青口贝如何烹饪?

蒜茸青口贝

青口贝250克。调料鸡粉1/4大匙,鲜蒜茸3大匙,精盐1/4小勺,味精1/3小勺,胡椒粉1/5小勺,鸡油4大匙,淀粉适量。

做法

1、青口贝洗涤整理干净;将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗,调拌匀,对成“蒜茸汁”备用。

2、将青口贝沥干水分,拌入“蒜茸汁”,上屉蒸6分钟左右,取出装盘即可。

材料替换

用扇贝替换青口贝,称为蒜茸扇贝。

口味变化

调味料中去掉蒜茸,加入豉茸,蚝汁,称豉蚝青口贝。

青口贝番茄炒宽面

材料宽面、青口贝、番茄条、橄榄油、洋葱末、蒜泥、白酒、盐、胡椒

做法

1、宽面放入开水锅内煮5分钟左右捞出,浸入凉开水中冷却,沥干水分后拌入橄榄油。

2、青口贝在开水中焯至半熟。

3、取炒锅,加入橄榄油,将洋葱末、蒜泥炒香[52石斛网www.52shihu.com],投入青口贝,加入白酒,收汁后再加入番茄条、宽面和盐等调味,翻炒均匀。

4、将炒好的面装盆,青口贝和番茄条放在上面即可。

特别关照

面不宜煮得太久。

焗青口贝

材料青口贝、洋葱、西芹、番茄、罗勒叶、白酒、白兰地酒、柠檬、盐、胡椒

做法

(1)取锅加水,投入柠檬片、白酒、少许盐和胡椒,烧开后,加入青口贝,焯水至五分熟,捞出待用。

(2)洋葱、西芹、番茄、罗勒叶分别切细。

(3)锅内加油,先投入洋葱粒炒香后,再加入西芹、番茄、罗勒叶煸炒,接着倒入白兰地酒、盐、胡椒调味。

(4)在青口贝上铺上一层上述各蔬菜后放入焗炉,焗至青口贝成熟、香味透出即可。

特别关照

注意焗烤时间,不宜太长。

泰式炒青口

青口肉、彩椒、指天椒、蒜、泰式辣椒酱、白米酒、白米醋、盐、糖

做法

1、急冻青口肉解冻洗净,放入热水灼1分钟。

2、彩椒洗净切块,指天椒切粒,蒜切碎。

3、烧红锅,下油爆蒜蓉、指天椒。

4、下青口肉、彩椒炒片刻至熟。

5、加辣椒酱、白米酒、白米醋、盐、糖调味即可。

怎么分辨青口海虹是活还是死?

分辨青口/海虹是死

方法1.

直接看:死的青口/海虹会开口

方法2.

闻一闻:死的青口/海虹会有一阵腐烂味

方法3.

敲一敲:将2个贝类海鲜(如蛤蜊)轻轻互敲,听撞击声,若声音很实在,表示蛤蜊是活的,若声音听起来像是鼓声、空空的,表示已经不新鲜了

扩展资料

海虹,也叫青口,是厚壳贻贝,贻贝是一个科,这个科的物种十分丰富,我国最常见的就是厚壳贻贝(海虹)。贻贝的干制品则被称作淡菜,我国的黄海和渤海是重要生长区,有丰富的贻贝资源。

贻贝收获一次产量很大,为了方便保存,人们把它煮熟后加工成淡菜。淡菜营养价值很高,还有一定的药用价值。

查看详细

义乌青口在哪里?

义乌市在浙江的诸暨市和金华市中间,青口在义乌市和东阳市中间偏义乌一些。

青口距离义乌就6公里左右,很近,青口去义乌市的车也多。

您下了高速出口后,如果是白天的话,就在出口处等就可以了,东阳到义乌的过路车很多的,如果是晚上做出租车10元钱就够

查看详细

青口贝多少钱一斤?

清洗:

用清水将贝类的外壳洗擦乾净

浸养贝类於清水中一段时间,并定时更换养水,使它自行排出体内的污物

摘除贝类的内脏

ps:青口贝我们也经常叫做青口螺。

查看详细

青口贝哪里不能吃图解?

在涨潮和退潮的海水中,青口贝的来回流动所带来的各种微生物被吸收并附着在绒毛上,绒毛部分不能吃。

买回青口贝后,烹饪前必须用刷子仔细清洗。一些青口贝在进食后会过敏,而那些腹泻的贻贝都是由于没有清洗而引起的。

1、将足够的清水倒入盆中,然后放入一个多孔滤网或排水篮,注意不要让多孔滤网或排水篮接触盆底,离盆底至少3厘米。然后将贻贝倒在多孔滤网或排水篮上。如果水不足以完全淹没青口贝,再加一些。

2、购买青口贝时,可以向老板订购海盐。把海盐放在盆里,搅拌直到它融化。用海盐代替清水更好。青口贝在水中浸泡后,可以在水面上滴几滴食用油或芝麻油,可以促进青口贝呼吸更加顺畅,去除沉淀物的时间更少,效果更好,在2-3小时内可以吐出很多脏东西。

营养成分:

青口贝蛋白质和氨基酸含量较高,必需氨基酸占氨基酸总量的33.2%。粗脂肪和脂肪酸含量丰富,尤其是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸占总脂肪酸的26.01%。除了富含钙、镁、铁等无机元素外,硒的含量也相对较高。

青口贝类营养均衡,富含多种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素和其他人类生活活动必需的营养物质。其中,牛磺酸、EPA、DHA、硒等生物活性物质对人体具有更重要的抗病、解毒、增强免疫力等功能,具有较高的开发利用价值。

百度百科-青口贝

查看详细

青口的吃法、青口为什么做好吃?

材料

蓝青口300G紫洋葱1个(切粒)烟肉1包(切丝)蕃茄1个(切粒)地扪忌廉蘑菇酱1盒糖半茶匙

做法

1

先将青口洗净,隔水备用。

2

烧热锅,放1茶匙油爆香洋葱至金黄色。

3

加入烟肉丝与洋葱炒匀。

4

将青口加入,炒匀后加入1汤匙酒炒匀。

5

加入酱汁拌匀。

6

最后加入蕃茄粒拌匀,洒上蕃茜碎即可。

查看详细
回复日期:2020-08-19 热度:482