干煸,凉拌都挺好吃的
干煸,凉拌都挺好吃的
用水焯熟,把酱油熬一些,放花椒大料,味素,白糖,把焯熟的四季豆放入腌制即可
主料:四季豆1磅,新鲜辣椒5只。
辅料:花椒2大勺,小茴香1大勺,蒜头6瓣,海盐75g,煮过的水3/4坛,二窝头或粬酒约1/4杯。
步骤
1.把豆洗净后风干表面;
2.辣椒成段,蒜头切片,在一大碗里放烧开过或过滤过的冷水,放花椒皮、茴香籽、盐、辣椒;
3.缸内洗净后用布擦干,再用高度酒把缸内擦一擦以杀菌防霉,晾干;
4.放入四季豆,再倒入调好的水,如果不够水位可再加些冷开水保持水位,至于盐量,水比较咸就可以了,辣椒和配料都浮在上面,豆子保持不露出水面,再倒进高度酒[52石斛网www.52shihu.com],用干净东西搅拌几下即可,如果豆子浮出水面,用些浮的东西压住豆子,不让它接触到空气;
5.盖上盖子,在盖边的槽内放满水,每天都要加些水以保持水把缸内与外界空气隔开;
6.时间约15至20天就可出缸。
我的方法是将四季豆弄成小段,洗干净水控干,然后盐洒上让其腌制几个小时,直到出盐水即可,再给它放点姜片、去皮蒜瓣、花椒(生花椒味道更好)搅拌在一起,依个人口味,放点味精,把准备好的四季豆放入所要盛装的容器内,调至盐水将其淹没住,容器口封闭好,放到四季豆由绿色变到金黄色,就可用食用啦,此方法腌制的香脆可口!可以试试哦!
先将四季豆切成小段,拿去晒(晒至变软),然后用去皮蒜瓣、盐像搓面粉一样,搓到变色,再用缸或瓶子密封装好,10~15天就可以食用了
一、豆角、豇豆是同一种蔬菜。
二、豆角(豇豆)和四季豆的区别:
1、长短不同。
豆角(豇豆)比较长,四季豆比较短。
2、营养不同
豆角的营养成分比四季豆的更为丰富,豆角中的维生素含量和种类更多,能提高人体抗病毒的能力,豆角的叶子还具有清热解毒的作用。
3、成熟季节不同。
豆角(豇豆)一般夏季成熟,四季豆四季都可上市。。
4、口感不同。
豆角(豇豆)的肉质比较肥厚,嫩的豆角炒熟后是脆的,老的豆角炒熟后是软的。
四季豆不管是单独炒还是和肉类炒都很好吃,肉质偏软。
5、食用方法不同
豇豆适合食用它新鲜的豆荚,平时适合鲜炒或者凉拌,也可以制成腌菜保存。
豆角除可以食用它的鲜嫩豆荚以外,还可以食用它们的种子,把它们的种子收取以后晒干,煮粥炒食都可以,而且口感诱人,营养丰富。
豇豆(学名),俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种,属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主,矮性次之。
四季豆是芸豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种,为一年生草本植物。北方多叫眉豆,在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。
查看详细四季豆没煮熟吃会让人中毒,因为四季豆让人致命的毒素是皂素。如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。
所以为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。
四季豆的营养价值:
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
四季豆的食用功效:
1、提高免疫力
四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫力,增加抗病能力
2、抑癌抗瘤
四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
3、健脾
适用于脾气虚弱,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
4、美容作用
食用四季豆对皮肤、头发大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,令肌肤常葆青春。
5、减肥,促进脂肪代谢
四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间,减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。
6、消暑
夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。
烹调四季豆的注意事项:
1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。
4、如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。
查看详细南方叫四季豆,北方叫豆角。两种叫法,一样的东西。四季豆在南方自然生长也不能一年四季都有(除非象海南等热带环境),只是采摘期较长而已。
四季豆又名菜豆,豆科菜豆属一年生缠绕草本植物。生短柔毛。小叶阔卵形或菱状卵形,长4-16厘米,宽3-11厘米。总状花序腋生,花冠白色、黄色,后变淡紫红色,长1.5-2厘米。荚果条形,略膨胀,长10-15厘米,宽约1厘米,种子球形或矩圆形,白色、褐色、蓝黑或蜂红色,光亮,有花斑,长约1.5厘米。
查看详细会的。
四季豆是菜豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆,芸扁豆、豆角等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,北方多叫眉豆,在浙江兰溪也叫眉豆,在四川等一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。但是有小毒,应用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。
查看详细四季豆又名菜豆、芸豆或芸扁豆。四季豆中毒,是食物天然毒素中毒中较常见者,一年四季均可发生,以秋季下霜前后较为常见。四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查,烹调不当是引起中毒的主要原因,多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强的刺激性;另外,未成熟的四季豆可能含有凝聚素,具有凝血作用。
查看详细答:干煸四季豆材料四季豆1斤,干辣椒,蒜头多一些做法步骤1:四季豆洗净,去两头,把筋撕掉,然后沥干水分,一定要干,不然炸四季豆的时候会有油溅出来的,很危险的。步骤2:锅中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分钟这样,炸至外皮微皱即捞出盛起,
答:四季豆生长周期80—90天。春季播种期为:东北地区在4月下旬至5月中旬,西北和华北大部分地区在4月份,北部高原地区5月上旬,华东地区3月下旬至4月上旬,华中和西南的大部分地区2月下旬至3月上旬,云南在1月下旬至2月上旬,华南地区12月至翌年
答:会的,这种情况没做熟就吃的话是会引起中毒,是属于一种生物碱没有破坏,会对胃肠道造成刺激,吃了以后就会导致食物中毒,会导致腹痛,腹泻,恶心,呕吐,出现这些症状就是中毒的反应,需要及时看医生进行一些相关治疗,比如用一些药物保护胃粘膜,促进解毒代
答:四季豆没煮熟吃了会中毒的。生豆角含有一种有毒蛋白叫血球凝集素,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温中可被分解破坏,若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。豆角中毒潜伏期可长可短,时间短的为1小时,时间长的可达15小时,一般在2-4小时。中毒者
答:蔬菜无土栽培方法如下:1、水培2、雾培3、基质栽培1、水培水培是指植物根系直接与营养液接触,不用基质的栽培方法。最早的水培是将植物根系浸入营养液中生长,这种方式会出现缺O2现象,影响根系呼吸,严重时造成料根死亡。为了解决供O2问题,英国在1
答:不能。没有经过加热熟透的四季豆不能食用,泡菜加工无法去除毒性。四季豆含有有毒物质,生吃会中毒,所以吃四季豆前一定要将四季豆煮熟。为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和
答:四季豆又名菜豆、芸豆或芸扁豆。四季豆中毒,是食物天然毒素中毒中较常见者,一年四季均可发生,以秋季下霜前后较为常见。四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查,烹调不当是引起中毒的主要原因,多数为炒煮不够熟透所致。未
答:四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆又名菜豆,俗称芸豆,是全国普遍食用的蔬菜。一般四季豆中毒不引起中毒,但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。主要为胃肠炎症状,
答:您好,败酱草的主要功效是清热解毒、祛瘀排脓。临床常用于治疗阑尾炎、痢疾、肠炎、肝炎、眼结膜炎、产后瘀血腹痛、痈肿疔疮等。对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、大肠杆菌等有较强抑制作用。临床上不常用做改善大便不成形黏腻症状的药物,如果您是大肠湿热导
答:没有相克食物,但是在使用艾草时需忌口。下面具体介绍:1、时间不能过长很多人都会将艾叶当成一种茶叶来喝,可是实际上艾叶的药性比较重,与其说是一种茶叶,它其实是一种药材。因此,艾叶泡水喝也不能使用时间过长。艾叶性寒,如果长时间的喝艾叶泡水,很容
答:芥菜能开胃∶李时珍本草纲目云∶“芥菜利膈开胃”,凡是胃部消化能力薄弱,可用芥菜作为食疗,患者可将芥菜与生姜一同煲汤,连饮若干时,对开胃工作,可以发生效力。渊鉴类函里有两句古话,说是“望梅生津,食芥堕泪”。芥字当然是指芥菜而言,也可以说是芥子
答:鉴别珍珠的小窍门有哪些?
答:如果是胃癌的情况,那么考虑这个时候建议是不要喝酒比较好的。胃癌的话,需要及时的进行进一步的手术,改善的后期针对性的根据临床症状来治疗。那么,在饮食方面肯定是需要戒烟戒酒。饮食最好还是清淡为主,多吃高蛋白的食物比较好
答:黑米的表皮中花青素的主要成分是矢车菊素-3-葡萄糖苷。真正的黑米都是“皮黑心白”的,如果内外俱黑,肯定是经过人工染色了。现代医学证实,黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目等疗效。
答:吃海带有五益:一益促进新陈代谢。每100克干海带含尼克酸1.6克,比大白菜、洋白菜、芹菜高5倍多,比藕、胡萝卜高8倍。一般成年人日需尼克酸量为17毫克,尼克酸有助于人体的新陈代谢。二益降血压。海带能有效地降低颅内压、眼内压、减轻脑水肿等。浸
答: 夏天无片为夏天无经加工制成的片,治疗相关疾病的效果不错,因此很受到大家的信赖,功能作用强大,效果显著,因此受到了大家的信赖。那么,夏天无片可治疗关节炎吗? 夏天无片具有驱风逐湿,舒筋活络,行血止痛的功能。用于风湿性关节肿痛,坐骨神经痛,