藜麦是谷物吗？

藜麦是一种同大米小麦相似的粮食农作物，区别不同在于藜麦含有很高的营养价值，藜(读音lí)麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有多年的食用和种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值。其养育了印加民族，古代印加人称之为"粮食之母"。藜麦富含完全蛋白，堪比牛肉。藜麦的蛋白质含量特别高(约占到14-22%)，是普通大米的两倍，高于小麦、小米等。富含多种营养素，含量秒杀一切谷物。藜麦富含9种人体必需的氨基酸，尤其是植物中稀缺的赖氨酸（约为其他谷物的2倍）。不仅如此，人体所需的几乎所有常量和微量元素，它都有，尤其是维生素B族、维生素E、可食用纤维等，而且藜麦的升糖指数（GI）低，由于血糖上升速度缓慢，就不容易产生多余热量转化成脂肪，同时也不容易饿。所以，吃藜麦饱腹感强，不容易发胖，还能控制血糖，营养健康[52石斛网www.52shihu.com]，吃不胖，藜麦君为您解答。

藜麦植物分类属藜科，双子叶植物。植株呈扫帚状，株高从几十公分到三米不等，根系属浅根系，序状花序，主梢和侧枝都结籽，自花授粉。种子为圆形药片状，直径约1.5-2mm左右

藜麦(8张)

籽粒比小米稍大，容重比比小米略轻，一般千粒重3g-4g，大籽粒的品种达4.5g，表皮有一层水溶性的皂角苷。由于其叶像鸭掌，因此英文名也叫。种子颜色主要有白、红、黑三色系，不同品种种子大小和颜色有差异，白色系大多品种为乳白、淡灰、淡黄，深色系品种颜色为黑、红、褐、棕红等。

藜麦在原产地主要分布于南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性，是喜冷凉和高海拔的作物。从海平面至4000多米都有分布，食用的品种主要种植在安第斯山海拔3000米以上，降雨量在300毫米的高海拔山区。例如，安第斯山的“的的喀喀湖”周边等。

藜麦和荞麦都是山西的特产吗有什么区别？

不是

藜麦原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区。

荞麦的起源地在中国，并且甜荞起源于北方，苦荞起源于西南地区。而从最新的荞麦种子出土情况分析，荞麦的起源地或是在我国的东北地区.

区别：

1、从营养成分来看

藜麦：优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%

荞麦：（每100g荞麦）热量：316大卡蛋白质：9.7g脂肪：2.47g

2、从功效来看

藜麦：被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”，“超级谷物”，“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一。

其主要独特之处在：

1）、唯一含优质完全蛋白质的植物性食物（也就是含肉类蛋白质的植物性食物。

2）、富含膳食纤维是减肥塑身佳品。

3）、不含麸质适合作为婴儿辅食。

4）、富含微量元素有调节内分泌作用。

荞麦：含有丰富的蛋白质，有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。同时，荞麦可杀菌消炎，有“消炎粮食”的美称。

1）、充实肠胃，增长气力，提精神，清理内脏。做饭吃，能饵丹石毒，治疗效果极为好。

2）、脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦。

藜麦：

荞麦：

3、从口感来看

荞麦具有易熟、易消化、易加工的特点，我们平时吃的主要是荞麦面条，面细筋韧，属于粗粮面，无糖。相比小麦面的话，口感不如它细滑。

藜麦一般有三种颜色，白色（乳白色）、黑色、红色，营养成分相差不大。白色的藜麦由于去了种皮，所以口感最好；黑色、红色籽粒较小口感也相对差一些。

藜麦是什么吃了有什么好处？

藜麦是一种农作物，主产于南美洲，它能够健脾胃、消食、抑制，还能助孕。孕妇吃一些藜麦会比较好，它含有比较丰富的氨基酸和膳食纤维，有助于怀孕。它还能够健脾，对消化不良、脾失健运的患者会有一定的作用。另外藜麦含有微量元素锌、铁、钙、铜，三高的患者可以食用。

藜麦要用水泡发芽才能吃吗？

不用泡发芽也可以食用。

1、藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现千年发展目标。

2、藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。

食用方法：

1、煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。

2、焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。

藜麦怎么煮法呢？

煮藜麦八宝粥的做法具体如下：

食材准备：藜麦50g，小米50g，糯米50g，大米50g，红豆30g，花生30g，红枣5颗，芝麻少许，水1500g。

1、红豆、花生洗净，放入小碗中用清水浸泡备用。

2、藜麦、小米、糯米、大米放入容器内，淘洗干净。

3、将以上备好的材料放入电饭煲内，加入5粒红枣(去核)，少许芝麻，1500g左右水，选择“粥”启动即可。

4、大概1个小时以后，就可以出锅了。

5、藜麦八宝粥就完成了。

藜麦为什么价格不菲？

1.藜麦属于高寒作物产量本身就低。

2.藜麦有好有坏，就像同样是，不同的品质有不同的价位，品质高的藜麦子叶结构完整营养充足，品质差的藜麦磨损严重，营养大打折扣。

3.并不是所有藜麦的价格都高，藜麦表面有一层皂角苷，对身体有害，祛除皂角苷需要成熟的技术，因此价格高的藜麦一方面是因为本身的生长品质好，另一方面是人工加工成本。

4.山西有一家企业做藜麦挺不错的，好像是一粒一生.