马上过年了，过去的春节，村里都是杀猪，改革开放后，超市里什么都有，什么都可以买的到，也就是老一辈的人们，吃过了苦，现在年前人可能体会不到，辛苦一辈子，现在老年人也注重了养生，今天和大家介绍的是慈菇怎么吃，到底它有什么好处。
慈菇的基本介绍
慈姑，又名燕尾草，属泽泻科植物，多年生沼生或水生草本，以球茎作蔬菜食用。李时珍说：“慈姑一根岁产十二子，如慈姑之乳诸手，故以名之，燕尾，其时之象燕尾分叉，故有此名也，” 慈菇果实为黄白色或青白色球茎，外形呈长圆形，上有肥大的顶芽，表皮有环状节，类似闽南的水仙花种。
慈菇的功效与作用
慈菇球茎，味甘、涩、性微温，入肺、心经；可敛肺，止咳，止血，实肠，主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。
慈菇不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，鲜慈菇切碎，加上适量的冰糖和豆油煎煮，临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血，另外，将慈菇捣烂与生姜汁调匀，涂敷于皮肤肿痛处，有消炎、退肿、止痛之效。
慈菇的营养价值
慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤，中医认为，慈姑主解百毒[52石斛网www.52shihu.com]，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤，慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。
慈菇果实为黄白色或青白色球茎，外形呈长圆形，上有肥大的顶芽，表皮有环状节，富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，中医认为，慈姑主解百毒。
慈菇的食用方法
慈菇与猪肉（或猪大肠）、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成慈菇红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳肴，是宴席上的连城名菜之一。
慈菇烧肉的制作材料： 主料： 慈姑150克，猪肋条肉（五花肉）200克 辅料：暂无 调料： 姜3克，酱油5克，白砂糖8克，料酒10克 教您慈菇烧肉怎么做，如何做慈菇烧肉才好吃： 1. 将猪五花肉切成小块；2. 慈菇刮皮洗净，切成滚刀块；3. 坐锅点火，倒入花生油烧热，放入葱段、姜片煸出香味，然后放入肉块煸炒出油，加入酱油、料酒和少许水，用大火烧沸后转小火焖烧约1小时；4. 最后放入慈菇、白糖用火烧沸，焖至酥烂，装盘即成，茨菇丸子1、将茨菇切成片状； 2、将切好的茨菇放入油锅中煎炸，油锅6－7成热； 3、煎至金黄色即可出锅； 4，可依据个人口味撒上孜然和辣椒粉煎慈菇饼的做法: 主料：慈菇1000克、草鱼250克辅料：虾米50克、腊肉70克调料：白砂糖、盐、味精、胡椒粉、黄酒、蚝油、植物油各适量做法： 1、将慈菇去皮洗净磨成茸；2、草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；3、虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；4、将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；5、取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入摊平；6、旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；7、食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。