涨发蓬子的方法:
1、市场上买到的干莲子,在熬莲子粥、做莲子羹时,就要把干莲子发一下。先把盛器内注人开水,依次放入碱(每500克莲子加25克碱),莲子用草刷轻轻地来回搓刷,至水变红色,马上捞出莲子,倒掉原水汁,另换热水继续搓刷。
2、将莲子取出,削去莲子顶端小芽,。割去莲子的下端蒂,用竹签捅去莲子芯。无芯莲子放入洁净盆内,加上清水,上笼用慢火蒸透(约需15~30分钟)即成半成品。您就可以进人下面制作程序了。
快速剥莲子皮:
1、莲子皮薄如纸,剥除很费时间,剥莲子皮的正确方法是:将莲子先洗一下,然后即放入刚烧开的滚水中,并加人适量的碱,稍焖片刻,将莲子倒出,用力揉搓,莲子皮就会很快脱落。
莲子不适合体虚的人食用。
莲子的食疗功效:
莲子中含有大量的磷,磷是构成牙齿、骨骼的成分,还是细胞核蛋白与许多酶的主要成分,可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢和维持酸碱平衡。
莲子所含的钾列所有动植物食品之首,钾对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢苟重要作用。
莲子中铁的含量也非常丰富,铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成成分之一,具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。
莲子具有补脾益胃、养心安神、补肾固涩、补虚损、强筋骨、固精气之功效,是脾虚泄泻、心悸不安、失眠多梦、肾虚遗精、食欲不振等患者的康复营养食品,也是中老年人强身防病、抗衰延寿的滋补品。
莲子与米同煮粥,健脾益肾功效显著。
莲子心含多种生物碱、多种类黄酮,可清热、降压。
而食用莲子可以补五脏不足,保证身体气血畅通,莲子中含有一种叫氧化黄心树宁碱的物质,可以抑制癌症。所以经常食用莲子可以预防癌症,癌症患者保持心态乐观,多喝点莲子汤对身体也是极好的。
吃莲子的注意事项
莲子是一种珍贵的纯天然高级营养保健食品,素有“莲参”之称,具有滋阳补血,润肺养心,延年益寿之功能。莲子还具有降血压的功效,莲子芯所含生物碱有强心作用。食用时还是要注意食物搭配,才能将莲子的功效发挥出来。
1、莲心不可与蟹、龟类同服,否则可出现某些不良反应,患感冒者、便秘及痔疮者也不可服用,便秘和脘腹胀闷者最好忌用。
2、莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多,可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等,可以与其他药食搭配。
3、平素大便干结难解,或腹部胀满之人忌食。
4、莲子皮薄如纸,剥除很费时间。若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,在倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。
5、鲜莲子比较难保存,比较有效的方法就是放进冰箱急冻,但保存时间也不长;较好的方法是先将鲜莲子晾干,这样保存的时间可以长些。市面销售的干莲子,有的添加了硫磺处理,主要是为了防止虫蛀,但对人体健康不利。
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