吃山药的好处
健脾止泻
冬季腹泻是常见病，有些是功能性的，与细菌、病毒感染无关，不必使用抗生素之类，这时山药就能发挥作用。而且对于霉菌性的腹泻也有明显作用，每天煮食山药500克，分二三次吃即可。如果能磨成山药粉，则每次吃15克。
补益强身
平时体虚之人，山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药100克左右，连续吃1~2个月，以量变求质变，缓而求功。
补肺润燥
久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调和。山药是天然补肺润燥之品，在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药。
涩精止尿
遗精、尿频都是肾虚所致，山药补脾的同时，还能补肾，提前吃点山药，可以防患于未然，对冬季易加重的上述疾病大有好处。吃法简单，不拘量[52石斛网www.52shihu.com]，可常服之。
山药的饮食禁忌
1、山药切片后需立即浸泡于盐水中，以防止氧化发黑，使营养流失。
2、山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好的削皮方式就是削完山药之后马上多洗几遍手。
3、山药应去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
4、大便燥结者、有实邪者均忌食山药。
5、山药与甘遂不宜同食;也不可与碱性药物同服。
6、不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，可以单味服用，建议大家秋冬季节可多食用一些。
不能和山药同吃的食物
山药— 荞麦米：身体不适
山药— 鹿肉：生涩易便秘
山药— 黄瓜：黄瓜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
山药— 笋瓜：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
山药— 香蕉：会导致腹痛
山药— 虾：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药— 黄瓜：会降低营养价值
山药— 南瓜：南瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
山药— 胡萝卜：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
山药— 猪肝：山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值
山药— 鲫鱼：会不利于营养物质吸收
山药— 油菜：会影响营养素的吸收
山药— 鲫鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药— 鲤鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药— 甘遂：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药— 碱性食物：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药— 鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药— 藻类：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。