温州盘菜以肥大的肉质根供食，扁圆形似盘状而得名。皮肉皆白，质细肉嫩，表面光滑，富含糖、蛋白质、维生素和矿物质。可作水果，松脆甘美。制作菜肴，食味鲜美。腌制品供食，香脆可口。产品远销江南各地和东南亚各国，颇受消费者的欢迎。为提高商品质量，应做好以下工作：
（1）选用良种
盘菜有大缨盘菜、中缨盘菜、玉环盘菜等，其中以中缨盘菜为上，该种类长势旺，抗性强，产量高，品质上乘。
（2）适时播种，及时定植
盘菜性喜冷凉气候，对环境条件要求较严格。生长最适温度15～18℃，肉质根膨大期月平均温度以13℃最好。早播温度高，不利肉质根膨大，品质差，食之有干、硬、苦、辣味；迟播温度低，生长慢[52石斛网www.52shihu.com]，产量低。温州地区宜在立秋至处暑播种，最迟不过白露。选苗龄30天左右，已有4～5片真叶，肉质根刚破白如绿豆大小，2片子叶完整而匀称的秧苗带土定植为好。种植时，应把肉质根露出土表，否则，肉质根生长受阻，易变畸形，损害外观。
（3）盘菜根系不发达，吸收肥水能力弱。应选土质疏松肥沃，有机质丰富，保水保肥力强的沙壤土种植。
（4）多施磷钾肥和有机肥，可增加盘菜的干物质、糖分和蛋白质含量，增施硼、锌、钙等微量元素，可使肉质根中的蛋白质、维生素含量明显提高。
（5）选用酸性或微酸土壤种植盘菜，生长良好，如栽种于碱性或易干旱土壤，则产量低，品质差，并易发生病虫害。