韭菜味辛、甘、香，性温，无毒，有补肾助阳，开胃等功效。”古书上如此说，而如今菜场上卖的韭菜，是否有此功效已不得而知了。这也难怪，现在的韭菜，住的是暖房，吃的是奶粉似的化肥，速成法炮制，长得粗壮肥厚，全然没了韭菜的特性。过去的韭菜，叶细且挺，拣洗时就可闻到微微辛辣的清香。烹炒时旺油锅，先下盐，再下韭菜，大火，待韭菜微软就可出锅。这韭菜，吃来爽口有咬嚼，味道微微辛辣，细嚼略带甜昧，满口一股青青的香味。如此美妙的韭菜，就半碗，不用其它菜，便可下三碗米饭。
韭菜也亲善，易搭配，韭菜炒肉丝、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒蚬肉、韭菜炒干丝等等，都是江南家常名菜。韭菜还可用来裹馄饨、包团子、炒年糕，受人喜爱。韭菜生长期长，开春便长，到暮秋开花为止，只要喝足水，吃饱肥料，它长得欢快，割了一茬过十天半月又可接着割，为此，过去江南农家，种一畦韭菜是必不可少的。
我家的韭菜地，在沿河岗头，我父亲很重视，常见他在精心耕耘，因为这畦韭菜是我家大半年菜桌上的主力军。韭菜过三年后[52石斛网www.52shihu.com]，再生能力会大降，须重新播种。地在冬天就准备了，隔年暮秋拔了茄子后就深翻了地。过正月半父亲就带了我到地里捣腾起来了。先是在地里洒了些乐果农药。我自作聪明说：阿爸，此为防老鼠偷吃韭菜籽！父亲大笑：韭菜籽细，味重，有角而且尖，老鼠不爱吃，放农药是防治地蚕，一种喜吃韭菜根的害虫(地蚕：个如长大的蚕宝宝，特肥硕，口牙紫黑色。喂鸡绝佳)。父亲把播韭菜的畦整到低于地面，墒挖也深，四周再留窄埂。父亲说：韭菜喜湿，这样整地是为方便浇水，亦保湿保肥料。播上韭菜籽后，盖上层稻草灰，淋水，播种便完成了。初夏，新韭菜细细叶条长高盈半尺，一畦碧绿，随风起伏，煞是可爱。挎上竹篮，提上镰刀，上地割韭菜是我极其乐意去做的事。我领任务前，父亲很郑重地告诉我：万物不可一味索取，要善待它们，只有认真付出，才有不断的收获。父亲关照我：初春，割了韭菜隔天要施大肥；盛夏，割了韭菜别忘弄把水草盖上，以防晒焦了韭菜头；深秋，韭菜开花了，不可随便再割，要让韭菜长足结实籽；过冬，给韭菜铺层厚厚的灰肥也是必要的，一为追肥一为保暖以免冻坏。
父亲朴实的话，使我第一次感悟到植物也是生命，善待它，相依为存，世界才会生生不息。事隔三十年了，我念念不忘。