陈皮是橘子皮还是柑皮做成的？

是晒干的橘子皮做成的。

陈皮，又称为橘皮、广陈皮。为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广橘皮（陈皮）剥取时多割成3至4瓣。橘皮（陈皮）药材分“陈皮”和“广陈皮”。

主要成分：

陈皮含挥发油1。9%～3。5%．其中主要为柠檬烯（）；尚有α-侧柏烯（α）、α-蒎烯（α）、β-蒎烯（β）、β-月桂烯（β）、桧烯（）、辛醛（）、α-水芹烯（α）、α-松油烯（α）、对-聚伞花烯（）、芳樟醇（）、麝香草酚（）、香茅醛（）等多种成分．此外，尚含橙皮甙（）、新橙皮甙（）、柑橘素（）；黄酮化合物、枸橼醛、β-谷甾醇（β）、对羟福林（）等．

陈皮又名新会皮，是晒乾了的橘子皮，味甘苦，性温，具有治咳去痰、治呕吐、降气、祛风、健胃等药用疗效，只要把橘子皮串起，悬挂在透风处，经晒乾便制成陈皮。无论冲水，加热煎服或烹调佐膳均可。。。。

两中都有可能，

我家做陈皮的时候就是两样都拿来做．

本品为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。果实成熟后，剥取果皮，晒干或低温干燥。

【性状】陈皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。

广陈皮常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm。点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。

【性味与归经】苦、辛，温。归肺、脾经。

【功能与主治】理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻[52石斛网www.52shihu.com]，咳嗽痰多。

【用法与用量】3～9g。

【贮藏】置阴凉干燥处，防霉，防蛀。

所以说是橘子或栽培变种的果实的皮

陈皮又名新会皮，是晒乾了的橘子皮，味甘苦，性温，具有治咳去痰、治呕吐、降气、祛风、健胃等药用疗效，只要把橘子皮串起，悬挂在透风处，经晒乾便制成陈皮。无论冲水，加热煎服或烹调佐膳均可。。。。

本品为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。果实成熟后，剥取果皮，晒干或低温干燥。

【性状】陈皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。

广陈皮常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm。点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。

【性味与归经】苦、辛，温。归肺、脾经。

【功能与主治】理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。

【用法与用量】3～9g。

【贮藏】置阴凉干燥处，防霉，防蛀。

所以说是橘子或栽培变种的果实的皮

陈皮的材料是用柑皮还是桔皮？

;陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，其中以新会柑的柑皮价值最高。陈皮最显著的药效是化痰止咳，疏通心脑血管，降血压等，是药食同源的宝贵原料之一。九制陈皮意思是在加工中有九道工序，其实没有九道工序那么多。这是一种凉果类，很受大众喜爱的休闲食品。风味是甘、甜、咸、酸，具陈皮芳香，不但能化痰止咳，顺气解渴，口感好，而且加工成本低，经济效益高。加工技术如下：1、原料处理：干陈皮要经脱苦，把干陈皮用多量水浸泡变软，通过几次换水脱去苦味为止。2、热煮原料：用比原料多一倍的清水加热至沸，加入陈皮共煮，注意加热时间，约煮4－5分钟，捞起，再加水脱苦。3、干燥：入烤房干燥至半干状态，备用。4、配制料液：用4－5％甘草液，称取2－2.5公斤甘草，加入50公斤清水，加热浓缩，使甘草风味尽量溶解出来。一直煮到总量只有10－12.5公斤为止，经过滤取滤液，渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食盐，1公斤甜蜜素，1公斤食用柠檬酸，50克香兰素，25克山梨酸钾。充分溶解，并加热煮沸，趁热加入50公斤半干状态的陈皮，轻轻搅拌，让陈皮充分吸收料液，最好停放一个晚上，如果吸收不完全，可把原料再送去烘到半干再次吸收料液，直到完全吸收为止，就能保证制品的风味。5、干燥：吸收了料液的陈皮腿タ痉亢婵镜桨敫勺刺统芍破贰?6、包装：用精美包装，每小包50克或10－20克也可，这是受大众欢迎的具柑桔芳香的休闲食品。

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陈皮和柑皮是相同的吗？

柑皮是芸香科植物茶枝柑等多种柑类的果皮，它常常呈3瓣相连的状态，形状整齐，厚度也比较均匀，1mm左右，而且它的油点比较大，在光的照射下，透明清晰，陈皮的外表面呈橙红色或者是红棕色，有凹下的油点，它的内表面呈浅黄白色，粗糙，有黄白色或黄棕色筋络状维的管束。

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回复日期：2020-07-23 热度：1155