拉缸盐海参涨发:1.先将海参用清水浸泡15-20小时,漂洗除盐。2.沸水煮两遍,每次煮15分钟,每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将0.2-0.8%海立美(以海参和水总量计算)化开(用温水),降温后加入冰水中,然后放入煮好的海参,再按冰与水的比例2:1加入冰块,浸泡2-3天,发好为止,最后放入开水中煮5-15分钟。也可以用70-80度海立美热水溶液保温浸泡10-15小时。
拉缸盐海参涨发:1.先将海参用清水浸泡15-20小时,漂洗除盐。2.沸水煮两遍,每次煮15分钟,每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将0.2-0.8%海立美(以海参和水总量计算)化开(用温水),降温后加入冰水中,然后放入煮好的海参,再按冰与水的比例2:1加入冰块,浸泡2-3天,发好为止,最后放入开水中煮5-15分钟。也可以用70-80度海立美热水溶液保温浸泡10-15小时。
看海参不能看牌子要看质量现在海参分为好几种干的拉缸盐的高压的先说干的吧===
餐饮行业中对海参的涩口之味,一般都采用醋酸中和的办法加以去除。即把涨发好的海参,放在加了醋(最好是白醋或醋精)的开水中浸泡十几分钟,待海参遇酸收缩变硬,酸与海参中的碱性物质中和后,再将海参放入清水中漂3~4个小时,而且中途还要换几次清水,直至将海参漂至回软且无酸味和涩口之味为止。
经过上述方法处理后的海参,虽然除去了涩味,但若直接用于烹饪,其味道仍不够鲜美。因此,还要先将海参“煨”入味才行。具体方法是,先将已除去涩味的海参捞起放入盆中,然后炒锅上火,放入化猪油烧热,下入姜片、葱节爆香,烹入料酒,掺入高汤,待烧沸出味后,起锅将汤倒入装海参的盆中,让海参浸泡1~2个小时。如此反复煨几次后,海参就会变得软糯而且味道鲜美。
至于海参的涨发,其实也不复杂,一般的家庭都可以自己操作。具体方法是,先将干制的海参放入清水锅中略泡,接着将锅上火,烧沸后离火,将海参用热水浸泡约12小时(锅要加盖),然后再换清水,将锅重上火烧沸,再离火继续浸泡至海参发软后,将海参捞出,剖腹除去内脏和泥沙,冲洗干净,将海参重新放入清水锅中,再上火烧沸,直至海参完全发透。
一些外皮坚硬、肉质较厚的海参(如岩参、大乌参等无刺参),在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦[52石斛网www.52shihu.com],再用小刀刮去烧焦部分,然后再进行涨发,否则不易发透。
总之,涨发海参应采用少煮多泡的方法,每次煮的时间仅为几分钟,接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长,海参的表面可能已经煮烂,但内部肉质却仍然没有发透。
还需要注意一点,在海参的涨发过程中,切忌接触油、盐及碱类物质,否则会使海参难以发透,而且海参还有可能产生收缩和失去弹性,甚至腐烂。
海参涨发好后,应漂在温度较低的清水中待用。最好是海参发好后立即使用,而且一次用完。如果不能一次用完,也必须继续漂在清水中(须经常换水),决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。
以上就是海参的涨发、除涩及煨入味的方法。只有将海参经过上述方法处理后,才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味,而且味道也不鲜美。
干的刺参和泥芥参,需要先放入冷水锅内煮沸,待水凉后捞出。顺肚豁开,再入冷水锅内煮沸,离火放冷,去参肚内五脏,洗净,再入冷水锅内煮几个开后,离火浸泡。如果每天这样煮泡一次,连续3~4天后便可以烹制。发制梅花参需要先用柴火烧糊皮,然后泡冷水内,至软,用刀刮去糊皮再进行泡发,而且要勤换水。茄参水泡发后,再换水时应该将前次原汤对入,否则烹制后参体脆硬、抽缩。
另一种方法:
海参泡发的方法是:先用热水将海参泡24小时,从腹下开口取出内脏,换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可食用。
泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,这样做会影响质量,故一次不宜发得太多。
患有痛风的病人需要注意控制嘌呤的摄入,海鲜食物当中的嘌呤会非常的多,不建议经常食用。海参的功效很多,可以起到增强体质,调节机体免疫力,促进人们睡眠,促进全身血液循环等。但是不要一次性吃太多。
查看详细对海参过敏的人群是不能吃海参的。肾功能比较差的人也不能吃海参,因为海参中蛋白质含量丰富,可能会加重肾脏的负担。上火的时候也不能吃海参。平时适量吃海参有抗衰老、增强免疫力的功效。
查看详细海参可以用来做药材,有补肾、养精、取尿、壮阳、治阳痿的功能。其性温暖,因此海参还是珍贵的养生产品。有改善记忆,延缓性腺衰老的作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入人们的餐桌。海参、人参、燕窝、鱼翅是世界上最珍贵的八大产品之一。
查看详细您描述的情况看,海参一般人群都能吃,但是急性支气管炎,发烧时尽量少吃。海参与小米粥在一起煮营养搭配,补阴的一个是补阳的,海参不能吃的太多,每天都想吃海参的话,也就吃大拇手指那大既可。
查看详细吃海参可以提高人体免疫力。
海参具有非常强大的修复功能,海参具有修复免疫系统,胰岛,造血功能等等,特别是对于有伤口需要愈合的朋友,海参更是能发挥出非常强大的修复功能。
由于手术后患者正处于修复能力和免疫力都十分低的情况下,正需要大量的营养来维持身体的正常运行。所以手术后的患者可以吃海参,只要坚持服用,就可以有效提高身体免疫能力,从而有利于促进伤口的愈合,对于调节生理功能,补充多种蛋白质,使人体机能能够快速恢复,对于身体的康复有很好的促进作用。
扩展资料:
吃海参的注意事项
1、注意用量,特别是对于体质虚弱的人来说,每天最好不要超过一只海参,否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者,更不可贪多。
2、吃海参之后不要马上吃柿子,葡萄等鞣酸水果,否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以,肾功能差者一次不可多吃。
5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时,比如葡萄、柿子、石榴、山楂等,以防其中的鞣酸导致蛋白凝固,影响消化吸收,引起腹部不适。
参考资料来源:人民网-为什么人们喜欢拿海参来进补?冬季吃海参养生好
参考资料来源:人民网-海参的功效与作用吃海参要注意这5点
查看详细答:海参是潜居于从深海到浅海底部泥沙里的一种棘皮动物。在它那细长的、肉乎乎的身上,长满了肉刺,颇像一根黄瓜,人们形象地称它为“海黄瓜”。在海参身体前端的中央有一小孔,这是它的嘴。它从嘴里吸进海水,再从肛门喷出。在海参嘴的四周,有一圈圆柱状像茉莉
答:可以人为控制,现在的大棚海参就是认为控制温度,让海参只进食而不冬眠或者夏眠。但是这种后果就是需要一定的药物辅助,不然海参很容易生病。这种饲养方式下,海参生长快,但肉皮薄。
答:海参和鲍鱼可以一起煲汤,下面是具体做法:准备材料:即食海参3个,鲍鱼4个,鸡蛋液适量,韭菜段适量,橄榄油适量,酱油两勺,盐一勺1、鲍鱼洗干净后用勺子把鲍鱼完整取来。2、将墨绿色的鲍鱼胆去掉。3、鲍鱼上方粉红色的鲍鱼牙也一起去掉即可。4、将处
答:海参生活在海藻茂密的海底岩石缝里和浅海底部泥沙里,是一种全身长满肉刺的动物。因为海参以小生物为主食,当海底生物多的时候,它过着舒服日子。然而,海底里的生物,随着海水温度的变化,也在发生变化。海底的小生物对于海水冷热变化是十分敏感的,白天海面
答:海参是以海底的小生物为食的。夏季到来的时候,由于海水的温度比较高,这些小生物都浮到了海面。这时,留在海底的海参由于食物中断而只能通过睡觉来降低能量的消耗,久而久之就形成了夏眠的习性。
答:因为梅花参是最大个的,活的梅花参长度有前后手臂加起来那么长的,很巨大的,看张图片就知道了
答:儿童可以适量的吃些海参,有利于加强记忆力。海参中有人体所需要的营养元素,如果每天吃的太多,可能会造成身体出现上火的情况,就会引起流鼻血的症状出现,对于爱美的人群,适量的吃些海参,还能达到美容养颜的效果,同时还能起到滋阴温补的效果。
答:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。此外,海参还不宜与甘草同服。
答:您好,绿萼梅花色洁白,香味极浓,有“花中君子”的美称。它性平,最大特点就是能够理气,调理脾胃,疏理气血,但却不会伤阴,非常难得。所以无论是家里的老人,还是幼小宝宝,都可以用绿萼梅来保健。常用于郁闷心烦、肝胃气痛、食欲不振等症。本品芳香行气入
答:1》不能一起吃的食物红薯和柿子——会得结石鸡蛋和糖精——容易中毒洋葱和蜂蜜——伤害眼睛豆腐和蜂蜜——引发耳聋萝卜和木耳——皮肤发炎芋头和香蕉——腹胀花生和黄瓜——伤害肾脏牛肉和栗子——引起呕吐兔肉和芹菜——容易脱发螃蟹和柿子——腹泻鲤鱼和甘
答:阿胶糕是生活中常见的一种食品,具有补血养气、润肠通便、美容养颜、提高身体免疫力等多种功效。一般吃阿胶糕一个月左右就能够看到效果,不过具体也要根据个人情况来决定,因为每个人情况不一样,所以见效的时间会不同。建议在早饭前以及晚饭后吃阿胶糕,因为
答:鬼针草为民间常用的一种草药,具有清热,解毒,凉血消肿的功效多。临床上多用于肝炎,咽喉肿痛,口舌生疮,疮痈疖肿等疾病。好,鬼针草为民间常用的一种草药,具有清热,解毒,凉血消肿的功效多。临床上多用于肝炎,咽喉肿痛,口舌生疮,疮痈疖肿等疾病。
答:怀孕的妇女在怀孕期间,的确不宜吃这些寒性较大的海产品。尤其是一些生食海鲜,如海胆、甜虾、海参等。不过,对于煮熟的海胆,孕妇也可适当食用。烹调过的海胆富含蛋白质,还含有人体所需的一些微量元素。因此,孕妇也可以适当吃这些煮过的海鲜。尝试不吃生蚝
答:肺癌可以吃海参.肺癌是最常见的恶性肿瘤疾病,肺癌的主要症状是咳嗽,咯血或血痰,胸痛,发热,胸闷,气急,甚至全身疲乏、消瘦、贫血、食欲不振等可以通过胸部X线,痰液,纤维支气管镜检查明确诊断,目前治疗一般是手术,化疗,放疗,以及中医中药,免疫治
答:莲子心,异名薏(《尔雅》),苦薏(《本草图经》),莲薏(《纲目》),莲心(《本草再新》)。为睡莲科植物莲的成熟种子的绿色胚芽。主产湖南、湖北、江西、福建、江苏、浙江等地。性味苦,寒。清心,去热,止血,涩精。治心烦,口渴,吐血,遗精,目赤肿痛
答: 断肠草大家应该都听过吧,很多武侠片中都出现过,当时还以为只是杜撰的一种植物,没想到现实生活中还真有这种植物,不仅如此,它还是一味中药材呢,断肠草也叫草乌,既有能够入药救人的能力,还有着稍微的毒性,在用的时候需要注意;那么川乌草乌有什么区别