鱼鳔是什么原理？

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根据这篇文章的论点，鱼鳔的作用只是一个悬浮机制，里面的气体无法调节；要上浮靠的是鱼的肌肉[52石斛网www.52shihu.com]，而不是调节鱼鳔中的气体。

鱼鳔在鱼身上起什么作用？

鱼鳔具有以下功用：

第一、辅助鱼在水中的升降，也作为稳定使用，由于鱼身体的中心，可以保持重心向下。

鱼通过鱼鳔肌控制鱼鳔的收缩和膨胀可以使体内空气的含量产生变化而调节身体的密度，在水中产生的浮力也会随之变化，达到上升或下沉的目的。当鱼下潜时，鱼鳔肌会收缩，空间变小，气压变大，以抵消水压的作用。当鱼上浮时，水压变小，鱼鳔肌放松，空间变大，气压变小。鱼鳔肌控制着鱼鳔承受压力的大小，决定着不同鱼种生活的不同水域。鱼鳔肌厚实，承受压力大。生活在较深水域，是深水（海）鱼。相反，则只能在浅水（海）活动。

鱼鳔的生长随鱼体的生长而生长，直到鱼体停止生长，鱼鳔也停止生长。它的形状是由鱼体的形状和腹腔的空间结构而决定的，使鱼体各点产生了浮力与不同部位产生的重力相抵消。就鲤鱼而言，鱼鳔的前后两部分结构也是为适应鱼体快速转向而进化成的。能随鱼体的快速变形而快速弯曲，达到迅速保持身体平衡，不至于引起鱼体侧翻。

软骨鱼无鱼鳔，因此不能使身体保持静止，只能靠不停地游动保持上下平衡，鲨鱼就是其中的一种。深海鱼鱼鳔内压力大，一旦出水，压缩气体释放，将鱼鳔胀破。浅水鱼一旦生病或者死亡，鱼体两侧的平衡线，鱼鳔产生的浮力与鱼体产生的重力中心点不同，造成鱼体发生侧翻上浮鱼腹朝上。

第二、使鱼腹腔产生足够的空间，保护其内脏器官，避免水压过大，内脏器官受损。

第三、肺鱼和总鳍鱼类中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官。

第四、鱼鳔可作为一个共鸣腔，以产生或接收声音的使用。

第五、在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。

干鱼鳔怎么吃最营养？

1、鱼鳔中还含有丰富的维生素，而且含量非常的高，甚至超过一般的鱼类，可以有效的补充人体的营养物质。在中医看来，鱼鳔是一种滋补佳品，可以补肾，滋阴，还可以补中益气，滋养身体。

2、鱼鳔要怎么做比较有营养呢？干鱼鳔一般都是干货制品，所以在食用之前最好先泡开，一般是用水泡开就可以了。但是如果是质地比较好的鱼鳔，最好使用油泡开，这样可以保证鱼鳔的品相完整。

3、鱼鳔最好的食用方法就是炖汤食用，可以选择一些猪骨头，加上一些中草药一起炖汤食用，这样非常滋补，而且有利于青少年的生长发育。在做鱼鳔的时候一定要注意，不要和其他的虾蟹一起煮。

注意事项：

鱼鳔虽然非常的营养，有很好的补钙，滋养身体的作用，但是鱼鳔中的脂肪含量也比较高，像是一些肥胖人群，还有平时身体比较健康的人可以不用食用。

1.鱼鳔是一种常见的食物，指的是鱼中的一个部位晒干后制成的。鱼鳔含有丰富的营养物质，尤其是其中的胶原蛋白含量极高，可以有效的增强人体的抵抗力，而且可以影响人体的组织功能，促进人体的生长发育，适合青少年食用。

2.此外，鱼鳔还具有良好的滋补的功效，对于女性来说，吃一些鱼鳔可以有效的抗衰老，美容养颜，还有很好的抵抗各种癌症的作用。

鱼鳔有哪些使用方法？

(1)医师处方用量9~15g，煎汤内服或熬膏研末入丸散。外用溶化涂敷。

(2)鱼鳔500g(面粉炒)、沙蒺藜200g、当归200g(酒洗)、肉苁蓉200g(酒洗，去鳞)、莲须200g、菟丝子200g(酒洗)。共研为末，炼蜜为丸，如梧桐子大，每次服6~10g，早、晚各服1次。用于肾水不足，阴虚血虚之证。

(3)鱼鳔30g。蛤粉炒后研为细末，用蝉蜕5g煎汤送服。用于滋养筋脉。

(4)鱼鳔30g、皂矾30g、朱砂10g。先将鱼鳔用面粉炒黄、皂矾炒黄，与朱砂共研为细末，每次服10g，1曰2次，热酒送服。用于癫痫。

(5)鱼鳔100g、法半夏30g、枯矾10g、血竭2g、雄黄2g、朱砂3g、大蒜5头。先将前6味药共研为细末，再将大蒜捣成泥状，与药末调制成丸，如黄豆大，每次7粒，1曰2次，开水送服。用于癫痫。

(6)鱼鳔60g、枯矾10g、朱砂6g、天竺黄15g、白酒10g。先将鱼鳔焙干，与其余药共研为细末，炼蜜为丸如麻子仁大，每次10g，1曰2次，白酒送服。用于癫痫。

(7)鱼鳔适量。用麻油炸酥，研碎，每次6g，1曰3次，开水送服。用于辅助治疗食道癌，胃癌。

(8)鱼鳔30g、麝香少许。鱼鳔烧存性，加入麝香少许，每服6g，白酒送服。用于风入子脏之产后抽搐强直，或破伤风。

(9)鱼鳔18g、荆芥12g、黄蜡10g、防风10g、艾叶10g、黄酒120g。上药加水，用文火煎取浓汁250mL，趁热顿服药汁(老人、儿童减半)。用于破伤风。

(10)鱼鳔适量。炙黄研为细末，甘蔗汁调服。用于呕血。

(11)鱼鳔适量。炙黄研为细末，同鸡子煎饼，白酒送服。用于崩漏下血。

(12)鱼鳔适量烧存性，用白酒和童便调服10~15g。用于产后血晕。

(13)鱼鳔适量、新绵适量。鱼鳔炒制，新绵烧灰，每服6g，米汤送服。用于倒经(经血逆行)。

(14)鱼鳔适量。炙黄研为细末，沙糖调，每日服9g。用于痔疮。

(15)鱼鳔适量。溶化后涂敷伤处。用于创伤出血。

(16)鱼鳔50g、猪蹄2只。加水共炖熟，酌加食盐调味，1曰2次适量服用。用于白带异常。

(17)鱼鳔3g、蝉蜕3g、僵蚕3g、血竭3g。水煎服。用于脐风。

(18)鱼鳔适量。烧存性，研为细末，临睡时用白酒和葱汁送服9g。用于头风。

(19)鱼鳔30g(用香油炸黄)、艾叶30g、荆芥15g、黄酒500g。将上药共加水500mL，煎取浓汁250mL内服，每曰1剂，连服3剂。用于狂犬咬伤。

什么是鱼鳔？

鱼鳔又名鱼肚、鱼胶、鱼鳔胶。为石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟科动物中华鲟、鳇鱼等的鱼鳔。鲟鱼、鳇鱼的鱼鳔称为“黄唇肚”或“黄鲟胶”。主产于浙江、福建、上海等地。干燥的鱼鳔多压制成长圆形的薄片，淡黄色，角质状，略有光泽。黄鱼的鳔较小；鲟鱼及鳇鱼的鳔大，并附有垂带2条。质坚韧，不易撕裂，裂断处呈纤维性。入水易膨胀，煮沸则几乎全溶，浓厚的溶液冷却后凝成冻胶，粘性很强。气微腥，味淡。

炸过的干鱼鳔怎么做好吃？

主料  

辅料  

调料  

砂锅鱼鳔的做法

1.鱼鳔用水冲洗干净，放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出。

2.老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用。

3.锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片，用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下。

4.将炒好的鱼鳔放入砂锅中，注入适量清水，用大火烧开后转小火慢炖约15分钟，打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳，继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可。

烹饪技巧

1、鱼鳔有很大的腥味，所以一定要汆烫后再烹制才鲜美。

2、我买的是个头比较小的鱼鳔，口感很嫩很Q的。如果您买到的是大鱼鳔，在烹制的时候最好剪开来，而且还要适当延长炖煮的时间，才能将鱼鳔煮软。

3、火腿有一定的咸度，最后加盐调味时可以比平时少放一点。

饮食小常识

鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。

要是问您俗称“鱼泡泡”的鱼鳔有什么功能？大概十有八九的人都会说：它是鱼体内一种特殊的器官，鱼可以通过改变鱼鳔中空气的多少，来控制自己的上浮和下潜。的确，这已经是很多人的一种常识，而且300多年来国内外的教科书也几乎都这么认为，聪明的人们还因此发明了一种现代化的武器——潜水艇。

鱼鳔的仿生发明就是潜艇。上海的5位中学生却大胆地向这个传统的论断发起了挑战，他们通过大量的观察和实验后提出：鱼并不能有意识地控制鱼鳔中空气的多少，在水中它们主要靠的是鱼鳍来掌握沉浮，而鱼鳔的功能仅仅是为了让鱼能够悬浮在一定的深处。