李子果酱的做法
·配料：
红李子3斤
红砂糖1斤(约3杯)
吉利T2大匙
水1/2杯
·操作：
(1)将李子放入锅中，加少许水，煮5～6分钟至李子熟透裂开后取出。
(2)将滤网架在锅子上，把煮熟的李子放入滤网，用汤匙将李子肉压开，取出果核，再把果肉放入锅中捣烂，加入糖和吉利T，用小火边煮边搅拌，煮约10分钟熄火，放凉后装罐即可。
李子果酱材料的比例约为1斤李子：1杯砂糖。
腌李子：
材料：青李子;赤砂糖;盐水.开水
1：用夹子把李子压一压.不要压摔.
2：将红李子放入容器中(锅子or大碗公都行)，置入盐水，腌泡一个小时.
3把泡过盐水的李子去掉水.用一个碗放四五勺白糖.把煮沸的水加进半碗水..让热水把白糖溶了.加进略微晾乾後李子里..
4：封上保鲜膜，置入冰箱冷藏约2-3天，(记得要翻动，让李子能平均泡到话梅水.)
5：喜欢甜一点的口感，可加些赤砂.回答者：|二级|：53
蜜李子的做法
原料：鲜李子500克，白砂糖200克，蜂蜜40克，水150克。
做法：1）选果皮翠绿，稍呈微黄色的鲜李子洗净。用小刀顺李子的缝线切为两半并取出果核。将果肉放入开水中烫煮，待李子色泽由绿变黄，即捞出放入清水中过凉，然后捞出备用。2）取白糖150克，加入150克的水煮成糖液。将李子肉倒入糖液中，腌制半天。然后将糖液滤出，再加50克白糖溶解后倒入烙制再进行半天的腌制。腌制时要经常上下翻动，搅拌均匀。3）将腌制好的李子和糖液一起煮开10分钟左右，然后将蜂蜜倒入，继续煮约30分钟，捞出李子，冷却后即为蜜李了。
李子变黄发软没关系，只要别变质就可以，如果坏了吃进肚子里是会生病的！
下面是“酸甜李子酱”的做法，呵呵，因为本人比较偏爱酸甜，也希望您会喜欢
用料：
李子500g
砂糖500g
鲜柠檬1/2个
做法：
将李子清洗干净，对开，挖去李子核。
将李子和砂糖按照一层李子，一层砂糖的比例码放于锅中。
盖好保鲜膜，放入冰箱，腌制6小时左右。
腌好的李子放在火上，挤入柠檬汁，小火慢慢熬煮直到粘稠收汁，变成红红的李子酱，离火晾凉，装瓶即可。
用小刀先给李子划出一条一条道。
再加盐。还有糖。
漳州李子就是好吃。现在在外都吃不到腌制的。
只能自己弄。
新鲜的李子用滚烫的开水先烫过（可以去掉酸味），撒点点盐，如果觉得咸呢，就再冲掉盐，之后再撒白糖或者糖精，密封一天左右，基本就可以啦
李子营养分析：
1.促进消化：李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品；
2.清肝利水：新鲜李肉中含有多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之对于治疗肝硬化腹水大有种益；
3.降压、导泻、镇咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，药理证实，它有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用；
4.美容养颜《本草纲目》记载，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面泽”，对汗斑、脸生黑斑等有良效。
李子相关性群：
一般人群均能食用
1.发热、口渴、虚痨骨蒸、肝病腹水者，教师、演员音哑或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。
2.李子含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。
3.多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。
李子食疗作用：
李子性平、味甘、酸；入肝、肾经。
具有生津止渴、清肝除热、利水的功效；
主治阴虚内热，骨蒸痨热，消渴引饮，肝胆湿热，腹水，小便不利等病症。
李子食物相克：
李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食，损五脏；勿同麋鹿肉食。（引自《饮食须知》）
李子制作指导：
李子宜与冰糖炖食，可以润喉开音