怎么炖猪脑才好吃？

1.将猪脑洗净，去血膜。用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，将血筋剥离。

2.做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈。

3.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。备用。

4.香菜系净备用。

5.锅内放清水（最好是用砂锅放鸡汤）

6.放入猪脑烧开，撇去浮沫。放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜。小火炖15分钟即成。

猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。

猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。有性功能障碍的人应该忌食，男性最好少食。常人也不宜多食猪脑。

猪脑处理方法：将猪脑之红筋小心挑除净，洗净后隔去水分，这样不容易有腥味。

材料：猪脑350g，天麻8g，姜10g

步骤：

1、将猪脑之红筋小心挑除净，洗净后隔去水分。

2、将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内，注入大半盅冷开水，盖上盅盖。

3、用纱纸封口，放沸水锅中，隔水炖三小时左右，调味即成。

配料：猪脑1只，天麻10克，枸杞子15克，精盐、胡椒粉、肉汤适量。

制法：把猪脑洗净，天麻泡发、洗净、切片、枸杞子洗净[52石斛网www.52shihu.com]，与盐入锅加肉汤适量，全部煮熟，加胡椒粉。

药用：佐餐食，量随意。

说明：补益肝肾、健脑益智；对体弱头晕、健忘、失眠有疗效。

々蓝莲花々回答时间：18

其他答案加人参枸杞即可.放进炖盅里后在水中炖.比较简单.出来后加盐即可.

炖猪脑的制作材料：

主料：猪脑500克

辅料：山药(干)20克，枸杞子15克，桂圆10克，

调料：姜5克，料酒5克

炖猪脑的做法：

1.淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；

2.猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。

我的方法是清蒸.

我自己做的：还可以加一点瘦肉，加盐，油，水，滴两占酱油，放上一小片生姜，再加两片晒干的桔子皮.放在高压锅里清蒸.做这个的时间不长，几分钟就好.

味道很好，您可以试试.

天麻炖猪脑是上火的吗？

小孩可以吃猪脑吗？

猪的大脑是猪的大脑，富含丰富的蛋白质和脂肪，此外还含有硫胺素、核黄素、抗坏血酸以及大量胆固醇等成分，具有益脑髓、补虚劳、镇定安神的作用，小孩也可适量食用，不会产生不良反应和副作用。但是不建议长期大量食用。食用猪脑对治疗神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症有一定疗效。因为猪脑含有特别高的胆固醇，所以说高血压、高血脂的人，冠心病、脑卒中的人，胆囊炎的人都禁止吃猪脑。

猪脑怎样清洗？

1、将新鲜的猪脑放入一个中碗中，倒上开水，淹没猪脑，然后浸泡一分钟。

2、一分钟后用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，似卷起地毯的方式，将血筋剥离。

3、将猪脑表层的血筋剥除后，左手的手指轻轻将猪脑顶起，暴露出脑沟深处未剥离的血筋，除去猪脑沟深处的血筋。

4、做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈，这样处理好的猪脑就可以用来做汤了。

温馨提示：

1、洗猪脑时开水是越开越好。

2、在清洗之前一定要浸泡一分钟。

猪脑的清洗也没有使用多大的气力，其市场上售卖的洗猪脑的清洁设备，主要还是供应与一些大酒楼和饭店的。

并且猪脑也不必要经常性的食用，所以大家在买回猪脑后请耐心的处理，这样做出来的美食也会更加美味！

猪脑包含哪些成份？

猪脑的营养成分列表

(每100克中含)成分名称含量成分名称含量成分名称含量

可食部100水分(克)78能量(千卡)131

能量(千焦)548蛋白质(克)10.8脂肪(克)9.8

碳水化合物(克)0膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)2571

灰份(克)1.6维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0

视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.11核黄素(毫克)0.19

尼克酸(毫克)2.8维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)0.96

a-E0.96(β-γ)-E0δ-E0

钙(毫克)30磷(毫克)294钾(毫克)259

钠(毫克)130.7镁(毫克)10铁(毫克)1.9

锌(毫克)0.99硒(微克)12.65铜(毫克)0.32

锰(毫克)0.03碘(毫克)0

成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)

异亮氨酸328亮氨酸768赖氨酸621

含硫氨基酸(T)186蛋氨酸0胱氨酸186

芳香族氨基酸(T)771苯丙氨酸512酪氨酸259

苏氨酸403色氨酸85缬氨酸620

精氨酸436组氨酸234丙氨酸596

天冬氨酸797谷氨酸1227甘氨酸493

脯氨酸320丝氨酸513

猪脑是不是发物呢？

猪脑是不是发物都少吃的好，因为猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量特别高，也容易引发身体疾病，而且发物是指富于营养或有刺激性的食物，而且会加剧病症的食物，像扁桃体发炎医生会谁不要吃牛羊肉，不能吃鱼，虾。蟹之类的食品，不然容易病情加重，希望上述答案啊能帮助到您。