牛肝怎么做给老人吃？

，您的爷爷经常肝脏不舒服，我建议您带他到医院里做一个B超，检查一下肝脏有没有什么别的问题，如果肝脏正常的话，那就可以在饮食里面补充一些护肝的食物，比如说牛肝猪肝都可以，但是肝脏里面含有胆固醇比较高[52石斛网www.52shihu.com]，也不建议多吃。

不建议服用动物性的肝脏，因年龄已经偏大，消化系统不好，本身肝脏功能不好，食用动物性的内脏后，能够加重肝脏的负担。建议您吃一些软食，少食多餐。多吃新鲜的水果和蔬菜。。

牛肝含胆固醇高吗？

动物内脏含胆固醇都高，肝脏的维生素A含量高

牛肝不能和什么一起吃牛肝和什么相克食物禁忌？

牛肝与富含维生素C的食物

相克：维生素C是一种己糖衍生物，具有很强的还原性，很容易被氧化剂氧化而失去生理活性。特别是在有微量重金属离子如Cu离子、Fe离子等存在时，极易被氧化分解。而牛肝中含铜，铁离子丰富，所以极易使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原有的功能，所以牛肝不宜与富含维生素C的食品相搭配。

牛肝与鲇鱼相克：《膳食正要》中说：“牛肝不可与鲇鱼同食”。由于鲇鱼肉中有复杂的生物化学成分，多食引起人体的不适之感;而牛肝中含有多种维生素、酶类和金属微量元素。牛肝与鲇鱼二者共食，可产生不良的生化反应，有害于人体。

牛肝与鳗相克：同食会使身体产生不良的生化反应，可以用黑豆、甘草治疗。

牛肝与鲍鱼相克：同食会使身体产生不良的生化反应。

牛肝如何炒才美味？

滑炒炒牛肝的制作材料：主料：牛肝250克辅料：冬笋60克，黄瓜30克，木耳(干)1克调料：料酒20克，醋5克，酱油20克，白砂糖25克，盐3克，胡麻油15克，淀粉(豌豆)20克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，香油60克炒牛肝的特色：肝味鲜香，佐酒佳肴。炒牛肝的做法：1.将牛肝剥去子皮，去除血管和筋，切成柳叶片，放入碗内，加适量盐、水淀粉抓匀，待用；冬笋处理干净；木耳用水涨发洗净；大葱、姜分别洗净切成末，大蒜去皮洗净也切成末，待用。2.将净冬笋切成柳叶片，黄瓜去瓤切成柳叶片，木耳大片改刀。3.坐开水勺，将笋片下开水焯过，捞出沥净水分。4.旺火热勺，放入香油，烧至六七成热，将喂好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮起，即倒入漏勺，沥净油。5.原勺留底油，上火，将肝片回勺，下葱、姜、蒜末炝勺，再将全部配料下勺，烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒，加汤、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，装盘即成。炒牛肝的制作要诀：香油大部分作炸肝片用，宜准备比实际用量多一些食物相克木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

牛肝怎么吃？

1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；

2、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

煎小牛肝，椒香红牛肝，鱼香牛肝，香煎牛肝酱，淮杞蕤仁牛肝汤，枸杞子牛肝汤，牛肉清汤配牛肝丸，蘑菇洋葱粒配牛肝，鲜嫩牛肝面，都可以的

熟牛肝怎么做好吃？

食材

牛肝400g

凉拌醋适量葱白适量香菜适量

步骤

1

买回来的牛肝冲洗一下切片

2

摆入盘中

3

撒上葱白和香菜，淋上凉拌醋就可以吃