黄花鱼富含蛋白质，最好清蒸
小黄鱼的营养价值 1、小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补充营养的作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果; 2、小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。 小黄鱼的功效与作用 小黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾经，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精的功效。主治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。 小黄鱼的食用方法 1、小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法。 2、小黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。 3、烧小黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。 小黄鱼的做法大全 1、椒盐小黄鱼 材料： 小黄鱼500克，食用油、食盐、花椒、白酒、大葱、生姜、面粉、椒盐各适量 做法： (1)将小黄鱼清理干净后，用花椒、盐、白酒、大葱、生姜腌制大约二十分钟左右; (2)沥干水分后裹上一层面粉; (3)有过烧热，放入小黄鱼，小火煎制小黄鱼两面金黄; (4)吸取多余的油，趁热撒上椒盐即可。 2、清蒸小黄鱼 材料： 小黄鱼500克，食用油、食盐、大葱、生姜、香菜、蒸鱼豉油、料酒各适量 做法： (1)将小黄鱼清理干净后，用料酒、姜片腌制5分钟; (2)盘里先放上葱结和姜片，再放上腌制好的小黄鱼; (3)放入蒸锅中蒸熟; (4)去掉葱结和姜片，倒掉盘里的汤汁，再放上一些姜丝和香菜段; (5)起锅放少量的油烧冒烟淋在蒸好的小黄鱼上，淋上适量的蒸鱼豉油即可。 3、秘制五香小黄鱼 材料： 小黄鱼500克，虾皮、生抽、香叶、香菜、食盐、大葱、生姜、黄酒、五香粉、冰糖、白酒、桂皮各适量 做法： (1)将小黄鱼清洗干净，划拉几刀; (2)将小黄鱼入锅炸到酥脆，要炸的久一点，先大火后中小火，慢慢炸; (3)锅里放油，煸炒所有辅料，放五香粉炒香，把生抽、老抽、黄酒、水、冰糖放进去熬成浓汁; (4)小黄鱼放进去煨到酥烂，放入1茶匙白酒，浸泡30分钟即可。
步骤 1.小黄鱼收拾干净 2.沥干放一点盐、料酒上锅 3.上锅蒸熟 4.仔细去骨备用 5.买来豆腐坊水里养一养 6.切块 7.蘑菇切片 8.葱姜切好，枸杞涨发 9.油锅烧热 10.下葱姜爆香 11.下豆腐块 12.下盐倒入水烧开，下蘑菇片 13.烧开下小黄鱼肉 14.下料酒、胡椒粉，烧开勾芡就可以起锅了 15.装盘用香菜、枸杞子点缀即可 小贴士 红绿白相间，清香悠悠，鲜美可口水少放一点，这样可以厚实一点，豆腐也入味了，味道也浓厚了。不是当年多放点水，用厚芡汁来增加厚实，这样可以多吃点了。
小黄花鱼营养价值与功效? 小黄花鱼的营养价值: 1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 2、补血益气，适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。 3、抗衰抗辐射，微量元素硒具有抗氧化的作用,它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老。 4、抑癌抗瘤，延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。 挑选小黄花鱼也有一定的技巧： 1、嘴：新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。 2、鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼。 3、眼：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下榻，混浊有白蒙，腐败鱼的眼混浊有红色。 4、鱼鳞和鱼皮：新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉麟和剥皮，质次的鱼鳞片松弛易脱落。 5、鱼肉：用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则为不新鲜。 6、鱼外形：鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败游红色液体的为质次和变质鱼。
冰冻黄花鱼怎么做好吃，最好吃的家常做法，香辣无腥味
红烧小黄鱼
小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可
你好朋友
清蒸小黄鱼做出来是非常好吃的。
首先将小黄花鱼洗净，处理好内脏后在鱼背上划几刀
葱一部分切段，一部分切末，姜切丝，小米椒切末
将小黄鱼身的上下都均匀的铺满葱段和姜丝，
放入水滚的锅里，隔水大火蒸5-6分钟，关火后闷7分钟左右
将蒸好的小黄鱼夹出上面的葱段和姜丝，撒上葱花和小米椒，淋上蒸鱼鼓油
锅里烧热油，烧至微微冒烟，
淋在蒸好的小黄鱼身上即可
味道鲜美，营养价值也是很高的，
更有利于人体的吸收和健康，
谢谢。
家里食物告急，宝妈出门采购，早餐煮饺子，煎小黄鱼
小黄花鱼洗净，沥水，加少许盐腌制半小时左右，然后：
1、油炸：加面粉、淀粉拌匀，锅上火加热，然后倒入油，放入小黄鱼，两面炸，直接炸制微黄熟透即可，吃时可以沾椒盐，更加酥脆可口；
2、红烧，按上述方法轻度过油装盘备用，然后锅中留少量油加入糖炒化，加葱姜蒜、少量花椒大料、酱油、醋、料酒、一小段干辣椒，倒入煎好的小黄鱼，加水没过鱼，小火炖20分钟即可；
3、清蒸：小黄鱼腌制好沥水装盘，加入葱姜蒜上蒸锅，大火蒸20分钟；
4、烤鱼：腌制好的小黄鱼上烤炉，焦黄熟透即可，吃的时候撒上椒盐、辣椒面、孜然粉等等喜欢的调料就是美味哦！
不过优先推荐清蒸、烤鱼，不炸就直接红烧等等做法，油炸是香，但是营养损失多、油脂多，对健康并不好。
[蒜烧小黄鱼] 首先我们准备一下食材： 1.准备小黄鱼4条，先在鱼的下颌处剪开，去除鱼鳃和内脏，放入盆中，撒上少许食盐，加入清水，洗去小黄鱼表面的粘液。 2.洗净后在鱼身两侧打上花刀放入盆中，便于入味。 3.生姜一小块切成姜片，小葱一根切成段，一起放入鱼盆中，加入食盐2克，料酒适量去腥，用筷子拌匀，放在一边腌制10分钟，使鱼肉慢慢入味。 4.蒜子一小把切成段，生姜一小块切成姜粒，红泡椒两个切成小段，一起放入盆中备用。 等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。 5.起锅添入一勺食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐。 6.放入腌好的小黄鱼，晃动炒锅。 7.10秒钟后颠锅翻面，继续晃锅。 8.煎至鱼肉两面金黄，即可倒出控油。 9.锅内再添入少许底油，放入姜蒜和辣椒爆香。 10.加入香辣酱5克，淋入适量清水，加入生抽20克，料酒20克，搅拌均匀。 11.放入煎好的小黄鱼，加入鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，盖上锅盖，改中火炖8分钟。 12.8分钟过后，掀开锅盖，勾入少许水淀粉，用勺子推动几下，使汤汁更加粘稠。 13.再淋入少许芝麻油，即可关火起锅装盘，最后撒上少许葱花点缀，就可以上桌食用了。 14.好了，这道营养美味的蒜烧小黄鱼就做好了。 下面是所用到的食材和调料 食材：小黄鱼，蒜子，红泡椒，生姜，小葱，淀粉 调料：食盐，料酒，香辣酱，生抽，鸡粉，白糖，胡椒粉，芝麻油
主料：小黄鱼干500克。 辅料：姜片3片、红干辣椒3-5个、蒜半头、料酒10克、老抽5-8克、清水适量、玉米油25毫升、葱2根。 1、小黄鱼干提前用温水浸泡1-2小时，然后清理干净。沥干水分备用。 2、姜切片，蒜剥皮，洗干净切片。干辣椒清洗干净沥干水分。 3、干净锅，开大火烧热，倒入玉米油，油温热后，倒入蒜片，姜片，干辣椒，略微翻炒几下，爆香。 4、倒入适量清水。 5、放入清理干净的小黄鱼干，清水略没过小黄鱼即可。 6、倒入老抽。 7、倒入料酒。 8、略微搅拌均匀，转中火盖盖子开始炖煮。 9、期间葱洗净，切段。 10、炖煮期间可以用锅铲翻动几次。防止粘锅。一直炖煮到汤汁快收干，倒入葱花段，搅拌均匀，1-2分钟后即可出锅。 11、红烧小黄鱼干成品图。
早餐宝妈给孩子蒸玫瑰鲜肉饺，红烧小黄鱼配小米南瓜粥，娃吃美了
首先把小黄鱼洗净，放入锅中油炸汁金黄捞出，然后把油倒出，接着放配料，再倒入热水，小火将汤汁收干即可。 主料：黄花鱼500g。 辅料：油适量，盐适量，鸡蛋1个，葱少量，姜少量，蒜少量，花椒少量，干辣椒少量，料酒少量，醋少量，酱油少量，糖少量。 家常炖小黄花鱼的做法： 1、小黄鱼洗净。 2、打一个鸡蛋，并打散。 3、准备，葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒。 4、热油锅。 5、将鱼裹上蛋液后，中火，下油锅炸。 6、油炸至两面金黄，捞出备用。 7、将锅内炸鱼的油倒出后，将鱼放入，加入葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒。 8、加入料酒。 9、加入醋。 10、加入白糖。 11、加入酱油。 12、加入盐。 13、加入热水。小火，将汤汁收干，即可。 14、成品。 注意事项 鱼裹鸡蛋液，要充分裹上，否则炸的时候容易有水分，油容易迸到手上。
香煎小黄花鱼好吃，具体制作步骤如下： 用料：小黄花鱼1盒、黄油适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、烧烤酱适量、孜然粉适量、熟白芝麻适量。 1、准备好所有需要的食材。先将每一条小黄花鱼的内脏和鱼鳞都清理干净，然后再用清水反复清洗几遍。 2、取大一点的盆，放入清洗干净的黄花鱼，生姜和大蒜去皮洗净切丝，然后放入姜、蒜丝，倒入料酒和少许生抽，稍微搅拌一下。 3、然后撒点胡椒粉，喜欢孜然味的撒点孜然粉，随个人口味添加，拌匀腌制二十分钟左右。 4、准备好黄油和香辣烧烤酱，选择黄油，煎出来的鱼有股奶香味，可以不用黄油，什么油豆可以，准备一包香辣烧烤酱。 5、给每一条鱼都刷上香辣烧烤酱，如果不喜欢酱味，也可以不刷，之前腌制的味道也很好。 6、准备2层锡纸，我买的锡纸薄，感觉两层更好一些，折叠成方形，加入黄油，待黄油融化后码入小黄花鱼，电陶炉接通电源，选择抵挡小火慢煎。这时候发现有点码多了，分两炉煎就好了，太密集不好翻面，工具特别容易伤及其它鱼。 7、翻面煎熟，放得少就好操作了，最后一次刷烧烤酱时，喜欢孜然的味道还可以撒点孜然粉，最后撒上白芝麻。 8、出炉装盘。外酥里嫩，尤其适合老人孩子吃，深海鱼的营养价值特别丰富，孩子多吃对生长发育和促进孩子大脑发育很有好处，鱼肉高蛋白低脂肪低热量，多吃鱼强过多吃肉。
小黄鱼用去除内脏，然后用盐料酒葱姜腌制入味，然后沾干淀粉放油锅里炸。。至成熟。最后在复炸一次，最后 撒椒盐粉就好了。
早餐宝妈给孩子蒸玫瑰鲜肉饺，红烧小黄鱼配小米南瓜粥，娃吃美了
清蒸小黄鱼 主料：小黄鱼 配料：料酒、精盐、姜、葱各适量。 制法： 1.将葱、姜切丝。 2.将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。 3.净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱丝、姜丝，上笼蒸8～10分钟即成。 功效：补充蛋白质和微量元素。 红烧小黄鱼 原料：小黄鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。 做法： 1、将活小黄鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直 刀，用精盐腌渍。 2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。 3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。 特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。 干烧小黄鱼 原料：小黄鱼。 配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。 调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。 做法： 1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。 2、 勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。 特点：枣红色泽，略辣。 瓤馅小黄鱼 原料：小黄鱼猪肉100克。 调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。 做法： 1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。 2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。 特点：清香鲜嫩。 香烤黄花鱼 原料：黄花鱼，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。 做法： 1、先给黄花鱼洗个小澡。 2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。 3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。 生抽王烧黄花鱼 【所属菜系】 浙江菜 【原料】 黄花鱼 2条，姜 1块（切片），盐 1/4茶匙，沙津油 3汤匙，番芫荽少许 调味料：酒 1汤匙，生抽，水各3汤匙。胡椒粉少许。 【制作过程】 （1）黄花鱼宰后洗净，抹干水分，下盐略腌。 （2）烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色。（3）待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰。 盐煎小黄花鱼 1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。 在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。 2）锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。 3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。吃的时候，可以挤点柠檬汁，不过，猪头喜欢直接吃，从来不加柠檬汁什么的。 注： 1）黄花鱼，分大黄花鱼和小黄花鱼，小黄花鱼的肉质更为细腻，很鲜美。 2）鱼类含有丰富的蛋白质，小黄花鱼的蛋白质含量尤其高，营养价值很好。 3）买鱼的时候，要比较注意，据说，有的鱼贩会在小鱼身上涂抹黄色的颜料，可以拿白纸擦擦看，纸张若变黄色，就是颜料的缘故了。 4）煎鱼之前，要是懒得用纸巾擦干的话，其实也没什么，我也经常偷懒。我的感觉是，要是不擦干水分的话，会粘上比较多的面粉，煎出来的面粉层稍微厚一些而已。 5）煎的时候，火不要太大，以免外面糊了，里面不熟。我若是做的数量比较多的时候，就懒得一锅一锅地煎熟，所以，就只是把每条鱼都稍微煎一下，之后，一起放入烤盘，在预热到华氏375度的烤箱里，烤上15分钟左右，一样鲜美好吃。若是不先煎一下直接烤的话，鱼皮会粘到烤盘或者锡纸上，所以不建议偷这个懒哈。 干煸小黄花鱼2006-08-28 12:28主料：小黄花鱼一斤（5元/斤） 配料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、花椒 做法：1、分两次将鱼炸到微黄色，出锅。 2、将葱、姜、蒜切片，放在饭碗里。加料酒5钱、酱油5钱、盐适量、糖一小勺（可根据口味自己增减） 一起放到碗里调匀。加水加到9分满碗（吃饭的饭碗） 3、将锅刷净，点火，放一点点油，油热后将适量花椒下锅，出味后将炸好的鱼入锅，将碗里调好的调料滋到入锅中，中火盖上锅盖闷5分钟出锅。 注意：炸鱼的时候，锅要热（最好等到空锅开始冒烟），然后放油，油烧8分热，放鱼，炸的过程中不要翻身，等一面炸好了在翻。
小黄鱼的营养价值很高，富含蛋白质，又名黄花鱼，有的地方也叫黄辣丁，今天就给大家分享一道蒜烧小黄鱼的做法，喜欢的可以试一下。 [蒜烧小黄鱼] 首先我们准备一下食材： 1.准备小黄鱼4条，先在鱼的下颌处剪开，去除鱼鳃和内脏，放入盆中，撒上少许食盐，加入清水，洗去小黄鱼表面的粘液。 2.洗净后在鱼身两侧打上花刀放入盆中，便于入味。 3.生姜一小块切成姜片，小葱一根切成段，一起放入鱼盆中，加入食盐2克，料酒适量去腥，用筷子拌匀，放在一边腌制10分钟，使鱼肉慢慢入味。 4.蒜子一小把切成段，生姜一小块切成姜粒，红泡椒两个切成小段，一起放入盆中备用。 等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。 5.起锅添入一勺食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐。 6.放入腌好的小黄鱼，晃动炒锅。 7.10秒钟后颠锅翻面，继续晃锅。 8.煎至鱼肉两面金黄，即可倒出控油。 9.锅内再添入少许底油，放入姜蒜和辣椒爆香。 10.加入香辣酱5克，淋入适量清水，加入生抽20克，料酒20克，搅拌均匀。 11.放入煎好的小黄鱼，加入鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，盖上锅盖，改中火炖8分钟。 12.8分钟过后，掀开锅盖，勾入少许水淀粉，用勺子推动几下，使汤汁更加粘稠。 13.再淋入少许芝麻油，即可关火起锅装盘，最后撒上少许葱花点缀，就可以上桌食用了。 14.好了，这道营养美味的蒜烧小黄鱼就做好了。 下面是所用到的食材和调料 食材：小黄鱼，蒜子，红泡椒，生姜，小葱，淀粉 调料：食盐，料酒，香辣酱，生抽，鸡粉，白糖，胡椒粉，芝麻油 如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。 1020阅读 搜索 红烧黄鱼正宗做法王刚 正宗广东腊鱼做法 四川正宗红烧黄鱼 红烧黄鱼做法王刚 黄花鱼顶级做法 厨师长王刚红烧鲳鱼
小黄鱼的制作过程
晚餐有孩子们爱吃的油炸小黄鱼，不用吐刺，好吃又补钙。
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