中国疾病中心营养与食品安全所的科学家张坚,分别对早餐吃面包、馒头、玉米糊6635、燕麦片、稀饭的人群分时段抽取血样化验,确定其营养价值。综合看,燕麦片、馒头得分名列前茅。
燕麦即莜麦,俗称为油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能量食品。其招牌营养素不但含量高,而且质量优,是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成为深受欢迎的保健食品。
≮功效≯
燕麦含有丰富的B族维生素和锌,它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用。它们可以有效地降低人体中的胆固醇。经常食用,可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。据北京心肺血管医学研究中心和中国农科院协用研究证实,只要每日食用50克燕麦片,就可使每百毫升血中的胆固醇平均下降39毫克、甘油三酯下降76毫克。
经常食用燕麦对糖尿病也有非常好的降糖、减肥的功效。
燕麦粥有通大便的作用,这不仅是因为它含有植物纤维,而且在调理消化道功能方面,维生素B1、B12更是功效卓著。很多老年人大便干,容易导致脑血管意外,燕麦能解便秘之忧。
它还可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、锌等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效,是补钙佳品。
≮适用人群≯
一般人都可食用,更适合于中老年人。
≮适用量≯
每餐40克左右。
≮健康红绿灯≯
吃燕麦一次不宜太多,否则会造成胃痉挛或是胀气。
≮主要营养素≯
维生素
(毫克)A(微克)(微克)CD(微克)E
4200。30。130。1654。4--3。07
生物素(微克)K(微克)P(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物质元素(毫克)钙
。11。2186
铁磷钾钠铜镁锌(微克)硒(微克)→参看
。70。。594。31
您知道燕麦的营养价值和保健功能吗?
燕麦有皮燕麦和裸燕麦之分,我们平常所食用的莜麦即裸燕麦。
燕麦营养丰富,蛋白质、油脂含量属小麦、水稻、玉米、大麦、荞麦、高梁、谷子等几大食粮之首,蛋白质含量15。6%,是小麦粉、大米的1。6-2。3倍,赖氨酸含量很高,每百克含680毫克,是大米、小麦粉的6-10倍;油脂含量8。8%,其中80%为不饱和脂肪酸,而亚油酸极为丰富,占不饱和脂肪酸的35%-52%,占籽粒重2%-3%;释热量及磷、铁、钙含量也为粮食作物首位;维生素E含量高于大米、小麦;可溶性纤维素达4%-6%,是稻米、小麦的7倍。另外,燕麦中还有其它谷物缺乏的皂苷。
燕麦有独特的保健功能。美国FDA于1997年确认燕麦中的理膳食建议,其中豆类消费量为年人均15公斤,相当于日人均50克,可提供膳食蛋白质的比重,引导广大消费者食用豆类食品,对改善国人的膳食结构,促进健康意义重大。
减肥:夏季塑身宝典燕麦4招制胜
立志塑身的您是否还在缩紧裤带,渴望节食、饿瘦呢?这是最不健康的减肥方法,也不一定能让您瘦下来。试试能提供持久能量、增加饱腹感的健康燕麦食品吧!
一、饱腹感指数(%)
玉米片意大利面糙米大米全麦面包苹果燕麦餐鳕鱼土豆
约
A、由上表可以看出,燕麦在产生饱腹感方面成绩优异,最近的科学研究发现经常摄入燕麦能有效地控制体重,和减轻超重者的体重。
B、由于燕麦含有丰富的可溶性纤维和蛋白质,所以能给人饱腹感,这当然也就可以帮助您抑制食欲。
C、如果把燕麦当早餐的话,午餐吃得更少,您也可以利用相当的原理来控制晚餐的食量。此外,燕麦富含膳食纤维,消化纤维需要更多能量,能量的消耗也是减肥的关键词哦!
二、燕麦减肥关键词
关键词1足够的膳食纤维>>>各种食物的纤维素含量
易产生饱腹感·消化时消耗更多能量·降低胆固醇·促进肠胃蠕动→减轻体重
关键词2降低脂肪&胆固醇>>>五款瘦身大餐吃掉您的脂肪
大量的不饱和脂肪酸、不含胆固醇=健康的饮食结构
燕麦中脂肪和饱和脂肪的含量低,主要是含有低脂低饱和脂肪酸,并且不含胆固醇。一杯燕麦粥只提供3克脂肪,其中饱和脂肪低于20%。>>>可降低胆固醇的木耳豆腐汤
三、专家推荐的燕麦营养减肥食谱
要做好吃又健康的燕麦减肥餐,真的一点也不难。一起来尝试一下几分钟就能完成的燕麦健康减肥餐吧!
第一招、冬海皇粥-传统风味,食出新滋味
材料(1人份):燕麦片25克、新鲜虾仁35克、冬瓜蓉(去皮)140克、海参35克、生姜4克、葱4克、色拉油1小匙、水350克(1杯)、盐少许、胡椒少许、芝麻油少许
做法:
1。烹调前一天先将冬瓜去皮、瓤,切成瓜蓉;虾仁、海参洗净,海参切丁,生姜去皮切丝,葱去根切花,放入冰箱冷藏。
2。在锅内加入水及桂格燕麦片,大火煮开后,转用中火熬煮。
3。在“2”中放入隔夜备好的食材,用勺子轻轻搅拌均匀,煮约5分钟,使粥呈糊状,加入调味料及葱花、芝麻油即可。
第二招、银耳橘瓣粥--低卡甜品,滋补一夏
材料(1人份):燕麦片25克、水发银耳35克、糖水橘瓣60克、水350克、白糖25克
做法:
1。烹调前一天将银耳用清水煮熟。
2。在锅中加入水、燕麦片、熟银耳和白糖,大火煮开后,转用中火熬煮。
3。熬3分钟左右粥即呈糊状,最后再放入糖水橘瓣稍煮约半分钟即可。
第三招、草莓牛奶燕麦粥--香滑清爽,美味随意配
材料(1人分):燕麦片25克、牛奶100克、水150克、草莓4粒
做法:
1。在锅中加入水、燕麦片,大火煮开后,转用中火熬煮后盛起。
2。在装有燕麦粥的碗里倒入冷牛奶,稍稍搅拌,放上草莓即可。
3。如果喜欢燕麦甜品,则可以加入少许蜂蜜。
第四招、牛奶燕麦饮--经典搭配,营养更完全
材料(1人份):燕麦片20克、牛奶100克、水120克、鸡蛋1个
做法:
1。在锅中加入水、燕麦片,大火煮开。
2。转用中火,并在锅里打入1个鸡蛋搅碎,待蛋花变熟后关火、盛起。
3。可加入少许糖调味。
4。在鸡蛋燕麦粥中冲入牛奶(冷热都可),即可饮用。
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