一般在五月-七月时间成熟根据品种不同而有差异一般在6月。
枇杷是我国南方特有的亚热带常绿果树，四季常绿，秋冬大量开花，花期极长，长达2——3个月，初夏硕果累累。枇杷的花能抗零下4℃的低温，幼果能抗零下5℃的低温，幼苗能抗零下7℃的低温，成年树能抗零下18℃的低温，它的抗寒能力是它的一大优势。
枇杷栽培容易，管理简单，山地、平原和滩涂均可种植，不论砂质或粘壤上均能正常结果。同时，它对土壤的酸碱度要求也不严，在pH值4．5——8．5的地区均能正常生长结果，枇杷对光要求不严，属喜光耐阴树种，枇杷分枝极有规律性。
即使不进行整形修剪也能形成较规范的树形，这在果树中是独一无二的，枇杷病虫害少，用药量及用药次数比柑桔等果树少得多，特别适合技术水平低的农户种植。枇杷还具有生长快，结果早的特性，嫁接苗定植后第二年即可试花结果，每三年株产可达5公斤，五年后进入丰产期，株产50公斤，高产株可达100——200公斤。
以下介绍两个枇杷新品种：
1、大五星枇杷。大五星枇杷具备以下特点：果特大，商品性好。平均果重81克，最大194克，是目前国内果实最大的枇杷品种，果重明显超过解放钟、洛阳青等著名枇杷品种；树势中庸，早果性能好，极丰产，一般第二年开花挂果，比解放钟提前两年挂果。在正常管理情况下，几乎无大小年之分。
菌栽111或222株，年产量2000公斤一一5000公斤；大五星枇杷风味浓刮，糖度高，品质极上等。克服了解放钟风味偏酸的缺点；成熟早，五月上旬中旬成熟。此时正是水果淡季，填补水果空档；果产硬度高，果皮韧性强，耐定期运输。常温下可贮存10天以上，冷藏可存放两个月。
2、龙泉一号枇杷。龙泉一号枇杷树势强壮，果特大，平均果重76克，最大果重186．9克，色泽金黄，光滑无斑点，外观美、味甜，耐粗放管理，特丰产，产量比大五星高20——30％。
成熟期比大五星晚10天左右，但连续结果能力强，大小年不明显，抗寒力强，适应范围广，耐低温能力比大五星高1℃左右。抗病能力极强，高抗紫斑病。