山核桃怎么辨别真假？

1.假核桃色泽过于均匀而且木纳包括凸出和凹陷部分颜色也一样，真核桃就有深浅的色泽变化且较柔和；

2.真核桃在凸起处均有一至二条细纹，且深而均匀纹路自然直到凹处由粗到细，假的则不清晰深刻，这是由脱模时造成的；

3.真核桃包浆自然浑圆而透彻，假的则包浆平均而且光泽生硬有一种漆感；

4.假核桃底眼里的一般用树枝插入，大多比真核桃孔较大一些，并且孔的内壁很直；

5.一般来说树脂做的核桃里面有微小的气孔，即使用不透明的树脂做成也有气泡问题。木制的用水洗后则显现出牛毛纹或木纹。如果是胶木的假核桃则永远不会有透明感，光泽度也差，所以一般做假的新核桃，，如做老核桃则要刷一层漆；

6.除木制假核桃以外，其它的遇到高温时会融化，例如用一根烧热的针去碰假核桃时，它触碰的地方会融化，真的则不会；

7.假核桃大多比较粘手有塑胶感，真的就比较滑爽自然，除了过多上油的核桃；

8.有些假核桃做出沙仁，在晃动时会发现沙仁多而较重，而且声音沉闷，真的就与它相反晃动时多数声响很清脆；

9.如果认真的观察假核桃的纹理大多有雕琢感不自然，除了用真核桃脱模的列外。

现在假核桃多，假核桃几乎全是天津做的[52石斛网www.52shihu.com]，第一代是红核桃（就是老核桃）这种很好区分3个方法1。把核桃放进上衣里，把头伸进去闻核桃，摩擦2下在仔细闻有一种臭塑料的味道2。在核桃底上摩擦2下在弹烟灰轻轻的吹下，假核桃是吹不下去的，因为您摩擦了有静电。烟灰就吸上了第2代第2代是青皮（没上油的核桃）1。把2个核桃反复在手里盘一下，是假的话会发出一种很闷的声音，在看核桃的纹路上，会出现一种浅黄色的东西2。看底用放大镜看，核桃底是最不好仿的，仔细看有气泡第3代，我是前几天刚见到的，朋友拿给我问我要吗？（49公子帽，型很好）我自己看了下说要，后来他说是假的，3代真不太好看，但是他们有个共同点就是，做的不完美，故意做出问题来（黄尖或阴皮）

我是东北吉林收山核桃加工的，东北山核桃纹理深，果皮坚硬，圆的仁多，尖的仁少

小核桃仁和山核桃仁有哪些具体区别？

山核桃

据《本草纲目》记载，山核桃味甘性平，能补气益血，调燥化痰，温补肾肺，定喘。经常吃山核桃能滋养血脉、增进食欲、乌黑须发，而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退等疾患，所以民间有“常食核桃油，白发老翁戏牦牛”之谚语。山核桃对各种年龄段的人都有滋补养生的功能，孕妇多吃有利胎儿的骨骼发育;儿童常吃有利于生长发育、增强记忆、保护视力;青年人常吃可使身体健美、肌肤光润;中老年人常吃，可保心养肺、益智延寿。研究证实，山核桃中含有亚油酸、亚麻酸及多种微量元素。人们若能经常摄入核桃食品，便可起到降低血液中胆固醇的作用。同时，核桃还富含钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等矿物质及多种维生素，常食不仅有健脑的作用，同时还有预防高血压、心脑血管等疾病的功效。同时，核桃中富含的维生素E，常食可以提高人体皮肤的生理活性，有助于美容。

小核桃又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。

小核桃

核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。

两者区别

小核桃与山核桃两者相比较而言，山核桃的钠、镁、磷、铁、锌、锰等矿物元素和微量元素含量比家核桃要多一些，再加上其天然野生的特性，在此轮营养比较中更占优势。

山核桃是什么？

山核桃（Sarg.），又名核桃楸、胡桃楸。是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，高达10-20米，胸径30-60厘米；树皮平滑，灰白色，光滑；小枝细瘦，新枝密被盾状着生的橙黄色腺体，后来腺体逐渐稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圆形，稀疏。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。中国为原产地之一，适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷。

山核桃属，高达10-20米，胸径30-60厘米；树皮平滑，灰白色，光滑；小枝细瘦，新枝密被盾状着生的橙黄色腺体，后来腺体逐渐稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圆形，稀疏。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。山核桃，核桃都是胡桃科植物

小核桃和山核桃、哪个更好吃？

纸皮核桃也是在山上长的，只是纸皮核桃比山核桃长的地方海拔更高，至于营养，质检院也没做过比较。那就看个人喜好。“馨生源”牌纸皮核桃口味纯正，想吃就搜一搜“馨生源”。

山核桃与普通核桃有何区别？

山核桃糖分低一点，比较健康。

这个非常好区分，山核桃比普通核桃大；

而普通核桃是水滴状，山核桃是圆的；

普通核桃是黑色的，表面粗糙，山核桃是裸色，也就是肉色的，表面的纹路不会伤手；

对比里面的核桃仁，山核桃的果仁比较大，吃起来口感很好，而且果仁会比较好剥；

普通核桃的果仁色泽比较深，相对山核桃的果仁不好剥，剥时需要用到针、或细小的东西往外挑，果仁里的油比较多，口感也不错，越吃越香。

商家是怎么剥出完整的山核桃仁来的？

加工核桃的仁的生山核桃是要先用冷水浸泡6-8小时，然后捞起来放进沸水里煮，直到放入山核桃的水再次烧开时，就要把山核桃再从沸水中捞出，稍微冷却下。

把山核桃放进特有的模具用配套的小榔头敲碎。

再把敲碎的山核桃集中剥壳。

山核桃仁基本都是纯手工剥出来的，有特殊的锤子和模具，剥离出来的也就是相对完整的。