大排档中必点的毛豆,自己动手做完全没有难度
家常菜
原料:毛豆300克、猪肉200克、豆腐干(香干)6块、咸菜1小把、盐、料酒、淀粉、白糖、油
做法:家常菜做法大全
1. 毛豆剥好后先蒸熟;香干切成细条;咸菜洗干净后切碎;瘦肉切成肉丝后加入生粉和料酒腌制15分钟。
2. 热锅冷油,加入咸菜,肉丝一起翻炒,加入毛豆翻炒一会,加入香干细条翻炒。
3. 加一点盐调味,加一点白糖提鲜即可出锅。
锅里倒水加干辣椒葱姜蒜桂皮八角煮开加毛豆,之后放置2小时,可香了
大排档中必点的毛豆,自己动手做完全没有难度
大排档中必点的毛豆,自己动手做完全没有难度
主料:毛豆500克 辅料:盐2勺、香叶1片、八角1个、干红椒2个、花椒适量、香油适量 一、首先把毛豆摘下,多次搓洗,冲干净,再用盐水浸泡10分钟,以便更好的去除表面残留物。 二、然后捞出沥干水分,用剪子剪入两头,这样留有小口,很容易入味。 三、倒入砂锅中,加入2勺盐、一个干红椒,数粒花椒,两片香叶、一个八角。 四、加入刚好没过毛豆的水,少量的香油。 五、水开以后打开锅盖,不能再盖着了,转中小火再煮5分钟左右,毛豆熟透就可以关火了。 六、水煮毛豆盛盘。
主料
毛豆
500g
辅料
油
适量
花椒
适量
盐
适量
步骤
1.毛豆先摘干净。
2.清洗干净。
3.在锅里放入大料、花椒、盐泡2小时。
4.泡好了再进行煮制。
5.水开了毛豆就熟了,关火在锅里面放入适量的碱面,为了毛豆的卖相好。
6.盛盘即可。
小贴士
1、煮制毛豆可以个人的喜好,来决定煮制的时间,我家喜欢毛豆有些脆感,所以锅里水开了就熟了。
2、煮制好了,放少许碱面主要是为了卖相好,也可以不放碱面。
大排档中必点的毛豆,自己动手做完全没有难度
锅里倒水加干辣椒葱姜蒜桂皮八角煮开加毛豆,之后放置2小时,可香了
主料: 毛豆:300g 红椒:1个 葱:少许 猪肉:50g 调料: 盐:1/2茶匙(2.5 g) 绵白糖:2茶匙(10g) 清水:5汤匙(80ml) 酱油:2茶匙(10ml) 香油:1/2茶匙(2.5ml) 油:2汤匙 编辑本段做法: 1)毛豆剥去外壳,洗净沥干水分。红椒去蒂去籽,洗净切成细丝。 2)猪肉切成细丝,调入少许油,抓拌均匀。 3)将剩余的油倒入炒锅中,待油六成热时,下入葱煸出香味后,放入毛豆翻炒,至毛豆变成青绿色,将红椒丝放入。随后加入绵白糖喝盐煸炒几下,调入80ml清水,再调入酱油。 4)待锅中的水开后,将肉丝放进去,翻炒几下,调入香油即可。[1]? 编辑本段贴士: 1注意食材需要沥干水分2猪肉宜切细,抓匀生粉 3注意炒制时的油温和火候
准备用料:柿子2只、油少许、面粉适量。 1、取两只熟透了的柿子 2、去掉皮 3、用勺子慢慢搅碎 4、加入适量的面粉 5、搅拌成糊 6、电饼铛里放油 7、放一勺面糊慢煎 8、这样一个个的面糊放好煎至两面都熟就可以了 9、入盘趁热吃非常好吃
食材 毛豆250g 青椒丁25g 油适量 盐适量 味精适量 尖辣椒适量 大蒜适量 制作时间:10分钟内 用餐人数: 步骤 1 洗净毛豆,去掉上面的白色筋膜 2 锅烧热后,倒入适量的油,加入蒜米,尖椒爆香 3 倒入洗好的毛豆翻炒 4 炒一会,加入小半碗水稍微煮下 5 水收到一半时加入青椒块 6 再加调料,味精,盐,即可出锅咯
在超市里面,网上特别流行的一种小鱼干,糖醋味、麻辣味、烧烤味的都有。出门游玩带上几包当小零食确实不错,不过一包小鱼干里面也就两三条小鱼儿,吃起来根本不过瘾。所以今天教大家做这道家常版的小鱼干,就怕学会了这道菜,超市里的小鱼干你也不想买了。 这道菜的灵魂是辣和麻,越辣越好吃,麻用花椒来代替,其实更喜欢的还是用刚从花椒树上摘下来的鲜花椒,和小烤鱼一炒真的是一绝。现在是毛豆的应季,用毛豆来和小烤鱼炒一锅,配上顶辣的辣椒,整个厨房都是辣鲜香,半天都散不去,用煎饼一卷,真的是吃不饱的节奏,味道香辣爽口的很。 准备需要的食材:小鱼干100克,毛豆300克,小米辣5个。大蒜半头,小葱1克,姜3片,花椒粒1匙。盐3克,生抽1勺,老抽1匙,植物油适量。 步骤一:现在是吃毛豆的季节,从原来的9块多一斤到现在的6块多一斤,也越来越便宜了。选毛豆时选表皮颜色脆绿,发黄的不要买,用手摸起来来粒饱满皮薄的,有份量的。 步骤二:用手剥去皮,是个费时的过程,剥好的毛豆粒表皮上还会有层薄膜,泡入水中用手搓搓就全掉了,捞出沥干水分。 步骤三:为了使毛豆炒的时候更易熟,给它来个焯水,起锅烧水,水开后加入少许的盐和植物油(这样可以使毛豆的颜色更漂亮)。 步骤四:倒入毛豆煮3~4分钟捞出过凉水,再把水份控干备用。小鱼干取出放入漏网盆里,用流动的水冲掉干净,再控干水份备用。 步骤五:起锅烧油,油热后调小火先将花椒粒炒出香味,再将控干水分的小鱼干倒入煎至两面金黄色。 步骤六:再将切好葱,姜,蒜倒入炒出香味后,倒入1勺生抽和1匙老抽提味和上色,翻炒入味。焯好水的毛豆倒入调至大火翻炒片刻。 步骤七:接着将提前切好的小米辣倒入,关火利用余热将小米辣炒软,最后入盐调味盛出装盘。 最后出锅就是下饭菜,这道菜不管是饼卷着吃,还是下饭吃,或者是做成煎饼,吃着都超美味的。 毛豆也是我家每年夏天常吃的应季食品,富含蛋白质、膳食纤维和维生素,营养丰富,物美价廉,每年夏天我都会买一些嫩毛豆剥出毛豆粒来炒菜吃,颜色好看又营养,家人都喜欢。 步骤一:将毛豆清洗干净,然后将两边剪掉,这样方便入味,然后放到热水中焯水5-8分钟,在焯水的时候加入一点盐,保证豆荚里的毛豆能够有盐味,然后沥干水备用。 步骤二:在锅中倒入油,待油热之后加入八角、辣椒、大蒜翻炒,炒出香味后倒在毛豆上,然后搅拌均匀,这样一来凉拌毛豆就做好了。 以上就是凉拌毛豆的做法了,这样做出来的毛豆不管是用来下饭还是下酒,都是上好之选,用来下酒拌饭非常的好呢。
大排档中必点的毛豆,自己动手做完全没有难度
多煮一会,煮到烂为止。煮完以后多泡一会就入味了。不泡肯定不行的,茶叶蛋也要泡才能入味道理一样。味道适中了就拿出来,不然就该咸了。不过晚上一定捞出来放冰箱里,不然很容易酸的夏天。放点花椒,大料,另外盐要多放一些,最好是汤尝起来有一些咸那种,因为毛豆还阁着皮呢!
毛豆很有营养,不过吃多了可能会影响消化,因为毛豆是为成熟的黄豆,跟黄豆一样蛋白质含量很高,不是很容易消化,如果消化不好的人可别吃多了一次。
水煮毛豆
做
法:
1、把毛豆的两角用剪子剪掉,主要是为了让盐水更容易进去。
2、把毛豆放在盐水中浸泡,大约1.5小时左右。
3、将盐水和毛豆一起放到锅里煮,可以加些花椒。
注意:毛豆的味道主要试盐水泡的,煮的时间不能长,否则毛豆就要烂了不好吃了。有些硬的时候,把它捞出来,可以放到冰箱里
卤水毛豆给人最深的记忆就的辣,所以在做这道菜的时候,需要多放点辣椒,把毛豆的两头减掉,这样方便入味
家常菜
夏天的夜市上离不开毛豆,不管是烧烤,凉菜,麻辣烫,毛豆都是非常受人欢迎的一种食物,那么毛豆带壳到底怎样做更加好吃呢? 毛豆带壳做最简单的一种做法就是直接煮。首先将毛豆清洗干净,把毛豆的两头用剪子剪掉,剪刀要倾斜着剪,这个步骤是为了后续让毛豆能够更加入味,为了让毛豆更加好吃,清洗干净之后,可以用粗盐搓洗毛豆的表面,可以把毛豆表面的细毛搓去,增加毛豆的口感。 把洗好的毛豆放在盐水当中浸泡一个半小时左右,会让毛豆更加入味,把泡好的毛豆,放入盐水当中煮,依次加入味精,八角,五香等材料,用水量必须要使毛豆的1倍以上,煮到毛豆壳变色之后关火,这样煮出来的毛豆色泽艳丽,口感也会更好,可以尝一下汤的味道,酌情添加辅料,等毛豆晾凉就可以直接食用,如果感觉毛豆不入味,可以让毛豆继续在材料水里泡一段时间,毛豆就会自然入味。 毛豆炒着吃也是比较好吃的,照样需要把毛豆用清水洗干净,多洗几遍,把毛豆表面的绒毛清洗干净,口感才会更好,剪去毛豆两头,准备一会所要用的辅料,将大蒜剁碎,生姜切丝,干辣椒切段,同时准备好盐和生抽,黄酒备用。 接着起锅烧油,等到油热了之后,放入姜丝和蒜末,等到炒出香味之后,放入处理干净的毛豆,翻炒30秒左右的时间,加入适量的盐,搅拌均匀之后加入黄酒,放入适量生抽,接着放入干辣椒,在锅里面添加适量的清水,水的分量已刚刚没入毛豆为最佳,煮沸之后大火收汁,保留一点点汤汁,添加适量的味精,就可以开动啦!
煮毛豆一定要把毛豆撬开缝,这样滋味才可以进去。吃的时候才入味。小火长时间慢煮。
家常菜
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