蚌肉怎么做才好吃？

用料：河蚌、肥肉、木耳、豆腐、葱姜、花椒、盐、糖、白胡椒粉。

1、肥肉一点切块，木耳提前泡发去蒂洗净，豆腐切块，葱切花姜切丝。

2、将河蚌肉取出洗净，放入开水中焯一下捞出，过凉水洗净，捞出切小块。

3、锅中倒少许油放入肥肉炒出油放入葱姜和花椒爆香。

4、倒入切好的河蚌翻炒片刻，倒入适量的热水，倒入砂锅中放入洗净的木耳，大火烧开转小火炖煮20分钟，放入切好的豆腐块，再煮20分钟。

5、加盐、糖、白胡椒粉调味，一道美味的河蚌豆腐就做好了。

河蚌的做法很多，下面介绍一下韭菜炒河蚌的做法：

用料：河蚌、韭菜、葱、姜、盐、蚝油、食用油

1、把已宰杀好的河蚌洗净切块

2、韭菜择好，洗净，沥干水、切寸段

3、锅中加水及姜片，水开，将河蚌焯水后迅速捞出过凉，沥水后备用

4、锅中加油[52石斛网www.52shihu.com]，葱花爆香，下韭菜大火翻炒，韭菜变色后下焯好水的河蚌，一汤勺生抽和蚝油继续翻炒，适量盐调味即可出锅

5、先用大约五十度的温热水浸泡河蛙再加些盐让它吐体内所含的泥沙大约四个小时间左右，然后再用清水淘净，后烧水至翻腾放几片生姜，再把洗净的河蛙倒入沸水中焯，等它都全部张开后放稍许白酒去腥味，待五分钟后打捞出来再用清水淘净最后滤干水分待用！

6、姜蒜切沬，青红朝天椒切小段！花椒籽，干辣椒切成小段！最后待油滚时把这些放进去炒出香味后放入河蛙快速翻炒，然后放蚝油，白酒，生抽，盐，鸡精！炒入味即可！最后盛盘放上葱花就行了！

有美味的蚌肉的烹饪配方吗，哪里能弄到？

练烹饪，确实麻烦，得到处跑来跑去买图纸。热沙港左边那个房子里的地精商人卖

蚌肉怎么做不老？

材料

主料：河蚌60克，

辅料：玉米（鲜）200克，

调料：盐3克

做法

1。将玉米去衣留须，洗净切三段；

2。蚌肉洗净；

3。把玉米放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮；

4。玉米文火煮20分钟后放入蚌肉，煮半小时，调味即可。

如何煮蚌肉？

煮：切一些葱段和姜丝（可去除河蚌的腥味）适当的切一些咸肉片，莴笋切成滚刀状，锅热了倒入适当的油把葱和姜丝放下锅爆炒接着放入咸肉片一起炒，然后放入处理好的河蚌翻炒，最后倒入水开始炖汤烧开时关到最小火顿1-2分钟开大火倒入莴笋开了就可以了，先试一下汤的味道再放盐，必经有咸肉片在里面，莴笋下锅后开了莴笋熟了就行长时间煮莴笋会化掉，味精鸡精就可以不用放了，必经河蚌本身就有鲜味。

炒：姜丝、大蒜切成段（多一点）辣椒干段，锅热了倒入适当的油把辣椒段大蒜段和姜丝放下锅爆炒，接着倒入河蚌炒，倒入酱油和盐翻炒几下倒入大量的水，炒菜锅的二分之一煮开，最后开小火慢慢收卤就可以了（不管炖汤还是炒，在切河蚌之前先用刀多拍几下，好入味，好煮）

蚌肉适合与啥一起炒？

雪菜河蚌

主料：中等大小的河蚌10个左右雪菜一把

做法：

1、雪菜洗净挤干水分后切碎；

2、河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；

3、烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟；

4、调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。

蚌肉怎么做好吃海鲜？

爆炒河蚌做法

材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油。

1。改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。

材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒等

2。青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。

3。坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~

红烧河蚌

材料：河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。

做法

1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0。3厘米粗的丝;红尖椒切0。8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0。3厘米粗的丝;黄瓜切0。5厘米见方的丁。

2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0。5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1。5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。