生活中菌菇类的东西也是十分的多的，像什么树菇啊，香菇啊什么的，都经常出现在人们的餐桌上，是深受人们喜爱的菜肴;今天我们要来讲讲一种并没有香菇那么常见的菇，叫做慈菇;有多少人是十分了解慈菇的呢，在吃货盛行的时代，要让大家喜爱这道菜，那我们就要来看看慈菇的做法了。
慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史，县志中有莽菇，即慈菇也，味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵。原产我国，南北各地均有分布，南方栽培较多。
慈菇，亦称“华夏慈菇”、“水芋”。单子叶植物，泽泻科。多年生挺水植物。植株高大。叶丛生，基部有许多根须。根部附近生出纤细匍匐枝，秋后枝端膨大呈球茎，球茎直径达3CM。叶片箭形，宽大，长20-30cm，叶基部左右两侧的裂片长度超过中央片。叶柄较粗壮，长50-80cm。花序圆锥形。华东各地均有栽培，地下球茎可食用。
慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。慈菇与猪肉(或猪大肠)、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成慈菇红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳肴，是宴席上的连城名菜之一。
此外，还可制成慈菇粉，具有较高的经济价值。 慈菇不仅可作蔬菜，而且还有药用功能[52石斛网www.52shihu.com]，鲜慈菇切碎，加上适量的冰糖和豆油煎煮，临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。另外，将慈菇捣烂与生姜汁调匀，涂敷于皮肤肿痛处，有消炎、退肿、止痛之效。
五香腊肉炒慈菇，腊肉适量，慈菇适量，葱适量，红萝卜适量，姜适量，蒜适量，油适量，水适量，五香粉适量，盐适量，糖适量，酒适量，蚝油适量，生抽适量。
做法，各材料切好;把五香粉下在腊肉片里，拌均匀;热锅，用一点点的油首先爆香姜蒜粒，再下腊肉片爆至透明，出油;下慈菇片翻炒一会后再洒适量的五香粉与其他调味料，爆香;加入适量水，加盖焖煮;把水份煮至9成干，慈菇片吃起来粉粉的，加入红萝卜片，稍炒一会;再加入葱，关火;所有材料拌均匀，即可食用。
