米糠油对人体是否有好处？

米糠油本身的脂肪酸组成也比较合理，一般米糠油中含亚油酸为38％，油酸为42％，其比例约为1∶1∶1。

按现代观点，油酸与亚油酸的比例应为1∶1左右，这样的油脂具有较高的营养价值。

由此可见，米糠油是营养价值最高的食用油脂之一。由于米糠油的营养价值高，所以它是今后我国生产调和油及功能性油脂的重要油源。

米糠油不仅具备优良的烹调和食用性能，而且有着独特的保健功能，因而极具开发潜力和利用价值。其实，我国古代民间就有食用米糠油的历史。

九十年代以来，米糠油作为热量来源和营养保健食品，已受到世界上许多发达国家的普遍关注。

其具有的气味芳香，耐高温煎炸，耐长久贮存和几乎无有害物质生成等优点，是任何一种植物油所无法比拟的，米糠油作为烹调用油，有其独特的优点，如气味芳香，多次高温煎炸也不变色以及耐长时间贮存等。

回答已经很详细了，多补充一点：

米糠油脂肪酸组成为：

C16：012%~20%

C18：140%~50%

C18：229%~42%

功效与作用：

降血脂

米糠油食后吸收率达到90%以上，含有丰富维生素E、谷维素等成分，降低胆固醇和血脂，促进人体生长。

营养价值(好处)：

米糠油是一种营养价值很高的食用油品种。米糠的组成成分为油脂，蛋白质[52石斛网www.52shihu.com]，无氮浸出物，灰分、

维生素E、甾醇、谷维素等有利于人体的吸收。

相关拓展：

米糠中含有较多的解脂酶，当米糠未脱离米粒时，只要稻谷不霉变，解脂酶的活性就很小，不引起米糠变质。

在米糠脱离糙米几小时之内，解脂酶便显出极大的活性，迅速分解米糠中的油脂而游离出大量的脂肪酸，致使酸值大幅度增长。毛糠油必须及时精炼，以除去机械杂质、解脂酶、微生物和游离脂肪酸等。

降低解脂酶活性、提高米糠稳定性，是提取加工米糠油过程中需解决的关键问题。

传统稳定米糠的方法有冷却法和通氯气来抑制解脂酶活性。

近几年，米糠油加工工艺得到发展，一般是通过扩张管和挤压机热处理方式来提高米糠稳定性，进而提高米糠油质量。

米糠油采用优质东北大米糠为原料，该产品不饱和脂肪酸在80%以上，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例为1：2.1：1.8，最接近美国心脏协会推荐的1：2.1：1.1的健康油比例，它比一般常见的食用油更符合营养学要求。常期食用，有降血脂、降胆固醇、调节人体血脂代谢、清除血管壁上的胆固醇，防止动脉粥样硬化的发生等作用同时米糠油富含多种对人体有益的营养物质如含谷维素、维生素E、植物甾醇等，具有延缓衰老、抗突变、提高免疫能力以及改善神经系统功能等作用，因此是消费者首选健康食用油尤其适合老年人及心血管病人。

世界卫生组织推出“最佳食品榜”最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1比0.5至1的比例调配食用更好

怎样熬糠油糠油的做法教程？

天然的米糠中含有一定数量的天然油脂，平时大家需要时可取一个大碗，然后用白纸把大碗的碗口糊住，用针在它的表面上扎一些小孔，随后把米糠堆在白纸上，把它们用火点燃，慢慢烧制，达燃烧时产生的油脂会随小孔进入到碗中，等火熄灭以后取出就能使用。

如何辨别真伪米糠油？

其实反向考虑下，疑问不攻而破：作为地沟油去仿冒米糠油还卖的这么贵，这么辛苦，那么造假者是脑子有问题，因为市场上米糠油接受度并不高，现在国内大众对米糠油的了解还非常有限，就算是作假，也是要赚钱，势必想尽快脱手，兑现才有利润。其实看过新闻报道的人都知道，视频里出现的“知名品牌”报纸上出现的“知名品牌”的包装箱、瓶子是什么牌子，这个是很多地沟油最后灌装采用的包装，也只有冒牌名牌产品才会脱手快。当然这个是常规的逆向思维，您可以借鉴，最主要的还是您要采取科学简单的鉴别方法，或者增加对米糠油的真正了解：米糠油作为从米皮胚芽提取的油脂，其脂肪酸组成和营养成分都是浑然天成，是一种很好的营养保健用油，正宗米糠油价格都不便宜的！冰箱里放几个小时试验凝固结晶真的是很好的办法。总是一句话：地沟绝对不可能是米糠油，完全不同的脂肪酸组成，完全不同的营养成分，地沟油就像用甲醇做的酒曲冒充名牌酒一样的道理，但是最后消费者不可能就此不购买被冒牌的酒了，而是会更仔细的去了解，购买正宗的品牌，毕竟是东西好，名头响亮才会有这么多的冒牌货！查看详细

什么是米糠油？

米糠油分为米糠原油、压榨成品米糠油和浸出成品米糠油三类。

米糠原油为用米糠经过机械压榨或用溶剂浸出得到的毛油，色泽较深，不能食用。以此作为原料经过脱色、精炼后得到成品即米糠油。

大连什么地方有出售米糠油？

米糠油现在多为区域性的品牌，因为米糠分散难以收集，提炼要求有很高，一般浙江、湖南、黑龙江、江苏比较多，大连没有听说过哪个品牌，您可以去当地大型卖场看看，也许有，但是现在都不够突出，国人还不够了解，日本、欧美接受度相当高。辽宁有利是，不过目前国内做的最好的是浙江银河药业生产的米糠油！技术标准可以达到台湾及欧美出口。以及米糠油酸价只有0.1%，比橄榄油还好！地方性品牌很多，比如湖南的申健，黑龙江的万禾，浙江银河药业的得乐康、谷黄金，金龙鱼新出的谷维多，中粮的滋采等等！

米糠油和橄榄油哪个好？

我觉得是米糠油，一是它没有怪味道，做出来的菜都很好吃，橄榄油有种味道，不是所有菜都适合用。（喜欢橄榄油的勿喷），而且橄榄油的使用率太低，只能拌拌色拉、凉菜什么的，米糠油的用处大得多，蒸炸炒炖样样都行，尤其是炸东西，颜色好看还不油腻，特别适合我这种油炸食品爱好者。