青梅怎么做？

菜系及功效：干果制作

青梅的制作材料：

主料：青梅。

教您青梅怎么做，如何做青梅才好吃

1.原料要求个大肉厚，无虫病，无伤疤，核硬成熟度约5～6成的青杏。

2.腌制：在大缸中(在水泥池中也行)一层杏一层盐，100公斤杏放盐18～20公斤，加清水至不露杏，腌7～10天。

3.压半：把腌制的杏从缸中捞出，用一头连接的两块木板，把杏压成两半。除去杏核杏把。做成整齐的杏坯。

4.退盐：把杏坯放进缸里，注入清水浸泡约2小时，换3～4次水，使杏坯基本无咸味，在最后一次换水后，100公斤杏加入亚硫酸钠60克.明矾1公斤，使杏增加透明、光亮和硬度。

5．糖渍：于大缸内一层杏一层糖，100公斤杏加糖65～70公斤，糖渍时间一般24小时，使杏坯充分吸糖。

6．糖煮：青杏质地比较坚实，一般采用多次糖煮法。比如煮4次：把糖渍杏坯连汤放入锅内，煮沸，再连汤放入缸中糖渍24小时。每次要注意溜缸，防止窝缸杏坯变色。如次连煮3次，煮过4次，捞出沥去糖液，摊放于笼屉上。为增强光亮的青色。第一次糖煮时每100公斤杏胚可以加入柠檬黄，靛蓝各10克，加明矾300克，促进染色。

7．干制：晴朗天气可置于阳光下晾晒干燥。由于含糖高，特别防止苍蝇和其它昆虫污染。为迅速干燥把笼屉放入烤房，温度控制在50～60℃。每小时翻一次，保证受热均匀，干燥一次，烘烤时间约8～9小时。使含水量达到16～18%。

8．包装：250克或500克。塑料袋烫封[52石斛网www.52shihu.com]，然后装箱。

质量标准色泽翠绿；含糖饱满，无杂质，无花盖，无残核；碎渣不超过2%；含硫不超过0.2%。符合卫生标准。

青梅酒

材料：

新鲜青梅1kg

冰糖200g～500g（甜味可根据自己zhi的喜dao好来调节）；白酒版1.8升

（度数不要太权高，10～20度以内的大曲比较好）；容器

（消毒杀菌，可密封的）

做法

1.将新鲜青梅泡上6～8小时。

2.擦干水分，将青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面...

3.把青梅和冰糖交叉放进杀过菌的瓶子里。不.

4.等装满以后注入白酒。

5....

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青梅酒

材料：

新鲜青梅1kg

冰糖200g～500g（甜味可根据自己的喜好来调节）；白酒1.8升

（度数不要太高，10～20度以内的大曲比较好）；容器

（消毒杀菌，可密封的）

做法

1.将新鲜青梅泡上6～8小时。

2.擦干水分，将青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面...

3.把青梅和冰糖交叉放进杀过菌的瓶子里。不.

4.等装满以后注入白酒。

5.耐心等待3个月以后，您就可以喝到

1、青梅洗净，去蒂。

2、将青梅放入容器中，撒上适量盐zhi。dao

3、轻轻揉搓青梅，粘内裹上盐。

4、静置几个小时之后，青容梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化。

5、此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处泡2天。

6、取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天。（由于这几天下雨，我只有将青梅放通风处风干，所以水分没有蒸发多少，太阳下晒的话，梅子失水分更多，会缩小些。）

7、准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1：1，我不想吃的太甜，所以晾晒后青梅大约只有170g，我加了120g白砂糖腌制。

8、盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀。

青梅煮酒论英雄里面的青梅是什么？

青梅是龙脑香科乔木，高达30m，胸径达1.2m。树皮青灰色。幼枝和嫩叶密被星状毛。聚伞圆锥花序，图片与文字不符，此图为蔷薇科植物——梅

花小，白色。果近球形，具2长3短由萼片增大的翅。多分布于福建诏安、广东普宁、海南、台湾，安徽东南，宣城市，广德县，同溪乡，宋陈村，柏台组也有分布。生于海拔3-4m的海滩直至海拔900m的博士瘠薄山坡，以海拔处较为普遍。泰国、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾也有分布。国家三级保护渐危种。

在中国传统文化中，青梅是纯洁的象征。用之于烹饪中，青梅却反起道而行之，以其酸酸的滋味，调和出一道道妙味纷呈的佳肴。

《三国演义》第二十一回说到，曹操看到后园枝头梅子青青，忽然想起去年“望梅止渴”的往事，于是邀请刘备过来一起赏梅，在小亭里摆好樽俎，盘置青梅，煮酒一樽。古人饮酒真是简朴，就一盘青梅，一壶温酒而已。

青梅对于中国饮食文化来说，影响可是不小。青梅属绿色水果，含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食能生津止渴，开胃解郁，也适宜加工成多种果脯和蜜饯。青梅腌制成的盐梅能解热，祛风寒，烘焙的乌梅干有敛肺涩肠，止久咳，消肿等多种功能。另外，果汁可治肠炎、痢疾等。正由于其效用非凡，因此，从远古时期开始，青梅就进入了中国人的饮食文化。比如，中餐传统甜食八宝饭，是以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成的。江南地区烹制的八宝饭是最为著名品种之一，按最为传统正宗的做法，必须加上山楂糕、核桃仁、瓜干、葡萄干和青梅等几味。据说八宝饭来源于历史上的武王伐纣。公元前1123年，周武王率诸候东征，在河南牧野打败了暴虐的商纣王，一统天下。在这过程中，有伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季蜗等八名大臣，威名赫赫。在武王伐纣庆功宴上，天下欢腾，将士雀跃，厨师应景而做“八宝饭”以示庆贺。其中，山楂糕比喻的是纣王自焚，而八宝象征的是那八位有功的大臣。至于青梅具体代表的是八个人中的哪一位，今天已经无从稽考，不过，青梅在三千多年前竟然就已经进入了果品烹饪原材料的前八名，它在烹饪中的地位之高，由此可见一斑。此外，宋朝皇家十二品“雕花蜜饯”，排在前列的就有一味“青梅荷叶儿”，这荷叶是当陪衬的，主角当然是青梅。青梅一入皇家，身价百倍。满汉全席的菜单上，用来迎客的“蜜饯四品”中，可爱的青梅亦位列其中。历史上流传下来的许多青梅制品都是人间美味。青梅树下，曹操烹煮和请客用的只是清清的米酒，真正的青梅酒要将青梅、米酒头一起浸泡，再放入冰糖，才会酿成美味的青梅酒。粤东地区的青梅酒，近年来远销海外各国，特别深受东南亚地区各国华人的喜爱。

一般青梅吃了有什么好处？

吃青梅的好处：

青梅具有排毒养颜、祛斑祛痘、减肥纤体、降脂降压、清肝明目、解酒排油等功能。

青青梅（学名：）是龙脑香科，青梅属乔木，树高约20米。小枝被星状绒毛。叶片革质，长圆形至长圆状披针形，先端渐尖或短尖，基部圆形或楔形，两面均突起，网脉明显，叶柄密被灰黄色短绒毛。圆锥花序顶生或腋生，花萼裂片镊合状排列，卵状披针形或长圆形，两面密被星状毛或鳞片状毛；花瓣白色，有时为淡黄色或淡红色，芳香，长圆形或线状匙形，花丝短，花药长圆形，子房球形，密被短绒毛，果实球形；5-6月花期，8-9月果期。

新鲜青梅多少钱一斤在哪儿能买？

这里虽然已有二个回答了，但我认为还不能为网友解决问题，本人多年来从事青梅种植及销售，现在我对关于新鲜青梅哪里能买？多少一斤？作一个比较全面的回答

一：新鲜青梅哪里能买？

1：个人一般首选途径还是电商平台，注意青梅因采摘季短一般7天左右，且不好储存及运输，所以个人购买强烈建议先到电商平台去预定。个人购买青梅要根据用途不同选择不同品种的青梅，比如泡青梅酒应选用果肉硬度高，果酸高，苦味少的品种，如萧山大青梅等。个人在邮购过程中运输损耗在20%左右属正常。

2：大规模采购一般直接到产地，产地有广东、福建3月20左右上市，品种为软枝大粒梅，白梅为主。浙江安徽，4月底上市，品种为大青梅。其它云南、四川5月底，品种为诏水梅。基本上主产区就是这些地方。

3：个人购买，一般在大城市及朝鲜族集住地的水果批发市场一般也能买到。如：上海、青岛、东北近韩国城市水果批发市场都有水果批发商在出售青梅。

二：青梅多少一斤？

1：个人购买一般在5-10元之间，按年份行情不同价格不同。

2：企业大规模采购，价格按品质，时间，行情综合而定。一般在2.5至5元间。

三：关于买新鲜青梅的几个建议和说明

1：网上在卖，以野生为卖点，高价出售野生青梅，实际上不是所有水果都是野生的好，建议不要买野生青梅，野生青梅个小，品质差。

2：部分不良电商卖家以杏梅当作青梅出售，要注意区分。

3：偏远快递不便地区购买，一定要多出快递费，提醒卖家用冰块冷藏再用顺丰快递。此时快递费远高于青梅果子价格。

4：特别要注意，各地青梅上市旺季一般都在7天左右，要注意时间点。

抗欧阳性有青梅素过敏如何冶疗？

增高说明有链球菌感染，首选青霉素进行治疗，如果青霉素过敏，可以首选大环内酯类的抗生素红霉素静脉输液，另外多喝水，清淡饮食，避免吃一些辛辣刺激性食物，戒烟限酒，多运动，提高身体免疫力。

青梅是酸梅吗？

酸梅和青梅是不同的植物：

酸梅是一种水果，果如荔枝一样大小，颜色呈淡黄色，味道酸而有点苦。核有点像李果核，很硬，核的表面有很小的一些小洞。到了五月份，果色变成黄色，味道就和原来不一样了，甜而有点酸。酸梅有着防老化、益肝养胃、生津止渴、中和酸性代谢产物等功效。人们喜用酸梅做汤、泡酒。

青梅（龙脑香科植物

被子植物门双子叶植物纲原始花被亚纲藤黄目金莲木亚目龙脑香科青梅属

青梅是龙脑香科乔木，高达30m，胸径达1.2m。树皮青灰色。幼枝和嫩叶密被星状毛。聚伞圆锥花序，花小，白色。果近球形，具2长3短由萼片增大的翅。中国仅分布于海南，生于海拔3-4m的海滩直至海拔900m的博士瘠薄山坡，海拔处较为普遍。泰国、台湾、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾也有分布。国家三级保护濒危种。