什么是红曲粉？

红曲粉是天然发酵产物红曲干燥后制成的。有降低血脂的作用，特别是能够降低总胆固醇及低密度脂蛋白，从而防止和减轻动脉粥样硬化的发生，是一种中医常用的降血脂的药物。它的作用机理是：红曲中含有多种天然他汀类药物，其药理作用类似于目前常用的各种他汀类药物，都是通过调整脂类代谢降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白，同时提高血中的高密度脂蛋白来发挥抗动脉硬化的作用。

红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种[52石斛网www.52shihu.com]，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。着色自然，但容易氧化，故多餐饮行业采用。

红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。

一般食品添加剂商店或干货批发摊有售。

怎样区别红曲米真假？

红曲米是什么是怎么来的？

红曲米一种中药。红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。

红曲米状如碎米，质酥脆，是一种常用的药食两用之品。现代药理学研究发现，红曲入药，是一种天然的降血脂药物，在它的代谢产物中发现了能降低血清胆固醇的天然他汀类物质。

在广东的客家地区，红曲是客家人常用的“食品添加剂”，酿客家酿酒、蒸味酵粄都会加它作为天然调色剂食用，健康有益。

扩展资料：

一、适用人群：

1、贫血人群：久蹲易头晕，新陈代谢乱。

2、脸色暗淡：面部气色暗淡，不爱运动人群。

二、药用价值

1、在许多中国医书中均载红曲味甘，性温，具有活血化瘀、健脾消食等功效，用于治疗食积饱胀、产后恶露不净、瘀滞腹痛和跌打损伤等症。

2、现代西方医学研究红曲米的临床作用是治疗和预防心脑血管疾病。红曲中有效成份正是还原酶的竞争性抑制剂，从而就阻断了合成胆固醇的通路，起到治疗与预防心脑血管疾病的作用。

参考资料来源：百度百科-红曲米

参考资料来源：人民网-想减重减肥降血脂多喝红曲滚土猪肉汤

红曲米有什么用途？

红曲米，中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。

红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物。

烹饪指导

⒈在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；

⒉可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；

⒊可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；

⒋粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

剖腹产上半月可以吃红曲米炖鸡吗？

剖腹产上半个月能不能吃红曲米炖鸡是要看个人体质的，当产妇排气后，饮食就可以由流质改为半流质，食物的挑选应该是富有营养且易消化。如蛋汤、烂粥、面条等，然后依产妇体质，饮食再逐渐恢复到正常，这时候就可以吃红曲米炖鸡了，祝您健康！

红曲米有哪些作用？

红曲米一般只用于食物上色，但红曲米与化学合成红色素相比要健康的多，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效，而且可以有一定的降压、降脂、降胆固醇的作用。