虫草与西洋参泡水功效：真香!云南龙陵特色菜38道，石斛创新菜竞

真香!云南龙陵特色菜38道，石斛创新菜竞争

5月20日，首届滇西雨屏特色菜烹饪暨石斛宴菜创新大赛在云南省保山市龙陵县举行。来自全县十个乡镇、县接待处、县边境管理大队、县职业高中、松山干部教育基地、邦腊掌酒店、龙陵酒店、凯龙假日酒店、金龟别墅、老梨树酒店的19支队伍精心烹制了38道龙陵特色菜和石斛创新菜。

霍山石斛的功效及吃法

菜品斛蹄汤

龙陵素有滇西雨屏之称，自然气候适合多种作物生长。勤劳智慧的龙陵人靠山吃山，靠水吃水，用当地丰富的食材做出许多名菜。良好的资源禀赋也孕育了独特的石斛文化已成功注册龙陵紫皮石斛地理标志认证商标、农产品地理标志和国家地理标志保护产品，荣获中国紫皮石斛之乡

每支队伍在规定的2小时内完成两道菜的制作。一道为具有本地或本单位的特色菜品;另一道是以石斛为原料进行创作的创新菜品。

黄山羊大滚锅菜

比赛开始时，选手们纷纷拿出看家本领，炒、煮、蒸、炸、烤、炖……经过一阵紧张有序的忙碌，一道特色菜和石斛创新菜新鲜出炉。评委根据每道菜的名称、颜色、味道、形状、难度、特点、营养和卫生七个方面，结合评分标准进行现场评分。综合平均分为每道菜的最终分数。

饮食文化是中国优秀文化的重要组成部分。选手们将龙陵传统淳朴醇厚的生态食材搬上赛场，精心搭配。龙陵石斛与传统食材科学结合，深度融合龙陵食品文化和石斛文化，很好地展示了龙陵石斛的特色食品文化。神汤养生丸38道龙陵特色菜，如斛加渔、松山魂、鲜斛骨髓、琥珀石斛糕、大滚锅黄山羊、翡翠虾球等，令观众大开眼界。

观众周山山在菜品展区又看又拍。她兴奋地说:这真是一场视觉盛宴，让我看到了很多龙陵特色菜。以前的话，我以为龙陵石斛，它是仙草之称，作为一个药用，但是今天通过来观看这场比赛后，才发现石斛不仅是一种药材，它还可以作为一种食材做出很多精美的食物，回去也想尝试着做一做。”

松山明珠菜

翅萼石斛的功效与作用本次活动旨在进一步培育具有龙陵特色的食品文化，促进龙陵食品的推广，提高餐饮业的服务水平，促进龙陵旅游文化和石斛产业的发展。以赛促文化发展的方式赢得了大家的赞誉和赞誉。非常感谢县里搭建这个平台，让大家一起交流学习。看着大家做的各种菜，深受启发。回去后，我会不断改进石斛性味归经功效主治创新，取长补短，努力做出更多龙陵特色菜。参赛选手唐邦治发言。

徐天荣，资深注册中国烹饪大师，中国滇菜传承导师，云南省第206国家职业技能鉴定所所长，云岭技能大师第一批，中国金厨奖获得者，是本次比赛评委会的一员。他评论道：比赛非常成功。通过精心设计，选手们使用一些现代烹饪工具，灵活运用各种食谱和菜肴，发挥到极致。许多菜都达到了很高的标准，可以应用到政务和商务接待的餐桌上。特别是龙陵石斛菜的发展空间很大，值得进一步发展和推广。”

菜品松山魂

这场比赛有风格，有水平。最后，根据特色菜和石斛创新菜，分别设一等奖2名，二等奖4名，三等奖6名，其余颁发参赛证书。其中，龙陵县金龟别墅队的大滚锅黄山羊和龙陵酒店队的玉虾球获得特色菜一等奖；龙陵县邦腊掌酒店队的神汤养生丸和龙陵县职业高中队的如石斛、添渔获得石斛创新菜一等奖。比赛期间，接待礼仪进行了专项培训。

云南网记者 林云冬 通讯员 徐静 杨治文 贺彬

来源：云南网

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