肥肠猪大肠有营养吗？

肥肠又名猪大肠、猪肠。

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦[52石斛网www.52shihu.com]，肠头最肥。

营养分析

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

相关人群

一般人都可食用

1.适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；

2.感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

但是不宜过多食用，会造成脂肪类摄入过多，引起肥胖、三高等问题。

猪大肠上有好多半透明的圆点是怎么回事？

一般猪大肠含脂肪比较多，胆固醇也比较高。所以不建议多吃猪大肠，您看到的透明圆点，有可能就是脂肪。所以建议您最好尽量的少吃，因为吃多了以后，容易引起高胆固醇血症和高血脂症等。一般健康的生活方式应该均衡饮食，多吃一些新鲜的蔬菜和水果。

怎样洗猪大肠？

猪大肠看起来是非常特别的一种食物，以致于好像好多人不敢尝试去吃。它可以做成多道菜式，口感相当香。虽说吃着好吃，但是在制作的过程中也是很多令人烦恼的地方，最明显的就是在猪大肠的清理问题上。因为猪大肠的特殊性必须在制作之前进行反复清洗

怎样煮猪大肠才好吃？

炒猪大肠

【原料】

用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

【制作过程】

1.先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。3.锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

黑萝卜炖猪大肠

一、原料：

1.主料：黑萝卜500克，猪大肠500克。

2.调料：料酒、精盐，味精、葱段、姜片。

二、制法：

1.将黑萝卜洗净去皮切片。猪大肠多次洗净入沸水锅焯一下，捞出洗净

切段。

2.锅内加适量水，放入猪大肠煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜，

炖至猪肠熟烂，投入黑萝卜炖至熟而入味即成。

按：此菜由黑萝卜与润肠治燥的猪大肠相配而成，具有润肠燥、消肿毒

脆皮肥肠

原料：猪大肠400克。

调料：盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量。

制作方法：

1，把猪大肠清洗干净，用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、葱、八角煮熟，

2，捞出凉透切成3厘米圆形片，干辣椒切成1厘米筒状。

3，锅置火上放油烧至7成热，下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色，滤油起锅，锅内留油少许，下干辣椒筒筒炸黄后，再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味，最后下炸好的猪大肠块翻炒几下，淋上红油起锅装盘即成。

风味特色：香辣酥脆。油而不腻。

技术要领：下锅煮猪大肠块时要氽漂好，不能煮得过透，好吃．

槐花猪肠汤

基本材料猪大肠500克，猪瘦肉250克，槐花90克，蜜枣2个。

做法

（1）猪大肠洗净，槐花洗净，装进大肠内，扎紧大肠两头；猪瘦肉洗净，切块。

（2）把装有槐花的猪大肠与瘦猪肉，蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2￣3小时，调味供用，捞起猪肠，切开去掉槐花，用酱油调味佐膳。

糯米猪肠

一种很特别的猪大肠食法。原料：猪大肠、糯米、盐、香料。做法：先洗净猪大肠和糯米，根据个人口味在糯米中加入适量的盐和香料，搅均匀；再把混了香料和盐的糯米塞进猪大肠里（糯米要适量，太多或太少都不好，以塞实涨猪肠为好），用针线或其他东西封住猪大肠两头，放进水中煮即可

四神猪肠汤

开放分类：健康、美食、饮食、烹饪、食谱

猪肠1斤

米酒1杯

盐少许

水10杯

四神药材：薏仁2钱

山药5钱

莲子1两

芡实5钱

茯苓5钱

制作：

(1)先将猪肠洗净去油脂，用1根筷子将肠子翻面，以1大匙盐、面粉2大匙抓洗去除表面黏液，再用清水冲洗干净。如此重复几次，洗净再放入锅中用水煮约15分钟，取出洗净，剪成约1寸长段备用。

(2)将四神药材连同猪肠放入电锅中，加入水及米酒(喜欢酒味浓者可在起锅后再放酒)炖煮约一时即可。起锅前加入少许盐即可食用。

清洗猪肠除了用面粉之外，也可以用可乐，因为可乐中含有苏打成份，对清除粘膜效果极佳，方法很简单，只要将可乐倒入猪肠中浸泡数分钟之后再搓洗，即可轻易除去粘膜及油脂。

黑芝麻猪肠

开放分类：健康、烹饪、食补、药膳

猪肠250克、黑芝麻150克、白糯米100克。

精盐6克、味精6克、白醋10克。

猪大肠一定要洗干净，否则骚味较重；糯米只能酿六成满，并且大肠要刺孔疏气，用慢火蒸制，否则猪肠会爆裂。

①猪大肠洗净，白糯米洗净后用沸水浸3小时，捞起滤水待用。

②将白糯米和黑芝麻加入精盐、味精、白醋拌匀待用。

③将处理好的白糯米和黑芝麻酿入大肠内，头尾用水草捆住，刺一些小孔，蒸1小时后取如切片即成。

香炖猪肠鳗

主料：河鳗1条(约500克)，猪肠500克，猪肩胛骨2块，豆蔻3克。

配料：香菜头15克，蒜头5瓣，红糖、胡椒各3克，盐适量，豉油、麻油各数滴。

做法：1．猪肠用盐反复搓洗干净，沥干。2．河鳗宰杀后洗净，切成2～3段，同胡椒一起装进猪肠内，然后用沸水氽过后，捞起，沥干。3．将猪肩胛骨斩成几块，洗净，铺放在砂锅底，上置猪肠。4．豆蔻用纱布扎成小包，香菜用线扎成小捆，连同蒜头一起放入砂锅。5．调入红糖、豉油和盐，加入适量清水，用文火煲至猪肠烂熟为止。6．食用时先除去药渣，滴入麻油。

鲜藕猪肠汤

开放分类：饮食

配料：熟猪肠50克，鲜藕100克，香菜50克，虾仁10克，葱花、姜末、蒜瓣、酱油、醋、香油、细盐、味精各适量。(.com)

·特色：特点：肠烂汤鲜，味美可口。

功效：清热止血。(.com)

·操作：1.将鲜藕刮去硬皮，洗净，切片待用。

2.将熟猪肠用开水烫一下，洗去多余的油脂，切成1厘米长的段；香菜

洗净，控干水分，切成2厘米长的殷。

3.锅内放少许香油，油热后加葱、姜、蒜炒一下，再加酱油炝锅，然后

放猪肠煽炒。炒匀后加水烧开，倒入藕片、香菜、虾仁再沸一沸，加醋、味精、细盐调味，盛入盆内，即可食用

野苋菜烧猪肠

一、原料。

1.主料：野苋菜150克，猪大肠200克。

2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱花、姜末。

二、制法：

1.将野苋菜去杂洗净切段。猪大肠多次洗去粘液，入沸水锅焯一会，捞

出再用清水多次冲洗至干净，切段。

2.锅烧热，放入猪大肠煸炒，加入酱油、葱、姜烧至猪大肠熟，放入料

酒、精盐烧至入味，投入野苋菜烧至入味，点入味精、胡椒粉出锅即成。

绿豆糯米猪肠

配料：绿豆60克，糯米30克，猪大肠300克。

制法：把猪大肠洗净，绿豆、糯米用水浸泡半小时。把绿豆、糯米装入猪大肠，加水适量，肠两端拿线所紧，放砂锅中水煮2小时。

药用：隔一天1次，连服8天为1个疗程。

说明：补中养气、清热解毒、通便止痢；对湿热下痢、便血、痔疮初起，脱肛有疗效。

猪肠马齿苋汤

配料：猪直1段；马齿苋、精盐适量。

制法：把猪直肠洗净，马齿苋装入肠内，扎口，锅中加精盐炖烂。

药用：空腹1次吃完，每天1次，5天为1个疗程。

说明：清热解毒，通便；对脱肛症有疗效。

小肠葱头止咳汤

配料：猪小肠1节，葱头30克，料酒、精盐适量。

制法：将猪小肠、葱头炒香后，用淘米水1碗煮熟，加料酒、精盐。

药用：分数次服，吃猪肠、喝汤。

说明：解痉止咳；对百日咳嗽、遗尿气喘，面部水肿有疗效。

猪肠葱汤

配料：猪小肠33厘米长，鲜葱连头3茎，精盐、料酒适量。

制法：把猪小肠洗净，鲜葱连头洗净，装进猪小肠中，把猪小肠切成6段，不要切断，入锅用微火炒，放入料酒、精盐，放入适量淘米水，把猪小肠煮熟。

药用：喝热汤，每天1剂，连服3剂。

说明：对流行性腮腺炎有疗效。

猪大肠吃多了对身体有害吗？

没有害处，但要注意不要吃得太多，以自身感觉良好为主。人体也需要一些病菌，大肠内的细菌大都的对人体有益的，就好像人体需要口腔内的细菌一样。猪大肠含有丰富的氨基酸、蛋白酶、微量元素。所以对增强体质很有帮助。

猪大肠和肠头哪个好？

吃猪大肠有益处也是弊端猪大肠能增强其胃口，使其补充丰富多彩的营养成分如蛋白、维他命和铁、锌等营养元素，可是过度了也不好，由于猪大肠碳水化合物和脂肪率高，常常服用可能造成高脂血症，猪大肠偏寒凉，有润肠通便治燥的功效，脾胃虚大便糖稀者尽量不要吃。相反，长期便秘的人能够服用