胡椒粉和花椒粉有什么区别?

胡椒粉和花椒粉的区别如下

1、科属不同

花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。

胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实。

2、功能不同

花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。分为大椒和步椒两种,为良好的调味佐料,也可榨油,在烹调上既能单独使用,如花椒面;也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好,如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

胡椒既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用,胡椒有温胃散寒之功能。

3、味道不同

胡椒的味道是鲜辣;花椒的味道是麻香。

参考资料来源:百度百科-胡椒

参考资料来源:百度百科-花椒

内容如下:

胡椒粉是由胡椒粒粉碎成的。

花椒粉是由花椒粒粉碎成的。

胡椒是可以去腥臊味。

胡椒粉是胡椒的果实成熟晒干后磨碎制成的,用于烹饪的调味料,味道辛辣。通常分为黑胡椒粉和白胡椒粉。

花椒粒就是花椒去了外皮,里面的黑色颗粒。

胡椒粉和花椒粉的区别如下:

1、本质不同

花椒粉也称作为古月粉,原料是花椒。

胡椒粉是植物胡椒的果实,碾压成粉末制成胡椒粉。

2、功效不同

胡椒粉是属于热性的食物,因此,胡椒粉虽有温中下气、消痰解毒的功效,但是食用过多则会上火。

椒粉则是用花椒研磨而成的,有温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥等功效。

3、用途不同

胡椒既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。

花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。

4、制作方式不同

制作胡椒粉,只需要将已经成熟的胡椒的果实磨碎即可。

制作花椒粉,要将干净的花椒放在炒锅置中,用文火来炒,再碾碎。

参考资料来源:百度百科-胡椒粉

参考资料来源:百度百科-花椒粉

[52石斛网www.52shihu.com],品种不同

胡椒粉:亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成。

花椒粉:花椒粉是由花椒或青椒的果实碾压而成。

二,气味不同

胡椒粉:具辛辣味。

花椒粉:具麻辣味。

三,分类不同

胡椒粉:可分为白胡椒粉与黑胡椒粉,白胡椒色灰白,种仁饱满,气味较浓,品质较好;黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成,果皮皱而黑,气味较淡。两者性情也不同。黑胡椒粉走里,味重,调味作用稍好;白胡椒粉药用价值更高,走表,辛散作用更好。

花椒粉:可分为青花椒与红花椒,不过通常用来粉剂的都是红花椒。

四,用途不同

胡椒粉:主要用作调味品。另外具散寒、健胃,助消化、促发汗,可解鱼虾肉毒的功效。

花椒粉:主要用作调味码味料,另外花椒可榨油,具有除湿止痛,止痒解腥之功效。

参考资料来源:百度百科-花椒粉

参考资料来源:百度百科-胡椒粉

胡椒粉是由胡椒粒粉碎成的,鲜辣。

花椒粉是由花椒粒粉碎成的,麻香

花椒是川菜必备。

胡椒是去腥臊味

胡椒粉是由胡椒粒粉碎成的,鲜辣。

花椒粉是由花椒粒粉碎成的,麻香。

花椒和胡椒有区别吗?

一,名字不同

1,胡椒,又名:昧履支、披垒、坡洼热等,拉丁学名:属胡椒目,胡椒科、胡椒属木质攀援藤本。

2,花椒(学名:anum Maxim。)是芸香科、花椒属落叶小乔木,高可达7米;茎干上的刺,枝有短刺,当年生枝被短柔毛。

二,产地不同

1,胡椒产地:中国台湾、福建、广东、广西及云南等省区均有栽培。原产东南亚,现广植于热带地区。

2,花椒产地:分布于北起东北南部,南至五岭北坡,东南至江苏、浙江沿海地带,西南至西藏东南部。

三,生长习性不同

1,胡椒生长习性:生长于荫蔽的树林中。生长慢,耐热、耐寒、耐旱、耐风、耐剪、易移植。不耐水涝。栽培土质以肥沃的砂质壤土为佳,排水、光照需良好。

2,花椒生长习性:适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土,萌蘖性强,耐寒,耐旱,喜阳光,抗病能力强,隐芽寿命长,故耐强修剪。不耐涝,短期积水可致死亡。

参考资料来源:百度百科-胡椒

参考资料来源:百度百科-花椒

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花椒与胡椒在什么时期传入中国的?

花椒是中国自古既有的本土作物。胡椒始见载于唐代,传为唐僧西域取经携回。

花椒一名,最早有文字记载是在《诗经》里。《诗经》是收载西周时期的民间诗歌,说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。古代人认为花椒的香气可辟邪,有些朝代的宫廷,用花椒渗入涂料以糊墙壁,这种房子称为“椒房’,是给宫女住的。

花椒(学名:anum Maxim。)是芸香科、花椒属落叶小乔木,高可达7米;茎干上的刺,枝有短刺,当年生枝被短柔毛。

胡椒始见载于唐代《酉阳杂俎》《唐本草》诸书,传为唐僧西域取经携回。以后历代本草均有记述,多供药用,亦用于食品调味。

胡椒。,又名:昧履支、披垒、坡洼热等,拉丁学名:属胡椒目,胡椒科、胡椒属木质攀援藤本;茎、枝无毛,节显著膨大,常生小根。花杂性,通常雌雄同株;浆果球形,无柄,花期6~10月。

扩展资料:

花椒、麻椒、胡椒的不同

一、花椒果实为绿豆大小的原形颗粒,茎、杆、叶、果实都可食用或药用。虽然全株都可食用,但是烹饪时最常用的是果实的外皮。果实未成熟时为青色,成熟后果实外皮为红色,籽为黑色。

花椒香味比较浓烈,做饭时很容易让菜肴入味,而且麻味与麻椒相比要低一些,更容易被大部分人接受。

在我国,家常菜里普遍使用的就是花椒,比如花椒鱼片、麻辣花椒鸡等。口感鲜美,下饭必备。

花椒的主要调味成分是柠檬烯、月桂烯、紫苏烯等。花椒在调味上适合大部分食物,尤其是肉类,适当加入花椒,可以去除腥味、膻味,味道更佳。

花椒在很多中药和偏方中也很常用,比如花椒与苦参、地肤子一起煎服,可用于缓解湿疹症状。

除此之外,有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。所以有老人的家庭,做菜时可以适当加入花椒。

如果担心家里的米、面生虫,可以在米袋、面袋里放几颗花椒,可以有效防虫。花椒的气味和挥发性成分是蛀虫的天敌。

二、麻椒大小与花椒差不多,都是绿豆大小的颗粒状,但与花椒相比,麻椒颜色更浅一些。成熟后的麻椒果实为深绿色,常风干后食用,风干后的麻椒偏棕黄色。

麻椒的口感以麻为主,而且麻的时间持久。喜食麻辣的地方烹饪时广泛使用麻椒,例如重庆、成都等西南地区。

麻椒在川菜中占有很高的地位,地道的川菜和四川火锅基本都用麻椒。而且很多川菜都必须要用到麻椒才能做出最正宗的麻辣口味,比如大家都知道的麻婆豆腐。

除此之外,麻椒还经常被制成麻椒油,用于凉拌菜肴。

麻椒用于烹饪最主要的作用就是给食物增味,其实它还有去腥的作用,在烹制鱼肉类较腥的食物时,可以加一些麻椒来烹制,能够去除食物的腥味。

麻椒具有开胃消食的功效,川菜十分开胃,这与里面的麻椒分不开。麻椒,能增加胃液的分泌,所以食欲不振的时候,不妨在菜肴中加一些麻椒。

麻椒能驱寒除湿,麻辣之所以在四川贵州等地区十分普遍,就是因为这些地方比较湿冷,而麻椒能够帮助驱寒除湿,是秋冬季节不错的食材。

麻椒因为具有强烈的麻味和刺激性,可以有效祛除寄生虫,尤其是小孩子容易生蛔虫的,可以适当在做菜的时候多加一些麻椒。

三、胡椒果实为圆形的浆果,外壳不可食用,食用部分仅为内部浆果。胡椒有黑胡椒和白胡椒之分,日常烹饪中黑胡椒比白胡椒更为常用。

胡椒气味芬芳,香中带辣,是一种良好的调味剂,广泛运用于各种烹饪中。最常见的用法是制成胡椒粉,用于烹饪时祛腥提味。

白胡椒的的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因而黑胡椒味道更容易被大部分人接受,更常用于调味。西餐中几乎离不开黑胡椒,比如黑椒意大利面、黑椒牛排等。

胡椒之所以能增香调味,主要是其成分中含有植物碱和胺类。胡椒在中餐里主要用于汤食调味,比如煲鸡汤时加入胡椒,味道更加鲜美。

胡椒性温热,没有花椒、麻椒那么烈,故而对胃寒所致的胃疼、腹泻有很好的缓解作用。尤其是冬季,建议大家煲汤时记得加入胡椒,养胃滋补。

胡椒还是一种天然的解充血药,胡椒中的化学物质可刺激鼻粘膜细胞产生稀释黏液,从而缓解鼻塞、感冒症状。

除此之外,胡椒可以刺激血液循环,去除皮肤角质,使皮肤表层获得更多的氧气和营养物。可以在洗浴时将少许胡椒粉与精油混合,擦在湿润的皮肤上,擦揉后洗净,亮白清洁肌肤。

参考资料来源:

百度百科——花椒

百度百科——胡椒

百度百科——胡椒粉

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花椒和胡椒的区别是什么?

区别:

品种不同。

花椒属于芸香目芸香科下的花椒属植物,其果实呈圆形,绿豆大小,全株可做入药,可食用。

胡椒属胡椒目,胡椒科、胡椒属木质攀援藤本,果实为圆形的浆果,可食部仅仅为浆果。

外形不同

花椒虽说全株可食用,但是常用的是其果实的外皮,生时为青色,一柄多籽,成熟后为红色,籽黑色。

胡椒的食用部仅仅是其浆果,可食部为期浆果的种子,生时为青色,成熟后取其籽为乳白色。

成分不同。

花椒的主要调味成分是其含有的挥发性的烯类物质,包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等。

胡椒的主要增香调味成分是其含有的植物碱和胺类成分,包括胡椒碱,胡椒酰胺,次胡椒酰胺,胡椒亭碱,胡椒油碱B,几内亚胡椒酰胺,假荜茇酰胺A等。

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回复日期:2020-07-22 热度:588