鸡腿菇功效与作用有哪些?

鸡腿菇营养丰富,味道鲜美,具有高蛋白、低脂肪的特性,经常食用,有益胃、清神、消痔的功效,能增进食欲,增强人体免疫力,具有很高的营养价值。鸡腿菇还含有改善糖尿病的有效成分[52石斛网www.52shihu.com],参与体内糖代谢,有降低血糖缓解糖尿病的症状的作用。鸡腿菇中含有多种生物活性酶具有保健作用,其中胰蛋白酶、麦芽糖酶可以帮助消化,酪氨酸酶有降低血压的作用,多糖化合物则有一定的防癌,抗癌作用。

鸡腿菇长在什么地方?

(1)习性春夏秋季雨后生于田野、林园、路边,甚至茅屋屋顶上。子实体成熟时菌褶变黑,边缘液化。保鲜期极短,可食,但少数人食后有轻微中毒反应,尤其在与酒或啤酒同食时易引起中毒。分布世界各国均有,我国主要产于华北、东北、西北和西南,河北、山东、山西、黑龙江、吉林、辽宁、甘肃、青海、云南、西藏等省(区)均有报道。笔者在北京市海淀区的山地也曾采集到。

(2)春季至夏初、秋季至春季都可以栽培鸡腿蘑。室内和大棚夏季也可栽培,但气候炎热,不易保鲜,若没有妥善的加工和保鲜措施,商业意义不大。

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怎么样辨别鸡腿菇的新鲜?

识别鸡腿菇是否的新鲜要观察以下几个方面:

菌盖:菌盖应是圆柱形,并沿着边缘紧紧包裹着,直径2~13厘米为佳,颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的,长开的代表太老了。

菌褶:菌褶应排列稠密,颜色呈白至浅褐色为佳。

菌柄:菌柄应长度以8~12厘米,颜色呈洁白的为好。

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鸡腿菇不能和什么一起吃?

食用鸡腿菇没有什么禁忌,几乎都可以搭配,鸡腿菇适宜搭配以下食物:

鸡腿菇+竹荪:提高营养素的吸收率

吃鸡腿菇注意事项:

禁忌人群:痛风患者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、高血脂、低血糖患者

鸡腿菇又名毛头鬼伞,是鸡腿蘑的俗称,因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力

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鸡腿菇是什么菇、没有吃过?

鸡腿菇的基本介绍

  

鸡腿菇,学名毛头鬼伞,为土生草腐菌类,在日本称之为细裂一夜茸,由于在低温时菇体形似鸡腿,又称为鸡腿菇。在欧洲德、捷、荷等国大量栽培。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,滑嫩清香,因而备受人们青睐。  

鸡腿菇的功效与作用

  

味甘滑性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。  

1)提高免疫力

  

鸡腿菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。  

2)通便

  

鸡腿菇纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。  

3)安神除烦 

 

鸡腿菇含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。  

4)降糖消渴  

鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用。  

鸡腿菇的选购  

选择菇体粗壮肥大、色白细嫩、肉质密实、不易开伞的。不要贪图鸡腿菇的外观更白、更亮。  

鸡腿菇的存储  

如果数量不多,可取鲜蘑菇根部的杂物除净,放入淡盐水中浸泡10~15分钟,捞出后沥干水分,再装入塑料袋中。这样,可保鲜一星期。  

如果贮存数量较多,可先将鲜蘑菇晾晒一下,然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。  

鸡腿菇的食用方法 

 

鸡腿菇的味道鲜美,营养丰富,但并非所有品种都可食用,而且不能食用的都有毒性。另外,鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久,否则当它成熟了之后,亦因为内里的毒素而不能食用;另外,假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头,亦不能食用,因为菌内已开始有毒素。鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。

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回复日期:2020-09-23 热度:355