什么样的花椒才算好花椒啊？

论吃是太行山(磁县西部山区和涉县东部)小花椒论看是大红袍

1。花椒的种类：

一般使用的有红花椒和青花椒，两个属于不同的品种，红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重；青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，如果保存不当，会变成黑色。烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等。另外，用青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛湿开胃的功效尤佳。

2。花椒的挑选：

现在黑心贩子多，很多人把花椒、八角之类的香料都先泡水，然后再晒干，以此来增加它们的重量。如果用的是干净水源的话，我想卫生方面倒是还好，但是整个香料的味道会淡很多。选购花椒的时候要注意，要买杂质少的、比较干燥的。另外不妨闻闻味道，我会选花椒香味比较浓的来买。花椒的颜色也有讲究，最好买看起来是自然哑光状态的，太油亮的、太红的也不太好。

3。挑选秘诀：

买花椒的时候需要一看、二闻、三抓，一看就是看色泽，色泽鲜亮且有点发黑的比较好；二闻就是闻味道，香麻味浓的比较好；三抓就是抓起来感觉一下[52石斛网www.52shihu.com]，杂质少的比较好，反之有花椒杆或者花椒种子的都不好。追问

那你知道什么品牌的花椒好吗？

花椒学问太大了。仅仅凭这点儿粘贴内容，简直是打胡乱说，现在的农产品太假了，个个跟吃了催肥剂一样，豇豆一米多长，茄子和冬瓜一样大。花椒也不列外，有些不法商家，为了花椒好看，用药水泡、上色、上化学品、出货时候每个花椒都漂漂亮亮的，表皮通红，开花开得出卷卷儿来，太假啦。。。正常的花椒有少许花椒籽，颜色自然成牛肉色，闻起来麻味香纯

我觉得干净就好，放到嘴里咀嚼一下，香而辣的就好。追问

那你知道什么品牌的花椒好吗？

追答

什么品牌，我们从来都不知道什么品牌，都是散装的。

可能大商场包装了吧，这东西又不是什么名贵的东西，还用包装么？

干了之后，它又不起虫，不过也可能有起虫的，我没有见到过。

来自：求助得到的回答

麻椒与花椒有什么区别？

1、产地区别麻椒：主产于贵州/四川甘孜阿坝和西藏，麻椒麻味特殊，不香，四川人叫"臭花椒"。此种椒的果皮麻气强烈持久，色青黑。花椒：色红或紫，味麻香，主产于陕西、甘肃、四川。2、色泽上区别：麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，红色鲜艳。3、口感上区别麻椒的味道比花椒重。突出麻味，且时间久，而花椒香味浓郁，麻味适中。俩者在川菜中都有者重要的地位。 扩展资料：花椒的功效：花椒不仅可以调味，也是一味不可多得的良药。中医认为，花椒性温，味辛，归脾、胃经，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效，可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐以及风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘查看详细

哪种花椒最麻？

最麻的花椒当属四川汉源的贡椒，麻度至少要高于其它品种的花椒2度。正路花椒又名“南路花椒”，盛产于汉源、西昌、冤宁等县。汉源县的清溪镇，有“花椒之乡”的称誉，这里的产品取名“清溪花椒”（又称“贡椒”）、清溪花椒椒，颗粒饱满，色艳肉厚，油重质佳，麻香味浓。花椒是烹调中的重要调味品，主要用于烹煮肉类，也常作为炒椒盐花生、椒盐豆，制中式椒盐饼等。另外，它也是调制其它调味品的常用原料。花椒是好东西呀！川人有“寓医于食”的传统，把中国传统医药知识与饮食烹调相结合，药借食力，食助药威。花椒就是一味好药，富含多种维生素及微量元素，具有顺风理气、止痛去寒的药效，能开胃、健脾、理气、止泻、驱除蛔虫、治风湿、关节炎查看详细

花椒什么时间种？

1、育苗?花椒以播种育苗为主，一般在7—9月份，果实外皮呈紫红色，内种皮变为蓝黑色时采收花椒，采后的花椒放在干燥的室内阴干，种子忌曝晒，以免丧失发芽力，阴干的种子可秋播，也可春播。花椒育苗床应选择土层深厚、肥沃、排水良好的沙壤土，播种前深翻整地，施入基肥，整平作床，然后按20cm的行距开沟播种，覆土0。5cm，并覆沙2cm，每公顷播种112。5kg左右。秋播的种子应进行脱脂处理，把种子放在碱水中浸泡，10kg种子用水10kg加碱面0。3kg浸包2天，搓洗种子表面的油脂，捞出后即可播种。?春播的种子要进行沙藏处理，消藏时间以50天左右为宜，将种子与3倍湿沙混合后，选排水良好的温暖地方，挖1m宽，查看详细

野生花椒和家花椒有区别吗？

野生花椒和家花椒区别如下：一、形态不同1、野生花椒为灌木或小乔木；枝干散生基部宽而扁的锐刺。叶有小叶5-15片；叶轴有狭窄的叶质边缘，腹面呈沟状凹陷；小叶对生，无柄或位于叶轴基部的有甚短的小叶柄，卵形，卵状椭圆形或披针形，长2。5-7厘米，宽1。5-4厘米，两侧略不对称，顶部急尖或短尖，常有凹口，油点多。2、家花椒为高3-7米的落叶小乔木；茎干上的刺常早落，枝有短刺。叶有小叶5-13片，叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，无柄，卵形，椭圆形，稀披针形，位于叶轴顶部的较大，近基部的有时圆形，长2-7厘米，宽1-3。5厘米，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。二、花期果期不同1、野生花椒花期3-5月，果期7-9查看详细

为什么花椒那么麻？

花椒形状球形，椒皮外表红楬色，晒干后呈黑色。有龟裂纹，顶端开裂。内含种子一粒，圆形，有光泽。花椒含有柠檬烯、香叶醇、异茴香醚、花椒油烯、水芹香烯、香草醇等等挥发性物质。具有独特浓烈香气。花椒在中药上也有一定的作用。花椒。以其独特的香味和麻味，并且有去除异味的作用，而成为人们日常饮食生活申的重要调料。早在2600多年前的春秋时期，人们就知道食用花椒了。花椒，古名椒、椒聊等，属芸香料，是我国原产的一种干、枝、叶、实具浓郁辛香的落叶灌木或小乔木。它最初野生于我国中西部，现在广泛分布我国南北各地。果皮名椒红，种子名椒目。由于果皮暗红，密生粒状突出的腺点，犹如细斑，花椒之名由此而来。《诗经》中就有“有椒查看详细
回复日期：2020-06-29 热度：1491