动脉硬化、冠心病等，可与桑叶12克，山楂10～20克，金银花15克，用沸滚开

水冲泡10～15分钟，代茶