河蚌怎么吃最好?

菜名

河蚌炖肉

【所属菜系】

全部

【特点】

蚌肉有特殊的鲜味,猪肉鲜嫩肥美,富含胶质、脂肪,二者巧妙地配合在一起,风味独特.

【原料】

蚌肉1500克,猪五花肉250克。调料:绍酒20克,葱结1个,姜2片,精盐10克,味精1克,胡椒粉2克。

【制作过程】

1.猪肉洗净,镊去毛,切成4厘米长、1厘米宽的块。

2.蚌肉去泥肠,用刀柄将边上的硬从捶扁,洗净。

3.炒锅上火,放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水,用旺火烧沸,撇去浮沫,上小火焖10分钟,再放入肉块同炖,旺火烧沸后,移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时,放入精盐、味精,起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。

醉蚌肉

主料:

蚌1

只,调

特色:

制作方法:

1.将

2.酱

浸3

灵芝河蚌

一、原料:

1.主料,灵芝25

克,河蚌肉250

克。

2.调料:料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、姜片、生油。

二、制法:

1.将河蚌肉洗净。将灵芝洗净,放入砂锅中加水煎煮约1

小时,取煎汁

备用。

2.炒锅加油烧热,加入蚌肉偏炒一下,加入灵芝煎汁、料酒、精盐、酱

油、胡淑粉、葱、姜和适量水。武火烧沸后,改为文火炖烧至蚌肉熟而入味,

即可出锅食用。按:《神农本草经》记灵芝“主耳聋,利关节,保神,益精

气,坚筋骨,好颜色。”《随息居饮食谱》记河蚌肉“明目定狂”。《日华

子本草》说它“明目,止消渴,除烦”。二者组成此菜有一定健脑作用。可

作为肝炎、冠心病、神经衰弱、失眠等病症的食疗菜肴。灵芝能增强人体免

疫功能,常食此菜,提高人体抗病防病能力,益智健美,益寿延年。

河蚌是常见的软体动物,营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养成分,对人体有良好的的保健功效和滋阴平肝、明目防眼疾等作用,可以烧、烹、炖、煮等做成美食供人类享用,下面我们就一起来看一看河蚌怎么吃最好吧!

河蚌的营养价值

1、河蚌富含蛋白质,具有维持钾钠平衡。消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

2、河蚌富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

3、河蚌富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高。调节酶的活性。参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放。调节激素的分泌。调节心律、降低心血管的通透性。控制炎症和水肿。维持酸碱平衡等。

河蚌的功效与作用

【性味】性寒,味甘咸。

【归经】肺、脾经。

【功效】蚌肉止渴、除热、解毒、去眼赤,蚌汁用于除痔肿、治痔疮、脱肛肿痛等。

1、明目:河蚌富含钙,钙增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。

2、解酒:河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨,脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。

3、清热:河蚌能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

4、壮骨:河蚌含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。

5、提高免疫力:河蚌富含蛋白质,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

河蚌怎么吃最好

1、红烧河蚌

【材料】河蚌500克,生抽10毫升,老抽10毫升,糖10克,料酒10毫升,葱花5克,大蒜10克,生姜10克,辣椒5克。

【做法】把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠。然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟。把压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块。起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒。加入河蚌翻炒。翻炒至河蚌吸收了油份,转色。加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。加入葱花即要起锅了。

2、爆炒河蚌

【材料】新鲜河蚌,彩椒适量[52石斛网www.52shihu.com],蒜台适量,香葱适量,蒜、姜适量,生抽、耗油、醋适量,糖适量,盐适量,料酒适量,食用油适量。

【做法】将河蚌用刀从河蚌中扎入,划开蚌壳,取出蚌肉精华扔掉杂质。将醋、料酒、盐倒入蚌肉中抓洗,冲洗干净,用刀切好备用。分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。炒锅中倒入食用油,油热后放入河蚌翻炒,烹料酒放入,姜、蒜末倒入碗中,生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味,最后放入彩椒、香葱丁即可。

3、麻辣河蚌

【材料】河蚌800克,油适量,盐适量,孜然适量,白芝麻适量。

【做法】把河蚌洗一洗。用剪刀去掉肠子等物。河蚌肉放入热水中焯一会,取出后切丝。锅烧热,放少许油。放入白芝麻,孜然。炒香,临出锅时放入精盐。装盘了。

河蚌的食用禁忌

1、河蚌不新鲜的河蚌不能吃。要学会挑选活的河蚌来进行烹饪,因为不新鲜的河蚌的肉质易分解产生腐败物,细菌会繁衍地特别快,若食用了新鲜的河蚌,极有可能会造成食物中毒,引起肠胃类疾病。

2、在烹饪河蚌的时候要注意清洗干净。因为河蚌中含有沙子,其肠子里面还含有很多污秽物质,因此我们要把肠子剪开,把这些污秽之物都清除干净后才能进行烹饪,只有这样才能吃到美味的健康的河蚌佳肴。

4、蚌肉性寒,因此脾胃虚寒、腹泻的人忌食河蚌。

3、适合人群

河蚌适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者。

河蚌适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用。

河蚌适宜甲状腺机能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用。

河蚌适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用。

河蚌适宜小儿水痘者食用,适宜炎夏季节烦热口渴时食用。

河蚌是软体动物,生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,半埋在泥沙中,体后端的出入水管外露,水可流入流出外套腔,借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能,滤食水中的微小生物及有机质颗粒等,下面我们就一起来看一看河蚌能不能吃吧!

河蚌能吃吗?

河蚌能吃。河蚌不但能吃,而且营养价值还非常高,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等营养成分,还含有较多的核黄素和其他营养物质,总能量可达到20.71兆焦/公斤,对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

河蚌不能和什么一起吃

1、不能和啤酒、富含维生素C的水果一起吃。吃河蚌的时候不要喝啤酒、不要吃富含VC的水果,这些基本都是吃海鲜要注意的事情。因为河蚌和含有浓度较高的五价砷化合物,与大量的维生素C结合,会变成砒霜。

2、不能和香瓜、西瓜一起食用,会引起腹泻或食物中毒。

河蚌的食用宜忌

1、河蚌清热滋阴,适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,口干舌燥,目赤者。治烦热,适宜甲状腺机能亢进者。消渴,适宜炎夏季节烦热口渴时食用。可治血崩,带下,痔瘘,目赤,湿疹。且养肝凉血,熄风解酒,明目定狂。

2、适宜妇女虚劳,以及痔疮之人食用。高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用。适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,及糖尿病患者食用。适宜小儿水痘者食用。

3、蚌肉性寒,对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。

河蚌的围心腔是什么体腔了?

河蚌广泛分布于江河、湖泊、水库、池塘和稻田等水体中,通常生活于水底泥沙中。自然状态下,河蚌只有身体的后端从泥沙中露出,进、出水管经常张开,以维持体内水流不息,保持生命活动的正常进行。河蚌通常成片或成带地群集生活于浅水地带,喜流动、清洁的肥水。在大江河中数量较少,仅在河湾浅水地区分布。池塘中河蚌的种类不多,但数量较大,稻田里数量则较少。河蚌一般适宜在中性或弱酸、弱碱性水中生活,但不同种类要求也不同。背角无齿蚌和褶纹冠蚌在pH值5~9之间均能生活;而三角帆蚌常需稳定于pH7~8的水中生活。河蚌对溶氧要求不高,低限约为3毫克/升,但若长期低于此限,河蚌会大批死亡。河蚌的干旱抵抗能力较强,一般埋入土中的河蚌,干旱半月左右不会死亡,但暴露在空气中,尤其夏季烈日曝晒下,几小时即会死亡。河蚌的运动能力很弱,主要靠斧足在水底泥沙中缓慢犁行。运动时蚌体浅埋于泥沙中,伸出斧足向前插入泥沙,大量充血使斧足膨大并以粘液附于泥沙上,然后肌肉收缩牵引蚌体向前滑行数厘米。河蚌多在夜间活动,白天少见,但阴天也常活动。1、有些种类头部消失(河蚌、牡蛎)2、有得足部退化(扇贝)固着生活的种类无足(牡蛎)3、有入水孔,出水孔4、体外具贝壳5、次生体腔退化,仅留下围心腔,生殖腺和排泄器官的内脏,初生体腔则存在于各组织间隙,内有血液流动,形成血窦,开管式循环。河蚌是杂食性的。一些浮游生物,如轮虫、鞭毛虫,绿藻、硅藻以及植物叶子的碎片等,都是其食物。河蚌不能主动追逐食物,只能靠鳃和唇瓣上的纤毛摆动,使水中的食物随水流从入水孔进入体内,所以蚌的食物种类随地区和季爷不同有很大变化。进入体内的食物经边鳃的过滤,向腹方移动,进入食物沟,再向前方推进至左右两对唇瓣之间,进人口中。[2]

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这两种是什么河蚌?

从您的图片上看,图二为三角帆蚌。

俗称河蚌、珍珠蚌、淡水珍珠蚌、三角蚌。淡水双壳类软体动物,属双壳纲、蚌科、帆蚌属。广泛分布于湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等省,尤以我国洞庭湖以及中型湖泊分布较多。壳大而扁平,壳面黑色或棕褐色,厚而坚硬,长近20厘米,后背缘向上伸出一帆状后翼,使蚌形呈三角状。后背脊有数条由结节突起组成的斜行粗肋。珍珠层厚,光泽强。铰合部发达,左壳有2枚不等大的拟主齿和2枚侧齿,右壳有2枚拟主齿和1枚侧齿。

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河蚌汤喝了有什么作用?

鲜香河蚌汤编辑

材料

鲜河蚌肉200克,黄豆10克,枸杞5克,香葱1棵,生姜1小块,

调料

食用油10克,香油1小匙,料酒1小匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,

做法

1.河蚌肉洗净,黄豆泡透,枸杞泡好,生姜洗净切丝,香葱洗净切花,

2.锅内放油,待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮,

3.待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可,

特点

味道清淡,汤汁鲜美。

厨师一点通

河蚌肉炒制的时间不要过长,否则肉质会变硬。

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糖尿病的人能吃河蚌吗?

有高血压、糖尿病病史,除规范使用药物外,日常生活中应注意养成良好的生活习惯,避免不良的生活习惯。饮食中应注意低盐、低脂、低糖,每天要有适当的运动,不可久坐不动,活动要循序渐进。夜间不能熬夜,保证充足的睡眠,良好的生活习惯,有助于稳定血压和血糖。糖尿病患者提倡食用高蛋白食品。河鱼富含蛋白质,可适量食用,不宜过多。患有高血压和糖尿病的人,平时一定要注意好生活习惯,好的生活习惯有助于控制血压和血糖,有利于身体健康,希望我的回答能帮到您。

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河蚌怎么做好吃?

爆炒河蚌

1.先把河蚌用开水滚一下,再将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,

1.改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;

2.青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁;

3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~

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回复日期:2020-08-19 热度:368