白芷幼苗能浇水，经常保持土壤湿润，以利幼苗生长，年后三月份合理浇水不伤苗。
灌溉
于土壤冻结前浇一次封冻水。次春返青后，浅锄一次。半年后再锄一次，此次目的是锄断支根，使主根直伸向下，减少分叉。之后要再锄4-5遍，保持土壤疏松，无杂草。
定苗
白芷播种当年不间苗，翌春返青苗高7-10厘米时，按株距20厘米左右定苗。间苗时应除去过壮大苗及过纤弱苗，留以生长适中的苗。因过壮大苗易开花结种，根部生长不好，不能人药。
追肥
秋播后，当年不必追肥。只在入冬封冻前，结合灌封冻水，在畦面上盖以马粪或土杂肥，既为小苗越冬防止了冻害，又可作翌春的第一次追肥。翌年返青后，可结合中耕松土，追施饼肥、化肥或圈肥。
摘苔
有抽苔开花者，应及时摘除花苔，以保根部质量。
选种
留种用的植株，在收获时选留，经翌年生长抽苔，方能采种。留种方法有三种：
（1）原地留种：在收获时间隔留下一部分根不收挖，使株距达60厘米左右，原地越冬。
（2）随收获随移栽：收获时，选主根无分叉、拇指粗细健壮的根作种根，按株行距60厘米X60厘米栽植于已准备好的种子田，栽时挖30厘米深的穴，施穴肥后将种根栽于穴内，填土踏实、浇水。
（3）窖藏越冬：北方温度很低的地方，将选好的种根置于地窖砂藏越冬，翌春栽于种子田，方法同随收随栽。
留种白芷6-7月抽苔开花、结籽，8月种子陆续成熟。因主茎顶端种子形成的植株易提前开花，其根常不能人药[52石斛网www.52shihu.com]，而主茎花序下部以及二、三级花序枝结的种子一般不饱满。因此采种时，应当选采主茎花序中部一级枝上结的种子。生长较好的母株，选有关部位上的种子，播后出苗率高，成活率也最高，种后抽苔率低，因此尽量选采生长较好的母株上主茎花序中部一级枝上结的种子。每亩种子田可收获种子。7-8株所产的种子即可供一亩地播种之用。
收获
春播白芷当年收获，随各地无霜期长短不同，收获期分别在10月中、下旬和11月上旬进行。秋播白芷第二年7-8月叶片枯萎时采收。采收过早，加工出的成品粉性不足，质量下降；过晚则会因地上茎枯萎已久，新芽生长而影响根的质量。每亩鲜货，产量高者可达800kg。
全国各地因气候差异较大，栽种方法略有不同，因此南方一般7月下旬至8月下旬刨收。收获时先割去地上部分，再挖出根，抖净泥土，运到晒场进行加工。
加工时剪去残茎基，除去须根，按大、中、小分别暴晒，日晒夜收，昼摊夜堆，反复晒至全干即为成品药材。
白芷含淀粉量较高，很不易干燥。收获后或加工过程中如遇阴雨天气，鲜根或晒软的根都可用硫磺熏蒸，防止霉烂。熏时将白芷置密闭的室或箱的架子上，点燃架下盛器中的硫磺。每100kg白芷用硫磺500g。熏1-3天后再晒干或烘干（硫磺要熏透：硫磺慢慢加人，使不熄火断烟，常取样检查，把根切开涂上碘酒，若蓝色很快消失，表示已熏透，否则须继续熏。）。
烘干用炕，温度以60℃左右为宜。
无论晒干或烘干，干燥过程均要连续进行，中间不可中断，否则尽管最后完全干燥，但其根心部会变黑而质量下降。每3-4kg鲜根可加工出lkg干药材。
白芷成品以根条肥大、均匀、质重、粉性足、香气浓者为佳。