佛手瓜是什么

佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、台湾最多。

佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克[52石斛网www.52shihu.com]，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。

佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。

佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月—4月，风味基本不变。

佛手瓜茎叶有什么作用？

佛手瓜鲜茎叶是喂猪的好饲料

佛手瓜，又名洋茄子、菜肴梨、安南瓜、棒瓜等，是一种蔬菜、饲料兼用高产作物。根据有关资料介绍，其茎叶中富含多种营养成分，含干物质11.3％、粗蛋白质2.2％、粗脂肪0．4%、粗纤维2％、无氮浸出物4．8%、灰分1.9%、钙0．4％、磷0．06％。佛手瓜鲜茎叶不仅所含营养成分高，而且具有青绿多汁，适口性强和易消化等特点。在农村，佛手瓜鲜茎叶大多被丢弃，没有进行充分的开发利用，实在可惜。

现将饲喂技术介绍如下：

1．适时进行采收。佛手瓜鲜茎叶的采收，通常是结合疏蔓、整枝采摘；也可在佛手瓜生长后期和收刨期采摘。采摘的方法是：佛手瓜生长期内，在不影响瓜生长的前提下，将非瓜枝的秧蔓茎叶采摘下来，或者是在收刨佛手瓜的同时，将佛手瓜植株较嫩的茎叶采摘下来。

2．饲喂方法。佛手瓜鲜茎叶以鲜喂为主。一般每日上、下午各投喂一次，饲喂量为日粮的30％--50％(按风干物折算)。经试验表明，生长肥育阶段的生猪均喜食佛手瓜鲜茎叶，排出的粪便正常，日增重提高12％，饲料报酬提高8．9％，经济效益十分明显。

因此，笔者认为，在佛手瓜产区的农户，若能充分利用佛手瓜鲜茎叶喂猪，是开辟新的饲料资源，减少饲料支出，降低饲养成本，提高养猪经济效益的一条切实可行的有效途径。

摘自2003年第11期《农家致富顾问》

佛手瓜的藤嫩芽能吃吗？

可以吃，没有坏处。和青菜一样，还有南瓜藤也可以吃的满意请

佛手瓜是凉性？温性？

佛手瓜是碱性食物。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛手瓜，可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。适合所有人食用，老少皆宜。

吃佛手瓜可以补锌吗？

如果孩子缺锌会影响孩子的发育，健康也会受到很大威胁，最健康的方式就是食补，而佛手瓜有这种补锌功效，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。

佛手瓜的叶子发黄是怎么回事？

采取农业防治措施，铲除田边杂草，清除残株败叶，可消除部分虫源和早春寄主；合理灌溉和施肥，促进植株健壮，可提高其抵抗能力。药剂防治可喷洒下列药剂：1.8%的农克螨乳油2000倍液对其防治效果极好，持效期长，且无药害；此外，可采用灭扫利20%乳油2000倍液、螨克20%乳油2000倍液或水胺硫磷40%乳油2500倍液等进行喷洒，采收前10天禁止用药。还可用生物防治，按红蜘蛛与捕食螨3：1的比例，每10天放1次捕食螨，共2～3次，可控制其危害。