羊肝含胆固醇高,故高脂血症患者忌食。
食用禁忌
一、注意新鲜卫生,通过正规渠道购买,不吃未经检疫、不明来源、私人屠宰的肉类和动物内脏。
二、羊肝鉴别:
1、看羊肝的的颜色是否鲜红,鲜红的表示新鲜。
2、用手触摸,很硬且表面干涩的为新鲜的,发软或者表面发粘并伴有分泌物的表示不新鲜。
3、有异味的羊肝不要食。
适合人群
1、一般人群均可食用
2、适宜患有夜盲症,眼干燥症,青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者,面色萎黄,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱,以及维生素A缺乏症者食用;
3、羊肝含胆固醇高,故高脂血症患者忌食。
营养分析
1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;
2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;
3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
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