豆油是生的还是熟的？

一般使用的时候要加热但切忌要加热到冒烟这样对人体不好炒菜的时候，油加热到7－8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉.二是看油滚动[52石斛网www.52shihu.com]，不要等锅冒烟，如果等锅冒烟这样对人体有害的

豆油买什么样的好？

大豆油的选购技巧：

1、看级别

按照国家相关标准，大豆油一共分为四种级别，这种级别的划分，是根据大豆油的精炼程度，在外观上主要表现为大豆油的气味和颜色：一等的大豆油，必须经过脱色脱嗅处理，颜色会比较淡，几乎闻不到大豆的气味；二等的豆油，一般也会经过脱色和脱嗅处理，但是颜色会较一等豆油深，也能闻到细细的豆味；三等和四等的豆油，一般只经过简单的脱酸和脱胶处理，不会进行脱色和脱嗅处理，所以三等和四等油一般都是颜色较深，味道相对较浓。

由于人们都追求色泽艳丽，大多愿意采购没有气味的一等豆油，而且一等豆油加工步骤较多，价钱较高，如果造假的话，利润也相对较高，况且二等以下的豆油在市面上实在是无人问津，所以市面上假冒的一等加油相对较多。但是值得提醒的是，如果自己家里食用的话，还是尽量要选择级别低的油，这样不仅摄入的营养物质更全面，而且不容易买到假冒伪劣的大豆油。

是否级别越高的豆油对人体越有益？

其实并不是这样的。大豆中含有丰富的胡萝卜素、叶绿素、维生素E等对人体有益的物质，脱色、脱嗅的过程就是讲大豆中的这些色素成分去除，所以级别越高的大豆油纯度越高，但是有益物质就会越脱越少。从营养健康的角度来说，如果您能忍受大豆的那股豆腥味，吃低级别的大豆油，会对人体更好一些，而且级别低的油脂能保存的时间更长，因为大豆中天然的抗氧化成分没有被脱除。

但说到这些，还涉及到我国的基本国情，就是食品不通过精细的加工，可能有害的物质残留的比较多，尤其是黄曲霉素、过氧化物等是否去除和达标是没有保障的。如果您真的为了营养要选择三级或者四级食用油的话，也要选择正规大厂商生产的，只有这样产品的质量问题才能保证。

2、加热鉴别

将大豆油放入锅中加入，如果水分含量太大的话会出现大量的泡沫并且很不容易散去，锅中会发出吱吱的响声。油烟如果呛人甚至有苦辣味的话，那么证明这种豆油已经酸败，好的大豆油，虽然也会出现泡沫，但是量不会太大，而且会随着加热消失。

3、不买转基因豆油

谈到农作物，基本上都和转基因脱离不了关系，转基因的大豆长得又大又白，出油率又高，也就能给种植户带来更大的经济利益。千万不要贪图便宜购买转基因的食物，目前国际上关于转基因食物的实验，没几个证明转基因是对人体有利的，为了身体的健康，还是尽量不要购买转基因豆油。

肾炎可以吃豆油吗？

急性肾炎的对症治疗：包括利尿消肿、降血压、预防心脑并发症的发生。休息、低盐和利尿后高血压控制仍不满意时，可加用降压药物。透析治疗：少数发生急性肾衰竭而有透析指征时，应及时给予透析治疗以帮助患者度过急性期。由于本病具有自愈倾向，肾功能多可逐渐恢复，一般不需要长期维持透析。可以吃豆油。希望解答有帮助，祝身体健康。

一级大豆油和四级大豆油油什么区别？

2004年5月1日起实施《大豆油》（－2003）新标准。成品豆油分一级、二级、三级、四级四个质量等级，分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。

大豆色拉油是以前的国家标准相当于现在国家标准中的一级大豆油。毛油是指大豆经过浸出法或压榨法得到油，在国家标准中叫原油。毛油不能直接食用。毛油经过水化脱胶，真空脱溶，干燥后叫四级大豆油。

四个等级的区别和标准如下：

压榨成品大豆油、浸出成品大豆油质量指标

质量指标

1色泽

（罗维朋比色槽25.4mm）≤

一级——

二级——

三级黄70红4.0

四级黄70红6.0

（罗维朋比色槽133.4mm）≤

一级黄20红2.0

二级黄35红4.0

三级——

四级——

2气味、滋味

一级无气味、口感好

二级气味、口感良好

三级具有大豆油固有的气味和滋味，无异味

四级*具有大豆油固有的气味和滋味，无异味

3透明度

一级澄清、透明

二级澄清、透明

三级——

四级——

4水分及挥发物（%）≤

一级0.05

二级0.05

三级0.10

四级*0.20

5不溶性杂质（%）≤

一级0.05

二级0.05

三级0.05

四级*0.05

6酸值（mgKOH/g）≤

一级*0.20

二级*0.30

三级*1.0

四级*3.0

7过氧化值（mmol/100g）≤

一级*5.0

二级*5.0

三级*6.0

四级*6.0

8加热试验（280℃）

一级——

二级——

三级无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值的增加小于0.4

四级*微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5

9含皂量（%）≤

一级——

二级——

三级0.03

四级——

10烟点（℃）≥

一级215

二级205

三级——

四级——

11溶剂残留量（mg/kg）

a浸出油

一级*不得检出

二级*不得检出

三级*≤50

四级*≤50

b压榨油

一级*不得检出

二级*不得检出

三级*不得检出

四级*不得检出

注1：划有“——”者不做检测。压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。

注2：*号后面部分指标为强制。

注3：摘自国家标准，以原件为准。

日常生活中，一些简便易行的鉴别方法：

一看色泽。一、二级大豆油为微黄或无色，三、四级大豆油为黄色或棕黄色。

二看透明度。合格的一、二级大豆油应澄清、透明。

三看有无沉淀物。合格的大豆油无悬浮物、无沉淀物。

四闻、尝。合格的一、二级大豆油无气味，口感良好。三、四级大豆油具有大豆固有的气味、滋味，无异味。

喝豆油止咳吗？

喝豆油有润肺止咳的功效，一定要喝熟的，喝生生豆油的话，有引起腹泻拉肚子的可能，但是不能根治咳嗽。咳嗽要考虑是上呼吸道感染，支气管炎症，气管炎引起的，多喝水，清淡饮食，不要吃刺激性食物，可以配合消炎药，止咳化痰，祛痰药物治疗，最好去医院做血常规，胸部拍片检查，对症治疗。

大豆油会变质吗？

大豆油放久了会变质的。

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我国国民，特别是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后必须注意保鲜。大豆油的颜色较深，炒菜遇热后比较容易起泡。市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜。

大豆油又称黄豆油。顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。与其他油脂原料

相比，黄豆的含油量低，只有16%～24%。为了实现最大的效益，厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的

豆油，大多都是由浸出法所生产出来的成品油。由于黄豆原料市场上充斥着各种不同类型的转基因大豆，在挑选豆油时也可借由仔细阅读标签来了解产品的原料中是

否使用了基因改造的黄豆，进而做较合理的选择。

食疗作用

豆油味甘辛，性热，微毒；

具有驱虫、润肠的作用；

可治肠道梗阻、大便秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。

大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。