墨鱼干怎么做好吃-墨鱼干怎么做好吃,墨鱼干,怎么,做,好吃【图文

www.52shihu.com   来源:未知   2021-07-14

干墨鱼怎么炒好吃

干墨鱼怎么炒好吃

1、小墨鱼泡3小时。 2、约3小时后完全软化切至丝状。 3、先把姜丝蒜蓉加入切好的墨鱼丝内,轻轻拌圴匀后用酱油加入糖,又拌圴匀,加酒又拌圴匀后,这时候才加盐哦,再拌圴匀,此时加入花生油再次拌圴匀后,加入嫩肉粉,拌圴匀腌制10~15分钟,备用;起油锅加入蒜蓉爆香锅加入剁椒轻炒一下。 4、加入腌好的墨鱼丝快速翻炒墨鱼丝至卷起,肉内有嫩肉粉,锅有可能沾锅。 5、可轻轻洒些些水翻炒至收汁即可上碟拉。 墨鱼是贝类,亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物门,头足纲,十腕目,乌贼科。中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼”,大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。 墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。 扩展资料: 食用功效 1、补肾理气:墨鱼干具有壮阳健身,益血补肾,健胃理气的功效。 2、女性的理想食材:无论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。 参考资料: 百度百科-墨鱼

墨鱼干怎么加工更好吃?

将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲,且不需放碱。清洗墨鱼时,一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。挑选干墨鱼,要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥,闻一下墨鱼散发出的味道是否异常,好的墨鱼闻去有股海腥味,但不能有腥臭味。挑选时最好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下,因市场上有种干墨鱼味很咸(这表明加工时的质量不好),如是这种咸味很重的墨鱼干,泡发时要多更换几次水,时间泡得要稍长一点,烧菜时最好不放生抽酱油,老抽酱油也少放一点,可多放点白糖以中和咸味。
新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。
新鲜墨鱼的做法:
青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。
干墨鱼烧肉:
-烧五花肉或直排,不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。
备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。


干墨鱼怎样吃最营养?

  给你介绍几种墨鱼干的好吃又营养的方法:
  淡墨鱼烧肉
  做法:
  1、将墨鱼浸软,洗净,连其内壳切成4-5段
  2、墨鱼切成麻将大的块。
  3、五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。
  4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。
  
  淡墨鱼煲鸡汤
  做法:
  1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
  2、炖锅置火上,掺入清汤,放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒,烧开后去掉浮沫,调小火力炖至老鸡熟软离骨时,放入盐、味精起锅即成。
  3、墨鱼放一个就行了,放多了会有腥味
  4、小火煲汤
  5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等,将其与鸡同烹,汤美自不待言,营养也更全面。
  
  墨鱼干节瓜煲猪踭
  材料:干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。
  烹制:节瓜刮去皮、红枣去核,均洗净;干墨鱼用清水浸泡1小时,洗净,可取去墨鱼骨;猪踭洗净,不必刀切;然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲2个小时,调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。
  
  番茄墨鱼汤
  配方:番茄200克 鲜墨鱼200克 姜5克葱5克 盐5克 绍酒10克 素油30克
  制作:
  1、把番茄洗净,切薄片;鲜墨鱼洗净,去黑色筋膜,切4厘米见方的块;姜切片,葱切段。
  2、把墨鱼和番茄放入盆内待用,炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水600毫升,烧沸,下入蕃茄、墨鱼、盐,用文火煮25分钟即成。
  食法:每日1次,每次吃墨鱼50克,随意吃蕃茄喝汤。
  功效:滋阴润燥,补中和血,宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。
  
  墨鱼干仔排煲
  原材料:墨鱼干若干、仔排一斤左右(爱吃肉的话可以多放)、野生菌茹一把、干贝N多个。
  佐料:生姜一大块、料酒三大汤勺、白糖一小勺、盐、鸡精。
  做法:
  1、墨鱼干先洗干净,用温水泡几个小时(根据墨鱼干的软硬程度决定泡的时间,是以能用剪刀剪下为标准的),再剪成0.5cm宽5-6cm长的小长条备用。2、仔排洗净后,在沸水里焯一下,去掉血水洗净,备用。
  3、野生菌菇用温水泡开后洗净备用。
  4、干贝洗净备用。
  5、取一大容量砂锅,一起放入1-3的材料,生姜切厚片放入,倒入料酒、一次性加足水(如果中间加水的话,汤汁味道就差多了)、加入白糖,先用大火烧开,过两三分钟后改成文火,炖三个小时左右,干贝在文火炖一个半小时之后再加入(干贝没有肉、墨鱼肉质结实,很容易炖散掉),盐在起锅前半小时加入,鸡精可在起锅前加入。
  淡墨鱼烧肉
  做法:
  1、将墨鱼浸软,洗净,连其内壳切成4-5段
  2、墨鱼切成麻将大的块。
  3、五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。
  4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。
  
  淡墨鱼煲鸡汤
  做法:
  1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
  2、炖锅置火上,掺入清汤,放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒,烧开后去掉浮沫,调小火力炖至老鸡熟软离骨时,放入盐、味精起锅即成。
  3、墨鱼放一个就行了,放多了会有腥味
  4、小火煲汤
  5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等,将其与鸡同烹,汤美自不待言,营养也更全面。
  
  墨鱼干节瓜煲猪踭
  材料:干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。
  烹制:节瓜刮去皮、红枣去核,均洗净;干墨鱼用清水浸泡1小时,洗净,可取去墨鱼骨;猪踭洗净,不必刀切;然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲2个小时,调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。
  
  番茄墨鱼汤
  配方:番茄200克 鲜墨鱼200克 姜5克葱5克 盐5克 绍酒10克 素油30克
  制作:
  1、把番茄洗净,切薄片;鲜墨鱼洗净,去黑色筋膜,切4厘米见方的块;姜切片,葱切段。
  2、把墨鱼和番茄放入盆内待用,炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水600毫升,烧沸,下入蕃茄、墨鱼、盐,用文火煮25分钟即成。
  食法:每日1次,每次吃墨鱼50克,随意吃蕃茄喝汤。
  功效:滋阴润燥,补中和血,宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。
  
  墨鱼干仔排煲
  原材料:墨鱼干若干、仔排一斤左右(爱吃肉的话可以多放)、野生菌茹一把、干贝N多个。
  佐料:生姜一大块、料酒三大汤勺、白糖一小勺、盐、鸡精。
  做法:
  1、墨鱼干先洗干净,用温水泡几个小时(根据墨鱼干的软硬程度决定泡的时间,是以能用剪刀剪下为标准的),再剪成0.5cm宽5-6cm长的小长条备用。2、仔排洗净后,在沸水里焯一下,去掉血水洗净,备用。
  3、野生菌菇用温水泡开后洗净备用。
  4、干贝洗净备用。
  5、取一大容量砂锅,一起放入1-3的材料,生姜切厚片放入,倒入料酒、一次性加足水(如果中间加水的话,汤汁味道就差多了)、加入白糖,先用大火烧开,过两三分钟后改成文火,炖三个小时左右,干贝在文火炖一个半小时之后再加入(干贝没有肉、墨鱼肉质结实,很容易炖散掉),盐在起锅前半小时加入,鸡精可在起锅前加入。


墨鱼干怎么吃,墨鱼干怎么清洗

材料
墨鱼干,韭菜花,干辣椒,油,鱼露1小匙
做法
1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧),韭菜花清洗后切成寸段,干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽).
2.锅内放油,先爆炒墨鱼干2分钟后,推入辣椒丝,洒一匙鱼露(FISH SAUCE),翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起锅.
3.其他调味料都不放,取墨鱼干本味,加鱼露提鲜而已.


干墨鱼怎么做好吃又简单

墨鱼我们通俗一点叫的话是乌贼,其味咸、性平,入肝和经肾;能滋阴养血、通经、催乳、补脾益肾,调经止带的功效。 墨鱼分布广、味道鲜美、易于烹饪,成为了很受欢迎的食材,人们也开发了很多美味的菜肴,比如如酱汁墨鱼、爆炒墨鱼、墨鱼干烧肉、墨鱼山药汤、红烧墨鱼、宫爆墨鱼…… 当然,墨鱼有新鲜的,也有晒干的,如果能够买到新鲜的墨鱼,那么我们可以直接处理好后进行烹制,炒,炸,煎,炖等等都非常的好吃。干墨鱼最适合用来熬汤,一般沿海地区的人们喜欢和其它海鲜一起熬汤。 但今天盛记海味要跟大家介绍一款我最拿手的煮墨鱼干排骨汤,味道很鲜美的哦,营养价值特高,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。墨鱼功效好,那么搭配排骨味道更加好了,炖出的汤清亮不油腻,营养又鲜美,时常煮给家人吃胜过保健品,常喝身体棒,再贵也值得,快来跟着我一起学做下吧。 主料:墨鱼干、排骨 辅料:小姜、料酒、蒜瓣、生抽、盐、陈醋、白砂糖 墨鱼干排骨汤的做法: 1、首先把排骨洗净,冷水下锅煮出杂质和血沫,再捞出冲洗备用。 2、把墨鱼干冷水泡发好,洗净切成小段。 3、备一个高压锅,把排骨和墨鱼干放入,蒜瓣去皮切片,姜块洗净切片一起放入锅中。 4、倒入料酒,生抽,再倒入适量清水,撒入1撮白砂糖,滴入几滴醋。 5、加盖开大火煮沸,上气后继续煮上15分钟,再转小火5分钟,关火自然放气,盛出食用


干的墨鱼要怎样做好吃?

吃墨鱼干的时候需要注意方法,淡墨鱼烧肉是不错的选择,需要我们把墨鱼干浸软之后洗净,连内壳一起切成段,再把墨鱼干切成小块备用,五花肉也需要切块,在锅中放油,先炒肉,然后再加入墨鱼块,炒干其中的水分之后就可以加料酒。 加少许老抽上色,再加入生抽炒上几下,加水,淹没鱼肉之后继续用小火烧上1-2小时,等到煮烂之后就可以了,用大火收干水,是不能太干的,需要加胡椒,少许味精,再放上一点点的糖,加上一点香葱段就可以了。 墨鱼煲鸡汤也是不错的墨鱼干吃法,我们把墨鱼干用温水泡发之后,就可以去骨洗净,老母鸡宰杀之后需要去毛、内脏、脚爪、氽水。 再去掉其中的血污。我们把炖锅放在火上,掺入清汤之后,在其中放入老鸡、墨鱼、老姜以及胡椒,烧开之后就可以去掉浮沫,调小火力,炖到老鸡熟软离骨的时候,放入盐、味精起锅就可以了。墨鱼干放上一个就可以了,放多了是会有腥味存在的,然后用小火煲汤就可以吃了。 墨鱼干如何处理 烹饪墨鱼干的时候是需要处理好的,首先我们把墨鱼干,放在较大的盘子中,其中的水需要放多一点,没过墨鱼之后可以了。准备好剪刀,然后需要轻轻的剪开墨鱼干身体,用剪刀的时候,需要我们把墨鱼干的头部和腹部,从连接的地方剪开,之后就可以选择拉出其中的内脏,弄出墨鱼壳就可以了。 之后就要挖出墨鱼的眼珠,让墨汁都流光,然后多换上几次清水就可以了。墨鱼干需要尽可能地保持干冷状态,洗净之后就要擦干,然后再放入冰箱中,冷藏就可以备用了。 墨鱼干怎么泡发 首先需要我们把墨鱼干冲洗干净,然后就可以放入到足量的清水中,冷藏浸泡上5小时左右。也可以放在室温的水下浸泡,中间需要我们多换几次清水,等到墨鱼干完全变软就可以了。等到墨鱼干完全泡软之后就可以开始处理了。 墨鱼干和什么煲汤最好 墨鱼干是很适合煲汤喝的,尤其是选择搭配上黄芪和枸杞,一起煲汤喝是很不错的选择,因为口感是比较清香鲜美的,而且墨鱼干的营养价值也很高。黄芪属于一种甘,微温的中药材。可以起到健脾补中,升阳举陷的功效。 同时还可以用来解决脾气虚证,肺气虚证的问题,如果有气虚自汗,气血亏虚的情况,也是可以服用这样的中药材,选择泡水喝是可以起到增强抵抗力的效果,如果出现了血压高的情况,这时候我们选择吃黄芪,如果吃多了也会出现上火的情况。 枸杞是可以有补肾益精,养肝明目的功效,同时还可以有补血安神,生津止渴,润肺止咳等功效。是可以起到治疗肝肾阴亏,腰膝酸软的效果,如果存在头晕,目眩,目昏多泪,虚劳咳嗽的效果,也是可以起到滋补效果的,所以说和墨鱼干一起煲汤是可以的。 墨鱼干的功效与作用 墨鱼干的食疗功效是很不错的,墨鱼干中是含有大量的蛋白质、碳水化合物,其中还有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质存在,墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效存在。 而且对于女性来说,在经期、孕期、产期和哺乳期的时候,都是可以吃的,是可以帮助我们养血、通经的,还可以帮助女性起到安胎、利产、止血、催乳等多种功效。 能够发现我们服用墨鱼干是很不错的,健身的功效是很不错的,而且还可以有补血、补肾、健胃的效果,除了这些功效之外,实际上墨鱼干还可以有安胎、通经、催乳等功效存在,所以说我们是可以经常吃墨鱼干的,对我们健康有很大帮助。 上面给大家介绍了墨鱼干的情况,能够发现墨鱼干的做法是比较多的,我们是可以根据自己的口味来选择墨鱼干吃法的,合理的墨鱼干吃法对我们健康有好处,而且上面介绍的墨鱼干吃法味道也不错,所以说墨鱼干是大家不能少的。

干墨鱼怎么做最好吃

墨鱼可以滋补肝肾阴虚,入肝能养血,入肾能滋阴。干墨鱼因为容易保存,做法多样,颇受人们的喜爱。日照东-0盛32澜 提醒您,干墨鱼营养丰富,尤其是干墨鱼炖五花肉非常适合经常熬夜的朋友,现将做法为各位美食家送上。   菜肴类型:家常菜、海鲜   烹饪方法:炖   菜肴口味:咸鲜味   准备时间:十分钟   烹饪时间:五十分钟   材料:dong 盛^^澜干墨鱼两只、五花肉100g,花生仁100g,生姜3片,香菇5朵、葱花适量。   做法:1、提前一天用凉水冲洗墨鱼后,放入凉水中泡发。将泡发后的墨鱼去除中间的白色骨头,去除眼镜和部分黑色黏膜。洗净后切成小片备用。   2、五花肉洗净后切薄片,干香菇泡发备用,花生仁洗净后沥干水备用。   3、将处理好的墨鱼干片、五花肉和花生仁、生姜片放入高压锅煮40分钟,或者炖锅熬煮2小时。加适量盐和葱花即可食用。   小贴士:   1、墨鱼干也就是乌贼干,不用太大也不能太小,一般用两个手掌那么大的就可以。   2、五花肉可以替换成排骨、土鸡、猪蹄、猪肚,花生仁也可以替换成黑豆,还可以加入红枣、枸杞等其他食材。墨鱼性温补,是非常适合女性朋友的清润食材。 3、这道汤,什么佐料都不用加,加一点点盐就足矣鲜掉眉毛啦!


墨鱼干怎么吃

第一步:发泡
将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲,且不需放碱。
第二步:清洗
一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正,不会有腥味。
第三步:烹饪——干墨鱼烧五花肉(或排骨)
1、将墨鱼切成麻将大的块,再将上好的五花肉也切成块。
2、锅里放油,先炒肉(或排骨),再加入墨鱼,炒干水分。
3、加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下。
4、加水淹没鱼和肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时。
5、(当您觉得肉烂了的时候)用大火收干水,不要太干,加胡椒、少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。(不放盐)
6、装盘。
新鲜墨鱼可以这么吃——青椒墨鱼肉丝
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。
备注:如何挑选干墨鱼
1、用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥。
2、闻一下墨鱼散发出的味道是否异常,好的墨鱼闻去有股海腥味,但不能有腥臭味。
3、用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下,市场上有种干墨鱼味很咸(这表明加工时的质量不好)。如是这种咸味很重的墨鱼干,泡发时要多更换几次水,时间泡得要稍长一点,烧菜时最好不放生抽酱油,老抽酱油也少放一点,可多放点白糖以中和咸味。


墨鱼干的吃法与做法大全

主料 大米 200g 鸭胸肉 一个 墨鱼干 两个 辅料 植物油 10茶勺 盐 1 茶勺 生抽 2茶勺 料酒 1茶勺 胡萝卜 50g 水发香菇 3个 鸡精 2g 胡椒粉 1茶勺 步骤 1.主料:墨鱼干、鸭胸肉、大米 辅料:植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精 2.把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时,捞出洗净,再用清水泡5分钟 3.去除软骨和杂质切小块,鸭胸肉切小丁,香菇切小丁、胡萝卜洗净去皮切小丁,姜、香葱洗净切末 4.大米洗净,用凉水侵泡30分钟捞起 5.加进砂锅里加水大火烧开 6.转小火把水分焖干 7.热锅凉油,油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味,加料酒、生抽翻炒均匀,加姜、墨鱼干翻炒均匀 8.加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀 9.加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀 10.倒在焖干的米饭上 11.用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油,加盖再闷到出饭菜香味(10分钟左右),关火 12.撒上香葱末 13.加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用 很多人都喜欢吃一些干海产,现在我们就一起来了解一下这些干海产的吃法吧,现在就以墨鱼干怎么吃为例加以说明吧。 果蔬百科墨鱼干 墨鱼干怎么吃 1.泡发墨鱼 1)墨鱼干是一种海洋的干嘛化物质,在吃墨鱼干之前是要先把墨鱼干进行泡法,泡发以后再清洗干净,才能食用。 2)一般墨鱼干是要用凉水泡上一上晚上,这样墨鱼干才能被泡软,吃起来才有嚼劲。同时还要把墨鱼里面的一些硬物取出不,这些是不可以吃的,但是可以用来入药。 3)墨鱼干泡软清洗好了以后就可以切片了,切片的时候可以在墨鱼上面切上一些刀痕,这样炒起来就会变得卷曲了起来,特别好吃。 2.芹菜炒墨鱼 现在我们就一起来看看炒墨鱼干吧,这是和芹菜一起炒的,先把水烧开,再把芹菜过一下水,然后把水倒掉,然后再把油锅烧开。然后再把墨鱼片和芹菜一起放进锅里一起炒开,这样吃起来是特别不错的。 3.炖墨鱼干 用凉水把墨泡上一上晚上,再把墨鱼干泡软清洗好了以后就可以切片备用,再把土鸡清洗干净,再切块,把鸡块放进锅里加水煮开,去除上面的血泡后再把墨鱼片放进锅里一起炖着。直到煮烂为止。


墨鱼干怎么吃

干净的水浸泡至软
墨鱼干一般是没有内脏的,但是有块骨头需要取下(这块骨头干后,磨成粉有很好的止血效果)
泡软后的墨鱼会比鱼干时要厚且大一些
切成小块
与五花肉一起红烧很美味
也可以与排骨、海带等一起炖汤
切成丝可以做小炒


墨鱼干炒着怎么做好吃窍门

墨鱼属于海鲜,腥味很重,需要料洒,生姜,大蒜,喜欢吃辣的用酸辣椒干炒最理想。


大墨鱼干要怎么吃呀

第一步:发泡
将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲,且不需放碱。
第二步:清洗
一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正,不会有腥味。
第三步:烹饪——干墨鱼烧五花肉(或排骨)
1、将墨鱼切成麻将大的块,再将上好的五花肉也切成块。
2、锅里放油,先炒肉(或排骨),再加入墨鱼,炒干水分。
3、加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下。
4、加水淹没鱼和肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时。
5、(当您觉得肉烂了的时候)用大火收干水,不要太干,加胡椒、少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。(不放盐)
6、装盘。
新鲜墨鱼可以这么吃——青椒墨鱼肉丝
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。
备注:如何挑选干墨鱼
1、用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥。
2、闻一下墨鱼散发出的味道是否异常,好的墨鱼闻去有股海腥味,但不能有腥臭味。
3、用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下,市场上有种干墨鱼味很咸(这表明加工时的质量不好)。如是这种咸味很重的墨鱼干,泡发时要多更换几次水,时间泡得要稍长一点,烧菜时最好不放生抽酱油,老抽酱油也少放一点,可多放点白糖以中和咸味。


辣椒炒墨鱼干怎么做好吃?

辣椒炒墨鱼干怎么做好吃?

步骤如下: 1、所需原料,泡好的墨鱼干,辣椒; 2、墨鱼干改刀切成段; 3、辣椒洗净去籽切成段; 4、锅中放油,放入墨鱼干煸炒,放入适量的料酒; 5、炒熟的墨鱼干盛出备用; 6、锅中放油,放入适量的辣椒粉;放入适量的孜然粉;放入适量的葱花,炒香; 7、放入炒好的墨鱼; 8、放入适量的盐;放入适量的糖; 9、放入适量的水,炖5分钟; 10、放入切好的辣椒一起翻炒; 11、炒到辣椒断生放入适量的味精即可。 请添加详细解释

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