如何泡发干贝？

将干贝放入水中，水要淹没干贝一指左右，放入两小勺料酒，然后上火蒸15-20分钟即可，用这种方法发出来的干贝即快又好吃（昨天cctv2生活栏目讲过的，我还没有试过）

泡发干贝：将干贝洗净，装入碗内，加少许高汤和葱、姜，放入笼屉蒸烂即可。

1、干贝用清水洗去表面的杂质。

2、干贝放入容器中，倒入料酒，再放入姜片和葱段。

3、倒入没过干贝的清水，在容器表面覆上保鲜膜。

4、蒸锅上气后，将容器放入，蒸制15-20分钟即可。

干贝的选购方法：

1、干贝要带着天然的麦芽糖色，而那种颜色暗哑甚至黑色的是未晒透、肉质已霉的不新鲜的干贝。干贝表面如果过于白色，代表加工时盐水浓度偏高，口感太咸。

2、好的干贝外形上要稍阔而扁，而高而小的最佳，因为干贝捞上后[52石斛网www.52shihu.com]，如果没有即时加工，贝肉缩水后会变扁，因此高身的代表即捕即晒，鲜味浓。

3、挑选干贝时可用手摸，手感干爽不黏的为佳。

4、挑选干贝时，还可鼻闻，有浓郁的海水味者品质好。

1、先用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软；

2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉；

3、把洗净的干贝放入一个大玻璃碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜；

4、蒸锅加水烧开，然后将干贝整碗放入，大火蒸30分钟即可。

值得一提的是，干贝泡发之后留下的汤汁建议保留，这同样也是干贝的精华所在。干贝泡发的汤汁可以做烧菜的汤汁，味道也同样十分鲜美。

干贝适合儿童吃吗？

少放某些瑶柱，粥熬料的時间還是更长某些的，留意好一次不必喝过多，适当是较为好的，通常不容易有弊端。瑶柱中富含丰富多彩的蛋白质、糖分、核黄素和钙、磷、铁等，这种都对小宝宝的成才生长发育很有好处。因而，适当给孩子服用某些干贝粥是十分健康安全的作法。但是留意不能过多。

干贝与什么相克？

干贝与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收

别名：江瑶柱、马甲柱、角带子、江珧柱、扇贝、瑶柱、蜜丁

禁忌人群：儿童、痛风患者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。

干贝怎么来的？

干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成

儿童能吃干贝吗？

儿童最好不要吃干贝，干贝所含的氨基酸钠，可以分解身体里的谷氨酸和酪氨酸。在肠道的细菌作用下，有可能会转换为有害的物质。所以，很有可能会影响孩子的大脑神经细胞的正常代谢，也会影响肠胃的消化功能。而且孩子吃干贝，容易引起皮疹。干贝属于寒性的食物，孩子吃多了是容易导致腹泻的发生，为了孩子的健康尽量不要吃干贝。

干贝的营养价值大吗？

1、降血压降胆固醇，干贝能够起到滋阴补肾的作用，它还可以用来治疗脾胃虚弱，经常食用能够起到降低血压和胆固醇的作用。2、软化血管，干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。3、富含丰富矿物质，干贝富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝，味道极鲜，与鲜扇贝相比、瑶柱腥味大减。