仲景羊肉汤
原料:
羊肉500克,生姜250克,当归150克,胡椒面二克,葱50克,料酒20克,盐3克。
制作方法:
当归,生姜用清水洗净,切成大片。羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,打去浮沫,改用炆火炖1小时,羊肉熟透即成。
巴戟苁蓉羊肉汤
菜名:巴戟苁蓉羊肉汤
主料:羊肉60克,巴戟15克,苁蓉15克,薏苡仁20克,生姜3片,大蒜30克。
做法:将羊肉洗净切块,与上药同煮,煮时先武火煮开,改文火煮3小时,调味服用。
药用价值:主要治疗慢性脓性中耳炎肾阳虚型:耳部脓液清稀,听力下降,畏寒腰酸痛,头晕耳鸣,夜尿多,舌淡,苔白,脉沉细。
壮阳益精虫草羊肉汤
材料:羊肉750克,冬虫夏草20克,淮山药30克,枸杞子15克,生姜4片,蜜枣4个。
做法:
(1)羊肉洗净,切块,用开水拖去膻味。
(2)冬虫夏草、淮山药、枸杞子洗净,与羊肉、姜、枣一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味供用。
功效:温补肝肾,益精壮阳。肝肾两虚,或肾阳不足,症见阳萎滑泄,腰酸脚软,夜尿频多,精少不育,或妇女带下,阴冷不孕。近用于妇女子宫发育不良或男性精液稀少等证。
说明:肾为先天之本,水火两脏,如先天不足或房劳过度,则肾精亏虚,而出现阳萎、阴冷、性欲冷淡、不育不孕等证,治当温补肝肾、益精壮阳。本汤选用名贵中药冬虫夏草为主,其功专益肾壮阳、养阴益精,是阴阳并补之佳品,善治阳萎遗精、腰膝酸软,《药性考》说本品“秘精益气,专补命门。”配用温养肝肾之羊肉,功效相得益彰。枸杞子滋补肝肾,善补精气,民间常用于肾虚精少。淮山药健脾固肾而涩精,既补脾肾,又遗精,与枸杞子同用补而不燥,故食疗多用。生姜和胃辟膻,蜜枣甘润和营,并制诸药之燥。合而为汤,补益肝肾、壮阳益精,是中老年保健回春之补品。
注意:外感发热、湿热内盛者不宜用本汤。
红枣枸杞炖羊肉
原料:红枣、枸杞、羊肉。
做法:红枣炖汤,羊肉切小块,先过水,把肉质里边的血水涤清去腥后下锅。汤不用炖得太久,有1小时左右就可以了,这样,羊肉吃起来味道不会太淡,肉质也不会变得粗糙。红枣有保护肝脏、增强体力的作用。
北芪桂枝羊肉汤
菜名:北芪桂枝羊肉汤
主料:北芪20克,桂枝10克,生姜6片,大枣10枚(去核),甘草3克,羊肉100克。
做法:水煎2次,取汁250毫升,入饴糖30克溶化,分3次1日服完[52石斛网www.52shihu.com],羊肉可同时服食。
药用价值:主要治疗妊娠腹痛虚寒型:妊娠期间小腹冷痛、面色苍白、形寒肢冷、纳少便溏,舌质淡,苔薄白,脉沉弱。
姜椒羊肉汤
菜名:姜椒羊肉汤
主料:生姜30克,羊肉200克,花椒6克。
做法:煮汤饮用。
药用价值:主要治疗冠心病寒凝心脉型:卒然心痛如绞、痛彻胸背、遇寒痛甚,心悸气短,手足不温,舌淡暗,苔薄白、脉紧。
清炖柠檬羊
菜名:清炖柠檬羊
主料:光羊腩750克,湿冬菇100克,排骨300克,柠檬1个,火腿片适量。
配料:调味料:上汤1000克,胡椒粉、幼盐、生葱少许,味精、白醋适量。
做法:1、羊腩洗净去毛,用水滚熟,过冷水洗净切件,排落炖盅。
2、排骨斩开两块滚熟洗净放羊肉上,冬菇滚过,同姜、葱、盐、酒、上汤放盅内蒸,至羊肉烂为止。
3、食时去排骨、姜、葱。榨柠檬汁落汤内,皮放盅内,加白醋、味精,去汤上的油,加胡椒粉,摆落火腿片即成。
特点:此款汤清味美,肉嫩滑,柠香扑鼻。
熟地导芪羊肉汤
菜名:熟地导芪羊肉汤
主料:熟地黄30克,黄芪25克,当归头15克,白芍15克,生姜3片,红枣5枚(去核),羊肉500克,陈皮10克。
做法:将全部用料洗净,羊肉切块、用油锅以热油稍炒去膻味,放入砂锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味即可。饮汤吃羊肉。
药用价值:补血益气、固本养颜。用于贫血面色苍白、头晕目眩、心悸怔忡、腰酸乏力、面部色斑等。
熟附羊肉麻雀汤
菜名:熟附羊肉麻雀汤
主料:羊肉300克,麻雀2只,熟附子15克,生姜3片。
做法:先将羊肉切块洗净,将麻雀去毛及内脏,熟附子、生姜一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味食用。
药用价值:主要治疗心律失常脾肾阳虚型:全身虚肿、身寒怕冷、神疲乏力、腰酸,纳少,舌质胖淡,苔薄白腻,脉沉迟。
羊肉鳖汤
菜名:羊肉鳖汤
主料:羊肉250克,鳖肉150克。
做法:同煮汤,加适量食盐调味食用。
药用价值:治久疟不愈。
备注:外感时邪或内有宿热者忌服。
黄芪羊肉汤
菜名:黄芪羊肉汤
主料:羊肉250克,黄芪30克,芡实30克,油盐适量。
做法:同煮汤,加入适量油盐调味,饮汤吃羊肉及芡实。每天1料,连服5天。
药用价值:治肾虚遗尿、夜尿多。
备注:外感时邪或内有宿热者忌服。
羊肉黄芪猪脚汤
菜名:羊肉黄芪猪脚汤
主料:羊肉200克,猪脚1只,黄芪30克,食盐、味精适量。
做法:将羊肉、猪脚、黄芪同煮汤,食盐味精适量调味,饮汤吃猪脚肉。每日1-2次,连服7天。
药用价值:治产妇产后无乳或乳汁缺乏。
备注:外感时邪或内有宿热者忌服。
羊肉枸杞汤
菜名:羊肉枸杞汤
主料:羊肉60克,枸杞30克,黑豆30克,淮山药20克,红糖25克。
做法:水煎服,喝汤吃羊肉。每日1次。
药用价值:主要治疗心律失常心脾两虚型:心悸、面色苍白、失眠、头晕、食欲不振,舌质淡,脉细。
羊肉猪脚汤
菜名:羊肉猪脚汤
主料:羊肉200克,猪脚1个。
做法:同煮汤,熟烂时加少量食盐和调料食用。每日2次,连用4-5日。
药用价值:主要治疗产后缺乳气血虚弱型:产后乳少、甚或全无、乳汁清稀、乳房柔软、无胀感,面白无华、神疲食少,舌质淡,苔少,脉虚细。
薏苡仁生姜羊肉汤
菜名:薏苡仁生姜羊肉汤
主料:薏苡仁50克,生姜20克,羊肉250克。
做法:加水适量煲汤,调味佐膳。
药用价值:主要治疗腰肌劳损寒湿型:腰痛、阴雨天受凉或劳累后加重,喜暖畏寒、重着乏力、不能直立、活动欠佳,苔白滑、脉弦细。