猪肝煮多久能熟还不老,教您一招,有些人第一步就错了
猪肝煮多久能熟还不老,教您一招,有些人第一步就错了
猪肝煮多长时间?一般能够20分钟左右就可以熟了,猪肝一般都煮到九分熟就吃了,因为十分熟的时候就面了
猪肝一般10分钟就能煮熟。若小孩老人食用,时间相对要长一些,至少需要20分钟。因为各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,所以猪肝食前要去毒,在买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血,要注意水要完全浸没猪肝。
扩展资料:
猪肝含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,猪肝味甘、苦,性温,归肝经,有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝中含有丰富的营养成分,如食部100克含蛋白质21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,钙11毫克,磷270毫克,铁25.0毫克,锌5.78毫克,硫胺素0.40毫克,核黄素2.11毫克,尼克酸16.2毫克,抗坏血酸18毫克。
食用猪肝虽然好处多多,但以下三种情况需要注意:
高血压、冠心病患者应少量食用。
不能用维生素C同时食用。
食用猪肝期间不能摄入酶制剂药类。
猪肝需要用小火慢煮,因为猪肝煮熟后,比较碎,而且表面有一些污垢和血水,所以会出现脏的东西,那些脏的沫沫需要一边煮,一边撇除干净。大概需要10分钟左右,就可以了。
猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析,猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外,还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看,猪肝味甘苦、性温,具有补肝养血,明目之功[52石斛网www.52shihu.com],故有“营养库”之美称。猪肝不仅是物质代谢的重要器官,也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质,随血液进入肝脏后,生成比原来毒性低的物质,然后经由胆汁或尿排出体外。因此,猪肝中会积累代谢产生的毒素,如果不彻底清洗,可能会对健康造成危害。鉴于此,刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切成片放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为,淡盐水呈高渗状态,通过渗透作用,能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后,可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起,捞出待用。锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝,既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌,又滑嫩可口。烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色为止,不能贪图口感爽脆缩短加热时间。
煮制猪肝的要害点有两个,温度和时间制作的过程是这样的浸泡,把买回来的猪肝顺着外形切成3-4块,放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出,减少血腥味。焯水,烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟,捞出放在清水中冲洗浮沫。煮制,水能没过猪肝为宜,时间为40分钟,温度不超过95度,就是不要让水沸腾,温度过高猪肝就会老了。煮好的猪肝不要马上捞出来,那样猪肝表面会变成酱黑色,最好放在煮制汤中浸泡至常温,这样的猪肝切面非常细腻口感很嫩。
如果猪没有吃瘦肉精羊没有弓虫的情况下比较的话还是羊肝的营养价值更高,但是不同的人不同的体质吸收的多少不同,所以不能简单比较营养价值,需要比较的是哪个对于食用者更好吸收利用。
查看详细唉,朋友,不好意思了,回答不上了。在网上找了许久,还是没有真正的答案。给您一些相关的知识,大家一起了解吧。
猪肝好吃不能随便吃
许多人喜欢吃猪肝,但要讲究科学。
据有关专家测定,一般猪肝中分散残存着不少有毒血液,有的毒物可以万计为单位。这样,若猪肝不经认真长时间反复冲洗,就“嫩爆”、“鲜渗”,对人体健康是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾,还可以导致癌变而致命。
当然,这绝非让人谈猪肝而色变,只要在吃前
认真冲洗,再浸没1~2个小时,就可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁,可安全食用。如果立等进食,可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗,再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。
另外,在烹调中,不可追求“快炒急渗”,不可以烹食鲜嫩“落锅即起”,这样会保存猪肝中病源和虫卵的生命而伤害自身。烹调时,时间应尽量长一点,以确保食用安全。实验还证明,科学洗烹猪肝,并不会损失其中营养。
生活中如何辨别猪肝的好坏
为了避免偶尔遇到不符合食品卫生标准的动物肝,下面向您介绍识别猪肝的一些常识。
正常猪肝:新鲜清洁,无异味,呈红褐色或淡棕色,无胆汁、无水泡,表面光洁滑润,略带血腥味,切开后肝内无黄色胆汁、虫体和异物。
异常猪肝:表面有散在红点、血色水泡和如丝状的花纹,呈蓝紫色、褐黑色、淡黄色、土黄色、灰黄色,或肿胀、萎缩,表面有白色或黄色肿块,手压时易破或如石灰状,切开内有胆汁,沙状物、黄白色小点,有时有片状虫体。
变质猪肝:表面呈灰褐色,青绿发黑,无光,指压时易破,无弹性,切开呈暗红色,有酸臭味。
做批发生意的林女士告诉记者,猪内脏表面湿滑,无法像猪肉那样“两章一证”标得一目了然,一些商贩便乘机浑水摸鱼,销售无证猪肝。为此,她提醒读者如果要买猪肝,最好不要到农贸市场的摊点上买,应到正规的大型超市去购买,后者相对更安全些。
市疾病预防控制中心有关专家也介绍,购买猪肝时应选择表面有光泽,颜色紫红均匀的猪肝;购买猪腰时应用刀切开猪腰,看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。
查看详细猪肝的最好清洗方法是:整块的用水龙头的小水顺着筋冲洗十五分钟,用手挤掉赃血就可以了,过度的漂洗会使肝变老,失去营养,也不利于烹调!烹调的时候,肝一般切成柳叶片,挤干水,用姜汁,盐,淀粉上浆再烹调以保持滑嫩!如果您是肝脏不怎么好,建议您平时不要抽烟和饮酒,多吃蔬菜和水果,还有粗粮!加强一下户外运动!按时休息!保持良好的心态!健康来自于您自己的!
巧洗猪肝
用水冲5分钟,切成适当大小,再泡入冷水中约5分钟后,取出沥干,不仅可以洗净,而且可以去腥味。洗猪肝,猪肠时加点醋,容易洗净,而且可消除膻臭味。
牛奶去除猪肝异味法
烹制前将洗净的猪肝置于适量牛奶中浸泡3~5分钟,就可消除猪肝异味。
另外,很多人都把猪肝炒得嫩不嫩作为衡量好吃不好吃的标准,甚至有人爱吃还带血丝的猪肝,这是不可取的。
猪肝的确是高营养肉食,但食用时切不可只顾鲜嫩可口,把猪肝下锅就装盘,这样不但难以杀死猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵,同时也不能有效地去除猪肝中的某些有毒物质。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站与解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入饲料中的某些有毒物都会集聚在肝脏中,经肝脏解毒由肾脏从尿中排出体外。倘若肝脏中的毒性物质未能排净或解毒功能下降,一些有毒物质就会残留在肝脏中,诱发疾病。如果猪肝炒得太嫩就吃,某种意义上也就等于吃了这些残留在肝中的有毒物质了。
查看详细熬夜的人常吃猪肝,可从中补充维生素a,防止眼睛干涩、缓解眼疲劳。
丝瓜虾皮猪肝汤原料:丝瓜250克,虾皮30克,猪肝50克,葱花、姜丝各适量,食油少许制作:1、将丝瓜去外棱,洗净,剥两半,切成段;猪肝洗净切片;虾皮用水浸泡2、起油锅,入姜丝、葱花炒香,再入猪肝,略炒,倒入虾皮和适量清水,烧沸后投入丝瓜,再煮炖3~5分钟即成。特点:味道鲜美,婴幼儿爱吃番茄猪肝汤原料:蕃茄,猪肝,姜,香菜腌料:姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙做法如下:1、蕃茄洗净切片。2、猪肝洗净切薄片,加入腌料腌十分钟。3、将锅烧热后,下油半匙爆香蕃茄及姜片,加适量水滚十五分钟,放入猪肝煲煮,下调味料拌匀,放上香菜。菠菜豆腐猪肝汤特点:猪肝与菠菜都是补血的食物,常吃可起到补血的作用。做法:1.将猪肝洗净滤去血水再切片。2.水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。3.待水开后再煮二分钟,放入菠菜后,立即放适量盐和味精调味。4.慢慢搅动一次,放入香葱便可起锅食用。银耳猪肝汤配方:银耳10克猪肝50克小白菜50克姜3克葱3克盐3克酱油5克生粉15克鸡蛋1只素油20克制作:1.把银耳放入温水中泡发,去蒂根,撕成瓣状,猪肝洗净、切片;小白菜洗净,切5厘米长的段,姜切片、葱切段。2.把猪肝放在碗内,加入生粉、盐、酱油;打入鸡蛋拌匀挂浆,待用。3.把炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水300毫升,烧沸,下入银耳、猪肝,煮10分钟即成。功效:补肝明目,润肺养阴。
查看详细女性在怀孕期间适当的吃一些猪肝对身体是比较好的,因为猪肝当中含有丰富的维生素A,蛋白质,而且猪肝的含铁量比较高,可以帮助孕妇补血,预防缺铁性贫血。猪肝最好不要和含维生素C丰富的食物一起吃,所以一般做炒猪肝或者做汤的时候,最好不要和番茄、辣椒、绿豆芽等富含维生素C的蔬菜一起搭配,因为猪肝当中含有丰富的铜铁元素,能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸,而失去原来的功能。
查看详细答:现在建议您是不要做一些关于动物肝脏的东西给患者吃,这是不利于患者的身体健康的,因为肝脏的东西其实是有很多的胆固醇的,而患者现在是不该出胆固醇高的东西,建议您还是给健康的果蔬比较好。
答:可以的,不会导致不好的影响的。不要担心.不要偏食。饮食尽可能广泛多样化。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。建议多吃猪蹄,花生,鲫鱼汤,醪糟。芝麻炒熟,加入盐少许,进餐时作副食,可快速增乳汁,吃得越多奶来的越快。保持好的心情和休息时间和质量
答:猪肝含有丰富的铁元素,可以补血,改善和预防缺铁性贫血;含有丰富的营养,可用于青少年及体虚人士补充营养食用;含有维生素C和微量元素硒,有抗氧化的作用,可以延缓衰老、增强机体免疫力;含有维生素B2,可以补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分
答: 可以的,不会导致不好的影响的。不要担心.不要偏食。饮食尽可能广泛多样化。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。 建议多吃猪蹄,花生,鲫鱼汤,醪糟。芝麻炒熟,加入盐少许,进餐时作副食,可快速增乳汁,吃得越多奶来的越快。保持
答:女孩子常吃比较好医学上有证明的由其是月经来的时候更好
答:虽然动物肝脏营养丰富,特别是含有大量的微量元素,对乙肝大三阳患者的身体是很有好处的,但同时动物肝脏中也含有一定的有害物质,所以乙肝大三阳患者要适量使用。另外,动物的肝脏也同样具有解毒功能,现在的动物都会接受一些激素、抗生素或是其它药物的注射
答:猪肝是属于动物内脏类的食物,如果女性血脂高或者身体比较肥胖,是不可以吃猪肝的。经常吃猪肝有可能导致血脂进一步升高。平时应该多吃一些新鲜的水果、蔬菜,吃一些粗粮和粗纤维的食物,尽量多参加有氧的运动,控制体重的增长,如果血脂明显升高,可以在医生
答:吃猪肝可以补充铁对贫血的人有好处但是不能多吃而且猪肝的质量很重要病肝一定要避免。
答:配黑色的毛衣最好,不信你试试?包你好看。我家先生是色彩高手哦。
答:寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身
答:胡椒粉是由胡椒粒碾压而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒是果实未完全成熟时晒干而成,白胡椒是果实成熟后,经浸泡除去果皮,再水洗晒干而。胡椒原为亚热带植物,广东、海南、广西、福建等省(区)种植的胡椒,是从越南、印度、泰国、马来西亚等国家引入
答:多喝红糖水,于月经结束后第二天连服,要热服。每天早上空腹用开水冲服,期间避免性生活。不要吃辛辣食物和冷饮,生姜要去皮,喝时连姜末一起效果更好。宫寒的女性平时要注意保暖,避免受凉。
答:1.买回来的干燕窝,先要用温水浸泡开,直到水冷,一般会有些细小的毛在飘浮在水面上,用牙签挑掉,有些人觉得燕窝吃起来腥气,可以再反复几次,就能去除腥味。浸发燕窝时间宜适中,不宜太短或过长。燕窝碎泡2温水浸泡开,直到水冷,一般会有些细小的毛在飘
答:瘰疬是中医的诊断,包括淋巴结炎。淋巴结炎不包括瘰疬。中医的诊断比较笼统没有西医诊断的那么具体。
答:这个什么时候吃都是有效果的,一般吃多少也不会达到在胸的效果的,这个是产后有乳汁时可以达到效果平时是没有效果的这个一般肠胃不好的.一般也不要吃这个药,避免造成这个胃炎的现像,要丰胸吃一些葛根会更有效果.
答:仓鼠可以吃石榴,但要一粒一粒掰给他吃。石榴果实营养丰富,维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。喂养仓鼠时:1水是仓鼠饮食中比可缺少的,每天供应10—20毫升干净的白开水,可以保证仓鼠肠胃健康。2.鼠粮,是根据仓鼠的身体结构,对营养摄入的比例要