猪血都有什么营养价值呢？

猪血还含有一定量的卵磷脂和铁质，以及人体所需的多种微量元素。猪血所提供的正铁血红素，比其他亚铁盐所提供的铁更容易被人体吸收和利用。

小时候妈妈就经常让我吃猪血，妈妈说有营养，那时候不喜欢也被妈妈逼着吃。猪血中的多种微量元素，和其性质有关！猪血提供的多种微量元素，对营养不良、营养不均衡、头晕目眩等疾病，非常的有益处，中医中貌似对猪血也有描述，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕及惊厥癫痫等症，所以，猪血也是难得的食材之一。

每次吃火锅必点的就是猪血，猪血中的营养成分还是很多的，猪血也能做成不错的美味料理，适当补充猪血对于缺铁和贫血有不错的改善。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。猪红是非常廉价的健康食品，它的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，而脂肪含量则很低[52石斛网www.52shihu.com]，因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。

猪血也是一种常见食材了，猪血虽然是荤菜，但其实低脂低热，而且胆固醇含量居中，并不算高，营养丰富，很适合大部分人食用。猪血中富含多种矿物质，如人体常需的钾元素，钠元素，有一定量蛋白质成分，还含有磷、硒、钙、铁、锌、镁等等微量元素，含有少量的维生素B族。

猪血是调节缺铁性贫血的神器，其中血红素铁含量丰富，吸收率好，能够改善缺铁贫血。一般缺铁的人群可以一种吃1~2次猪血（也可以是其他动物血），能够很好地改善贫血现象。猪血中还有一定量的钴元素，有潜在预防肿瘤生长的效果，也是很难从食物中获得的微量元素之一。别看猪血平时做菜在吃，它还被作为一种重要。

怎么煮鲜猪血？

用料

猪血丸子      一个  

姜

少许  

青蒜

一根  

五香粉

少量  

生抽

少许  

辣椒面（或者豆豉辣酱）  一小勺  

香辣猪血丸子的做法

1.猪血丸子洗净表面油污后放清水里煮开两分钟，进一步去除表面残留的东西。煮时，将姜切丝，青蒜洗净切小段。

2.切约8mm至1cm的厚片，太薄了咬起来没有厚实的那么有口感。猪血丸子本身含有猪五花肉和盐，所以烧制过程中无需再加盐和油。切好后的猪血丸子冷水下锅，煮开两分钟，捞出，水不要。此步骤是为对很咸的猪血丸子去除盐分的，如果猪血丸子咸淡合适，可省略此操作。

3.将猪血丸子再次放进锅里，加入与之齐平的清水，少许辣椒面（或者豆豉辣椒，油辣椒等）煮到水分收干一半，转小火，加入姜丝，少许五香粉和生抽拌炒一下，下青蒜后立即出锅即可。出锅时表面应是挂着少许汤汁的，有湿润感的。

4.撒青蒜出锅。

猪血（猪红），又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效。

猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。

猪血营养丰富，蛋白质含量高出猪肉一倍，含各种人体所必需的氨基酸和丰富的铁，具补血的功效。为孕妇常食之佳品。可防妊娠贫血，以对妊娠眩晕亦有良好的作用。

【别名】血豆腐。

【注解】猪血通常被制成血豆腐，是最理想的补血食品之一。人们把它称为“液体肉”。、

猪血吃了有什么好处？

食用猪血有以下三个好处：第一，滋补身体。猪血中含有人体所必需的多种维生素，微量元素和矿物质，可以缓解营养不良，对身体虚弱有一定的滋补作用。第二，预防贫血。猪血里的铁含量丰富，而且易于人体吸收，是预防缺铁性贫血的良选。第三，促进凝血。猪血中的维生素K可以促进血小板生成，加速血液凝固，有止血和促进伤口愈合的功效。

猪血容易消化吗？

猪血的营养价值还是比较丰富的，主要是含蛋白质和铁的，含有的脂肪量是比较少的，适当的口服对身体是有好处的，由于他比较容易咀嚼，口感也是比较不错的，也是容易消化和吸收的，一般是不会引起消化不好的，可以配合蔬菜来做汤的，也比较适用于老人和小孩来吃的。

猪血有什么用处？

猪血的功效与作用1、补铁

含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

猪血的功效与作用2、抗癌作用

医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。

猪血的功效与作用3.能抗衰老

猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。

猪血有没有解毒作用？

猪血味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血的功效。它含有丰富的维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分物质。它里面的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，会产生一种解毒、清肠分解物，能够更好地与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于毒素排出体外。长期接触有害有毒粉尘的人，特别是司机。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用。