怎么煮蛤蜊才不会掉肉？

浸泡。一勺盐撒在清水里，浸泡2小时。这步可以省略，为什么呢，若非沿海城市买到的蛤蜊很可能都是半死不活的，因此吐不出什么泥沙了。所以再泡几个小时也没什么用，不会张口哒，浸泡法更适合非常鲜活的蛤蜊。

焯水。锅里多添些水，开锅后倒入蛤蜊，看着表，20秒！不能再多了！麻利捞出来！把多余的水篦掉！焯水后大多都开口咯…

掰开，观察一下。

去壳，轻轻哦…然后把黑色部分挤掉，里面还会有像虾线一样黑色的肠子，也夹出来…

黑色，棕色，肠子等深色的部分，都要去掉。留下白色或者肉色等浅色的肉肉[52石斛网www.52shihu.com]，就行咯！

清水再淘洗3遍…干净啦！

挤干水分…看着是不是精神多啦！

分装，冷冻。1斤就剥出一把来，我分成3份，差不多能做3大锅汤面条用，如果您是小锅做汤，一次放3-5只足以！

小贴士

1焯水是为了打开贝壳，另外蛤蜊肉太小太嫩，焯水时间久了肉就老咯，15-20秒不能再长啦！！

2多点耐心，慢慢剥吧

新鲜的活的蛤蜊一般都不会掉肉的，我是说按正规的煮或炒。当然，如果您煮可炒过久了当然会掉肉的，不新鲜的买回来煮也会掉肉的。

如是海产，水开放入，再开捞出即可。除非不是新鲜的，否则都不会脱壳。

蛤蜊肉怎么做？

原料：

蛤蜊400克，红辣椒2个，洋葱少许，青椒1个，高汤1匙。

辅料：姜片、蒜片各适量，红油1/2大匙，酱油、蚝油、花雕酒各1小匙，白糖1/3小匙，水淀粉适量。

做法：

1.将蛤蜊泡在盐水中吐沙，洗净；洋葱洗净，切丝；红辣椒洗净切粒；青椒洗净，切丝。美食家博客空间

2.炒锅爆香青椒、红椒，洋葱、姜片、蒜片，加酱油、蚝油、花雕酒、白糖及高汤，倒入蛤蜊翻炒。

3.炒至蛤蜊开口，最后勾薄芡，淋入红油即可。

Tips：

用油炒香红辣椒、姜、葱，倒入蛤蜊，大火炒六成熟后，放入韩国辣酱和少许开水，炒熟加入香菜装盘即成韩国辣酱蛤蜊。或者把韩国辣酱换成生抽，做法同韩国辣酱蛤蜊即成生抽辣蛤蜊。材料还可换成海螺、蚬子等。

蛤蜊怎么做好吃？

就是海历吗？告诉您一个闽南吃法。

1、将海历洗净沥干，放入一个大一点的容器里

2、将适量的蒜苗切碎也一起放入容器里

3、再放入一些地瓜粉，加入少许酱油、盐、味精跟水拌匀，成糊状

4、油锅里放入油（最好是用平底锅），要多一点，烧热后倒入主料，煎至双面都成金黄色时打入一个鸡蛋，待熟即可装盘，可放少许香菜点缀，味道也会更香。

这就是海历煎的做法。

毛蛤蜊里面的肉全部都能吃吗还是要把里面脏的？

那是当然的了，那是毛蛤蜊胃和消化系统。

蚬子和蛤蜊是一种东西么？

不是同一种东西。

1、蚬子

一般是指“菲律宾帘蛤”，通常又称杂色蛤或菲律宾蛤仔，壳长2.5-5.7厘米。商业规模平均40毫米。是一种常见的贝类动物。壳坚固，壳瓣左右相等；两侧不等，壳顶的喙位于前半部分；外形略呈椭圆形。韧带内嵌，不突出壳面，宽厚棕色的椭圆拱形身体几乎延伸到后部边缘的一半。是贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。是西太平洋亚热带到低寒温带的一个品种，并分布在欧洲的温带地区。野生种群在菲律宾、中国南海和东海、黄海、日本海、鄂霍茨克海以及南千岛群岛周围。它的养殖最早始于这些地区通过采集野生蛤苗所进行的传统捕捞活动。

2、蛤蜊

蛤又叫蛤蜊，有 花蛤、 文蛤、 西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“ 天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。为蛤蜊科动物 四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉。产我国沿海一带。

蛤蜊怀孕初期能吃吗？

蛤蜊具有滋阴、利水、化痰的功效，可以生津、消除孕妇水肿，对治疗孕妇痔疮也有功效，是患有糖尿病的孕妇的辅助治疗食物。蛤蜊的营养丰富，含有大量的维生素，还有非常丰富的矿物质，尤其是钙、镁、锌等。孕初期，适量吃蛤蜊可以补充营养，提升自身的营养水平，提高体抗力，让胎儿有更好的发育环境。孕期需要按时孕检，保持愉快的心情。