竹笋的营养是非常丰富的,竹笋含有丰富的蛋白质以及高纤维素,并且脂肪和糖类含量低,因此食用竹笋,可以促进肠道的蠕动,帮助促进消化和排便[52石斛网www.52shihu.com],是一种很不错的减肥蔬菜。竹笋虽然能减肥,但是肠胃不好的人最好不要食用,由于高纤维,会对肠胃造成伤害。
竹笋的营养是非常丰富的,竹笋含有丰富的蛋白质以及高纤维素,并且脂肪和糖类含量低,因此食用竹笋,可以促进肠道的蠕动,帮助促进消化和排便[52石斛网www.52shihu.com],是一种很不错的减肥蔬菜。竹笋虽然能减肥,但是肠胃不好的人最好不要食用,由于高纤维,会对肠胃造成伤害。
多补充膳食纤维素,纤维素主要存在于蔬菜中,以竹笋、梅干菜、芹菜、韭菜为代表,粮食作物中以黄豆、燕麦含量较多,如每天摄入26克纤维素,就可降低女性患心脏病的危险,同时心肌梗塞的危险也相对降低多补充微量元素,硒能保护心脏,防止病毒感染,是心脏的守护神
查看详细竹笋中含有大量较难消化的纤维素以及草酸,草酸会和钙、铁、锌等矿物质形成难以溶解吸收的复合物。如吃太多竹笋,容易缺钙,罹患软骨病;缺锌,可能造成生长发育缓慢。草酸很容易与人体内的钙相结合,形成结石,因此患有泌尿系统结石的患者同样不宜吃竹笋。
竹笋是一种比较难消化的食物,食用后会加重肠胃负担,可能引起胃出血及食道静脉曲张破裂出血,尤其对于肝硬化的患者来说,更要注意。患有消化道疾病的患者,食竹笋后容易产生消化不良、胃腹胀、反酸嗳气等不适,过量食用可能出现呕血、黑便等并发症。另外,老年人消化能力较脆弱,也应尽量少吃竹笋。
有些人对竹笋过敏,应忌吃。竹笋会加重过敏症状。
经常服用阿司匹林的患者。因为阿司匹林对胃肠道有所刺激,容易造成胃黏膜损伤,吃太多竹笋会雪上加霜。
最后要提醒的是,多数竹笋含有氰甙,食用过量会危害健康。竹笋中所含的有害物质可以通过煮沸、罐装、浸泡、干燥和发酵等方法消除。所以晒干或者罐头装的竹笋相对来说比较安全。切笋时,可用手指用力敲一敲,敲得动的地方,牙齿才能咬碎,敲不动的部位,最好不要食用。
烹饪时,竹笋或笋干要切得小一些、细一些,焖、煮、蒸、炖得久一些。烧笋之前最好用开水焯一遍,去掉部分草酸;吃笋时,一定要细嚼慢咽,如果觉得竹笋或笋干太老咬不烂,最好别吞下去,牙齿不好的人吃竹笋要当心。
扩展资料:
营养价值:
含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。
食物功用:
竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。竹笋性味甘微寒,具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥的好食品。总的来说,竹笋的功效有:
1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;此外,它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率;
3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4、增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特,烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错,深受广大食客朋友的喜爱。现代营养学研究表明,竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质,是一种理想的养生保健品。
5、保健功效。开胃健脾,通肠排便,化痰止咳,增强免疫力。
参考资料来源:人民健康网-几类人群少吃芦笋
查看详细
竹笋怎么腌制方法:
先将竹笋在开水里进行高温杀青蒸煮,然后捞出放入缸子或者池内。将食用盐巴【要根据竹笋的20%】或许少量柠檬酸分多层铺撒在竹笋各层,密封放入通风干燥无阳光照射的地方存放。此保鲜可以维持一年以上。始终保持竹笋的脆嫩可口。
腌制的竹笋好不好吃需要看您选择的竹笋好不好,首先应该选择比较新鲜的竹笋。
虽然腌制的竹笋口味新鲜,但是偶尔吃可以,不可以长期吃腌制的食品。
步骤:
1、切头剥壳切去笋根基部粗老部分,再用刀纵向划破笋壳,剥壳,去净笋衣。
2、洗涤用清水洗涤竹笋,捞出,沥干明水。
3、预腌按原料重加入6%—8%的食盐,拌匀,压紧,预腌24—48h(小时)。预腌时竹笋中的苦味物质随囟水一起流出,可减轻苦味。
4、入坛泡制,a、容器选择选择传统泡菜坛作为发酵容器。
b、选用水质硬度在6mg/L以上深井水、泉水或自来水,加入6%—10%的食盐,煮沸,冷却,过滤。若水质硬度较低,可加入适量的氯化钙调整。将盐水放入泡菜坛中,再加入一等老泡菜水15%—20%或乳酸菌纯培养液接种。乳酸菌培养液以混合菌株为好。在泡菜水中加入0.5%的白酒,2%—3%的白砂糖,1%—5%的干红辣椒(据嗜好而定),0.1%—0.3%的混合香料。香料由小茴香30%,花椒20%,桂皮15%,八角15%,干姜5%,丁香5%,甘草10%组成。香料混合后磨成粉,用白纱布包裹,放入泡菜水中。
c、入坛泡制将经预腌的原料有顺序地装入坛内,装至离坛口6—10cm处,用竹片卡住坛口,不让原料露出液面,放好内碟,盖好坛盖,灌人坛沿水,让其自然发酵。坛沿水用10%左右的盐水,可以防止坛沿水变臭。泡菜水中切忌带入油脂,因杂菌会在油脂表面繁殖,产生难闻的臭味。泡菜水表面如有轻微“生花长膜”,可缓慢倒入少量白酒,勿搅动,因酒比泡菜水轻可以浮在表面起到杀菌作用。
查看详细竹笋中营养丰富,竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;
查看详细竹笋对肠道的好处特别的多,加上竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。
查看详细答:竹笋营养丰富,目前还没有发现不能吃的竹笋,只有发现不适合吃竹笋的人。一般人均可食用,但也并不是适合所有人。以下几种人要慎食竹笋:1.患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人群吃太多竹笋易出现腹差
答:竹笋的种类繁多,可分为春笋、鞭笋、冬笋三类。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙
答:吃笋的好处有:健康减肥、补充大量维生素,吃竹笋的坏处有:患有泌尿系统和结石患者多吃竹笋加重病情。少年儿童也不宜多吃,因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质,而草酸盐会影响机体对钙质吸收。
答:竹笋的种类繁多,大致可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩笋,白色,质嫩,味美;鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头,状如马鞭,色白,质脆,味微苦而鲜。竹笋,自古被视为"菜中珍品",清代文人李笠翁把竹笋誉为
答:为禾本科植物淡竹的嫩芽,又名竹肉、竹胎、竹萌。据测定,在每100克竹笋中专含蛋白质属4.1克、脂肪0.1克、糖类5.7克、钙22毫克、磷50毫克、铁0.1毫克,以及一定量的各种维生素。竹笋中的蛋白质可分解成多种人体必需的氨基酸。竹笋所具备的
答:不会的。因为虽然说竹笋是酸性物质,但是通过食物获得的酸会和体内的碱中和,尿酸不会变高。
答:新鲜竹笋要焯水吗需要的鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,
答:竹笋是竹子吗竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。全世界共计有30个属550种,盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一,共有2
答:勿乱用、建议最好要健康减肥、推荐减肥方案如下、减肥不是靠快的、要健康减肥才是最好的,要坚持运动和节制饮食。要健康减肥的话最有效果的莫属生姜红茶了,但是生姜红茶的味道有点奇怪,得看个人的适应程度了,要是可以接受的话可以尝试一下。为了调和味道,
答:松花粉对人体有祛风益气,收湿,止血。治头旋眩晕,中虚胃疼,久痢,诸疮湿烂,创伤出血的作用。最好是根据自己的情况服用指导意见:松花粉建议每天适量服用,如果服用过多会引起上火,也就是发生上火的一些症状,比如口干,胃热等
答:吃红薯是比较好的。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。被称为长寿食品。营养价值比较高的,经常吃红薯也有通便的效果。一般人都可以吃的。含丰富的维生素,矿物质。也要顾及到营养平衡,吃什么东西也得有个度,不能过度的,合理膳食也是应当
答:鹿心血直接喝是不卫生和不健康的。建议经过加工后服用,可以浸酒,可以和中药材研末后服用,且主要功效是补血益气,主治失眠、心悸和风湿痛等。配方:新鲜鹿血100毫升,白酒1斤。制作方法:将鹿血注入酒瓶中,加入白酒,充分搅拌均匀,封口,至于冰箱冷藏
答:一种常吃的菌类食物,因为姬松茸的营养价值是非常丰富的,所以说姬松茸成为了很多人都爱吃的美味食物,同时大家吃姬松茸对健康也的确有好处,因此姬松茸成为了很多人爱吃的美味。
答:用盐水泡菠萝有以下原因:1,避免过敏反应有一部分人吃了菠萝后,有可能会发生一些过敏反应,出现腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢还有口舌发麻等问题,菠萝切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。2,让
答:黄瓜,也叫胡瓜、青瓜,属葫芦科植物。黄瓜中含有丰富的维生素e,经常食用黄瓜或者将黄瓜切成片贴在皮肤上能抵抗皮肤老化,减少皱纹的产生,美容养颜。黄瓜能促进胰腺分泌胰岛素,改善糖尿病,黄瓜中的固醇类成分有益降低胆固醇。黄瓜富含膳食纤维和镁、钾等
答:木耳能跟银耳可以一起吃,两者食物没有相克。谢谢!木耳的功效与作用 1、补气血 木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20