青鱼是什么鱼、营养价值如何？

鱼是一种高蛋白低脂肪的食物。营养丰富，还不容易长胖，而且肉质鲜嫩，不少家庭都喜欢烹饪食用。不同的鱼的营养价值是不一样的，烹饪的手法也不一样。在我国的长江以南的平原地区生长着一直颜色青的鱼。

在每100克青鱼中，含蛋白质15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，镁32毫克，锌0.94毫克，硒37.69微克，维生素总E0.81毫克。它含有丰富的蛋白质和脂肪，同时还有丰富的微量元素，硒、碘等成分能够帮助身体抗衰老，还有抗癌的功效。而且青鱼中的核酸含量也很丰富，而核酸是我们人体细胞必须的物质，它可以帮助延缓衰老。

吃青鱼有延缓衰老、抗癌、发挥蛋白质互补作用、预防记忆力衰退、养肝去湿毒、消肿止痛的作用。

1、青鱼100克每含热量118.00大卡(493千焦)。

2、青鱼体内含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)。

3、青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌。

4、青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。同时青鱼还含有丰富的核酸，营养易被人体吸收。

5、青鱼每百克可食部分蛋白质15.8~19.5克，脂肪2.6~5.2克，热量96~125千卡，钙25~72毫克，磷171~246毫克，铁0.8~0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。

青鱼中还含有二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸，这两种物质是十分宝贵的，具有扩张血管、防止血液凝结，促进大脑细胞的生长发育的作用。

草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸[52石斛网www.52shihu.com]，对于血液循环是很有利的，是心脑血管疾病患者很好的保健食物。草鱼中含有丰富的硒元素，可以帮助我们抗衰老，具有美容保养的功效，而且对于肿瘤也是有一定的防治功效。而且草鱼的肉质细腻，对于食欲不振和身体较为瘦弱的人是不错的食物，可以帮助增进食欲，补充营养，让身体更加强壮。

青鱼是一种颜色为青色的鱼，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物，吃它对身体健康有益处。

吃青鱼有延缓衰老、抗癌、发挥蛋白质互补作用、预防记忆力衰退、养肝去湿毒、消肿止痛的作用。

1、青鱼100克每含热量118.00大卡(493千焦)。

2、青鱼体内含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)。

3、青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌。

4、青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。同时青鱼还含有丰富的核酸，营养易被人体吸收。

5、青鱼每百克可食部分蛋白质15.8~19.5克，脂肪2.6~5.2克，热量96~125千卡，钙25~72毫克，磷171~246毫克，铁0.8~0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。

青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老作用，还有清热明目，补虚益气等功效。

青鱼是四大

家鱼之一，

营养价值

非常高。

青鱼石在鱼脑什么位置？

采摘方法：如遇大体型青鱼，可剖取鱼头鱼身联接部位，检索喉咙下颚附近，有无环镶于鱼骨中但相对独立、不相联于其它鱼骨的心型异物。一般肉眼即可见其与其它骨头的明显差异，发现后用起子或刀具等撬取即可。

青鱼石在鱼身上的位置：青鱼石的位置，在鱼的咽喉上部，上颚部位。

刀尖所指的位置就青鱼石所在的位置

孕妇能吃青鱼吗？急？

本菜开胃增食，养肝益肾。青鱼肉嫩味美，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、烟酸、核酸及微量元素锌、硒等，具有补益肝肾，益气化湿之功效，可防妊娠水肿，为孕妇食补常用。铁排青鱼－孕妇食谱主料：青鱼500克辅料：洋葱30克豌豆50克调料：料酒5克番茄酱10克白砂糖5克酱油5克盐2克猪油（炼制）30克当然可以吃鱼哦，鱼里含有大量的DHA，对胎儿的大脑发育有好处的。

青鱼干怎么吃？

工具/材料

青鱼干，青椒，姜蒜葱，胡椒粉，酱油，陈醋，白糖，味精。

操作方法

1、鱼干改刀，切花刀，两面撒盐腌制。

2、姜切丝，蒜切末，葱切碎，青椒切块。

3、碗内中放生抽，陈醋，姜葱蒜，胡椒粉，糖混合。

4、锅内倒油。

5、鱼干入锅。

6、两面煎，小火。

7、锅内放调和汁，加热水没过鱼，加青椒。

8、熬到汁水浓稠后，出锅装盘即可。

养殖青鱼怎么钓？

无论是养殖还是野生的青鱼，最佳饵料是螺狮肉，人工养殖的也可以用麸皮、糠粉、熟红薯、豆粉、米粒、青草、红薯作饵料。

【青鱼食物特征】

青鱼以水底层的软体动物为主要食物来源，尤其喜食螺蛳肉，所以青鱼又被人们叫做螺蛳青。青鱼也吃蚬、蚌、虾、蜻蜓幼虫、水虫等。在人工养鱼场中，青鱼自然以人工投放的颗粒性植物饵料为主。麸皮、糠粉、熟红薯、豆粉、米粒、青草也是青鱼的馆料，用熟红薯拌面钓青鱼是江淮一带人们常用的钓饵，而且效果非常好。

【钓具选用】

1、钓青鱼的鱼竿的选用：用6米以上的硬调竿。

2、钓青鱼线的选用：用直径0.6毫米的线。脑线也应在直径0.4毫米以上，脑线不短于30厘米。最好使用绕线轮，竿梢上的风线应留长一些，以作遛鱼用。

3、钓青鱼钩的选用：用8号以上的钩。钩的弯部应宽一些，应用有倒刺的钩。还可以将双钩、或另外增加一个钩、三钩合在一起，外边用饵料包住，类似炸弹钩，因钩多，钩在青鱼嘴中扎住多个部位，钩得更牢。

4、若是事先有目的地准备钓大青鱼，还应准备扎钩。因为抄网抄大鱼不如用扎钩扎稳妥。抄网的柄较细，易折。抄大鱼时，特别是岸边与水面有一定的陡坎时，不如用长柄扎钩。

【钓青鱼的方法技巧】

青鱼的个头通常比草鱼大，力量也大。咬钩时干净利索，连连几下就将浮漂拉入水中。若提竿时提不动，感觉钩被水底障碍物挂住似的，这时千万不能慌，也不能死拉硬拽，应镇静，稍等片刻，若感到鱼线在动，就证明是鱼上钩了。

此时钓鱼人既要紧握钓竿，将线绷紧，又应顺应鱼的挣扎窜游方向适当放线，但主动权必须由钓鱼人掌握，绝不能“放任自游”，而应有放有收，人在岸边还要随着鱼走动。

若是十几千克以上的大鱼，至少遛鱼要遛到十几分钟以上，直到感觉鱼的挣扎力不大了，人的控制力增大了，再慢慢将鱼向岸边拉。

此时岸边要保持安静，切忌大声叫喊，以防止鱼害怕而向水中做垂死挣扎，最好能遛到鱼到水边时已经肚朝上，这表明鱼儿已经有气无力了。

青鱼是什么鱼？

青鱼略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆而无棱，尾部扁侧，上颌梢长于下颌，侧线弧形，体背大圆鳞，鳍齐全且典型，背部青黑色，腹部为白色，各鳍均为灰黑色。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。

黑鱼体延长，呈圆筒形，长可达50厘米以上。青褐色，具三纵行黑色斑块，眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大，牙尖，背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔，能呼吸空气。性凶猛，幼鱼以桡足类和枝角类为食，栖息淡水底层。