菜心有营养吗？

菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。

菜心可炒食。煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。

盐水菜心

【原料】：菜心500克。

【辅料】：油1汤匙、盐1汤匙）、生姜1大块。

【做法】：

1、菜心清洗干净，在水里泡半个小时；

2、生姜切成姜丝；

3、热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下；

4、倒进适量的清水，没过菜心，大火煮开后放进菜心，

5、盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，

6、把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可

大白菜又称结球白菜、黄芽菜，古称菘菜，属十字花科。起源于我国，是我国特产之一[52石斛网www.52shihu.com]，当代以山东、京津、河北等地的产品最著名。大白菜为高产蔬菜，一般亩产7000～公斤，因此能以低廉的价格大量供应。大白菜营养丰富，柔嫩适口，品质佳，耐贮存，我国南北方都有大白菜栽培，特别是北方栽培量很大。大白菜是秋季生产、冬季上市最主要的蔬菜种类，因此大白菜有“菜中之王”的美称。

随着科技的不断发展，彩色“大白菜”已在陕西培育成功，并正在着手大面积推广生产。这种呈鲜黄色或橙黄色的大白菜不仅外观漂亮，而且质地脆嫩，口感极佳，营养价值远远高出传统大白菜。总胡萝卜素含量比普通大白菜要高出约5倍，维生素C含量也要较普通大白菜高出约60%。在人们对食品要求越来越高的今天，它必将比传统的大白菜更受老百姓的青睐。

一棵菜上好多棵菜心叫什么菜？

迟菜心是增城以北、南昆山以南地带的著名特产，可以说是增城人的自豪，一般从农历十月栽种，90~120日后收割，生长期长，到收割时每棵菜心都有1斤左右，最重的甚至可以有3斤多。

因其时至深冬才上市，菜心比一般地区的菜心都要迟收割，所以称为迟菜心。最大的特点是清新爽口，甜美鲜嫩，无论是炒、煮还是滚汤，吃起来都清脆爽口，鲜甜美味。

由于一般的菜心一棵不过50克重，而迟菜心每棵可重达500克，广州人称为"菜树"。上世纪80年代最早卖到广州时，很多市民不认识，以为这菜心很老，是农民吃不动才拿到省城里来卖的，所以都把它叫做"菜树"，也没什么人买。实际上，迟菜心虽然长得又高又大，但菜质却很鲜嫩，吃起来香脆甜爽。菜心胸径较粗的下半部分，可以横着切片炒肉，味道就和芥兰差不多。现各地有栽培，市场有售，但或可能因水土原因，增城其他地方产的迟菜心与该地域的差别，均略带涩味。为了推广迟菜心这个品牌，增城现每年的12月22日(冬至)期间举办为期一周的增城菜心美食节。

炒菜心要炒多久？

江苏新东方烹饪学校，主要进行中烹、西餐、西点、特色小吃、咖啡等特色专业培训。根据不同人群的需求，学年制有的不同，三年制、两年制、一年制、半年、周末班等。

学校拥有江北新区（一部、二部）两大校区，优美的环境，高端设备，专业名师手把手教学，助力您的烹饪梦。

如何腌制菜心？

一、工具/材料

洋姜1000克、郫县豆瓣酱2大勺、海天豆瓣酱2大勺、精盐30克、白糖2大勺、玻璃容器。

二、方法/步骤

1、洋姜洗净晾干水分。

2、切成3mm左右的薄片。

3、撒盐用手翻拌均匀，腌渍到出水柔软控干水。

4、取一半的洋姜片放上2大勺郫县豆瓣酱和一大勺白糖。

5、拌均匀。

6、装入玻璃容器。

7、剩下的一半洋姜片放上2大勺海天辣豆瓣酱和一大勺白糖。

8、拌均匀。

9、装入玻璃容器。

10、密封里储存3天以上就可以吃了。

菜心有哪些营养价值？

菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素c790毫克。

菜心长的花能吃吗？

菜心不同的地方叫法也不同，是油菜花，花是黄色的小小的。这个黄色小花其实是可以吃的，但是要注意清洗干净。

虽然能吃，但是不太好吃，吃到嘴有感觉有点发苦。

友情提示：

严格来说是不能吃的，因为花中含有的大量元素，有好有坏，最好不要吃为妙。

特别是买的菜心农药残留最厉害的就在花里面。因为清菜在种植阶段都会喷洒一些农药，特别杀在快要收成的时候(开花后)，花比较容易残留农药，所以最好不要吃，如果要吃，最好能在水中浸泡一段时间。