罐头食品种类有哪些？

洋葱和月桂叶等而制成的罐头产品洋葱和月桂叶等而制成的罐头产品洋葱和月桂叶等而制成的罐头产品洋葱和月桂叶等而制成的罐头产品的

产品分类

2.1肉类

按加工及调味方法不同，分成下列种类。

2.1.1清蒸类肉罐头：将处理后的原料直接装罐，在罐中按不同品种分别加入食盐、胡

椒、洋葱和月桂叶等而制成的罐头产品。如清蒸猪肉、原汁猪肉等罐头。

2.1.2调味类肉罐头：将经过处理、预煮或烹调的肉块装罐后加入调味汁液而制成的罐

头产品。这类罐头按烹调方法不同又可分成红烧、五香、浓汁、油炸、豉汁、咖喱，沙茶

等不同类别。如红烧猪肉、五香牛肉、浓汁排骨等罐头。

2.1.3腌制类肉罐头：将处理后的原料经混合盐(食盐、亚硝酸钠、砂糖等按一定配比组

成的盐类)腌制而制成的罐头产品。如火腿、午餐肉，咸牛、羊肉等罐头。

2.1.4烟熏类肉罐头：将经处理后的原料再预腌制烟熏而制成的罐头产品。如火腿蛋，烟

熏肋肉等罐头。

2.1.5香肠类肉罐头：处理后原料经腌制、加香辛料斩拌成肉糜装入肠衣，再经烟熏(烘

烤)制成的罐头产品。如香肠、对肠等罐头。

2.1.6内脏类肉罐头：以猪、牛、羊等内脏及副产品为原料，经处理、调味或腌制后加

工成的罐头产品。如猪舌、卤猪杂等罐头。

2.2禽类

按加工及调味方法不同，分成下列种类。

2.2.1白烧类禽罐头：将处理好的原料经切块、装罐，加入少许盐(或香料或稀盐水)而

制成的罐头产品。如白烧鸡等罐头。

2.2.2去骨类禽罐头：将处理好的原料经去骨、切块、预煮后，加入调味盐(精盐、胡椒

粉、味精等)而制成的罐头产品。如去骨鸡、去骨鸭等罐头。

2.2.3调味类禽罐头：将处理好的原料切块(或不切块)调味预煮(或油炸)后装罐，再加

入汤汁、油等而制成的罐头产品。这类产品又可分为红烧、咖喱、油炸、陈皮、五香、酱

汁、整只、香菇等不同类别。如红烧鸡、咖喱鸭、炸子鸡、全鸡等罐头。

2.3水产类

按加工及调味方法不同，分成下列种类。

2.3.1油浸(熏制)类水产罐头：将处理过的原料预煮(或熏制)后装罐，再加入精炼植物

油而制成的罐头产品。如油浸鲭鱼、油浸烟熏鳗鱼等罐头。

2.3.2调味类水产罐头：将处理好的原料盐渍脱水(或油炸)后装罐，加入调味料而制成

的罐头产品。这类产品又可分为红烧、茄汁、葱烤、鲜炸、五香、豆豉、酱油等，如茄汁

鲭鱼、葱烤卿鱼，豆豉鲮鱼等罐头。

2.3.3清蒸类水产罐头：将处理好的原料经预煮脱水(或在柠檬酸水中浸渍)后装罐，再

加入精盐、味精而制成的罐头产品。如清蒸对虾、清蒸蟹，原汁贻贝等罐头。

2.4水果类

按加工方法不同，分成下列种类。

2.4.1糖水类水果罐头：把经分级去皮(或核)、修整(切片或分瓣)、分选等处理好的水

果原料装罐，加入不同浓度的糖水而制成的罐头产品。如糖水桔子、糖水菠萝、糖水荔枝

等罐头。

2.4.2糖浆类水果罐头：处理好的原料经糖浆熬煮至可溶性固形物达65％～70％后装罐，

加入高浓度糖浆而制成的罐头产品。又称为液态蜜饯罐头，如糖浆金桔等罐头。

2.4.3果酱类水果罐头：按配料及产品要求的不同，分成下列种类。

2.4.3.1果冻：将处理过的水果加水或不加水煮沸，经压榨、取汁、过滤、澄清后加入

砂糖、柠檬酸(或苹果酸)、果胶等配料[52石斛网www.52shihu.com]，浓缩至可溶性固形物65％～70％装罐而制成的罐

头产品。

2.4.3.1.1纯果冻或水果果冻：以一种或数种果汁混合，加砂糖，柠檬酸等按比例配料

后加热浓缩制成。

2.4.3.1.2果胶果冻：以水、果酸、砂糖、果胶等按比例配合制成。

2.4.3.1.3果胶水果果冻：以上述两种混合制成。

2.4.5.1.4人工果冻：以饴糖(或淀粉糖浆)、葡萄糖、果胶(或琼脂)香料、色素等配合

制成。

2.4.3.2马茉兰：以柑桔类为原料，在配料中加入适量用柑桔类外果皮切成的条状薄片

(先用糖渍透明)，并均匀分布在果冻中。有甜、苦两种产品。

2.4.3.3果酱：分成块状或泥状两种。将去皮(或不去皮)、核(芯)的水果软化磨碎或切

块(草莓不切)，加入砂糖熬制(含酸及果胶量低的水果须加适量酸和果胶)成可溶性固形物

65％～70％装罐而制成的罐头产品。如草莓酱、桃子酱等罐头。

2.4.4果汁类罐头：将符合要求的果实经破碎、榨汁、筛滤等处理后装入铁罐制的罐头

产品。按产品品种要求不同可分为：

2.4.4.1原果汁：未经稀释、发酵、浓缩的果汁，系由鲜果肉直接榨出的果汁(原汁)，

含原果汁100％。分为澄清和浑浊两种。

2.4.4.2鲜果汁：将原果汁或浓缩果汁经稀释加入砂糖，柠檬酸等调整浓度，其含原果

汁量在30％以上的果汁。

2.4.4.3浓缩果汁：将原果汁浓缩成1～6倍(质量计)的果汁。

2.5蔬菜类

按加工方法和要求不同，分成下列种类。

2.5.1清渍类蔬菜罐头：选用新鲜或冷藏良好的蔬莱原料，经加工处理、预煮漂洗(或不

预煮)，分选装罐后加入稀盐水或糖盐混合液(或沸水或蔬菜汁)而制成的罐头产名。如青

刀豆，清水笋、蘑菇等罐头。

2.5.2醋渍类蔬菜罐头：选用鲜嫩或盐腌蔬菜原料，经加工修整、切块装罐，再加入香

辛配料及醋酸、食盐混合液而制成的罐头产品。如酸黄瓜、甜酸荞头等罐头。

2.5.3调味类蔬菜罐头：选用新鲜蔬菜及其他小配料，经切片(块)、加工烹调(油炸或不

油炸)后装罐而制成的罐头产品。如油焖笋、八宝斋等罐头。

2.5.4盐渍(酱渍)蔬菜罐头：选用新鲜蔬菜，经切块(片)(或腌制)后装罐，再加人砂糖、

食盐、味精等汤汁(或酱)而制成的罐头产品，如雪菜、香菜心等罐头。

2.6其他类

按加工方法和要求的不同，分成下列种类。

2.6.1坚干果类罐头：以符合要求的坚、干果原料，经挑选、去皮(壳)，油炸拌盐(糖或

糖衣)后装罐而制成的罐头产品。如花生米、核桃仁等罐头。

2.5.2汤类罐头：以符合要求的肉、禽、水产及蔬菜原料，经切块(片或丝)、烹调等加

工后装罐而制成的罐头产品。如水鱼汤、蘑菇、猪肚汤、牛尾汤等罐头。

1、按罐藏原料分：

(1)肉类罐头(2)禽类罐头(3)水产品罐头(4)水果罐头(5)蔬菜罐头

2、按加工方法分：

(1)清蒸类罐头(2)调料类罐头(3)油浸类罐头(4)糖水、糖浆类罐头(5)果酱类罐头(6)果汁类罐头(7)茄果类罐头

3、按罐藏容器分：

(1)铁盒罐头(2)玻璃罐头(3)塑料罐头(4)软罐头

山楂罐头吃多了会怎么样？

昨天吃了些山楂卷，晚上胃里突然翻滚起来，我直接跑到卫生间里，吐了一些红色的东西出来，好像是血。难道胃出血？

今天早上忐忑不安，后来想了想，可能是吃的山楂卷，心里稍微安慰了一点。以前经常吃的，现在怎么也会这样，总有一点恶心的感觉。

今天查了一下，脾胃虚的人不宜吃山楂。肠胃一直不是很好，但愿是山楂造成的吧。

也可能是由于再后来喝了牛奶的缘故，据说山楂当中的鞣酸会与蛋白质反应，致使蛋白质凝固，造成胃部不适。

所以，吃了山楂等酸性物质，还是不饮奶类物质为好。

酷六网上有个视频，一老太太早上空腹吃了一盘山楂，后来喝了牛奶，结果造成了胃结石，挺大一块，还动手术治疗了。（空腹吃山楂）

因为山楂和牛奶会形成类似氯化银的沉淀物，并且此物不容易被胃里的消化液笑话，容易像滚雪球似地越来越大。最重造成麻烦。

我看了之后挺担心的，刚才还去看了医生，医生说那种情况是有可能，还有就是吃比较多的柿子，都容易在胃里形成沉淀，也就是胃结石。不过也无须太过担心，这个只有长期大量的食用，才可能形成。

医生给开了一盒助消化药，说吃了就行了。

如果您本人吃的太多，又有比较大的反应，可以考虑去医院检查一下。如果反应不是很厉害，医生给开店消食的药就差不多了。

罐头鲍鱼如何食用有些怎样的食法？

罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。日本的鲍鱼小些，颜色淡些，一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销，品质不齐。罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。

山楂罐头怎么才能保存的久一些？

山楂罐头放冰箱冷藏，可以保存的久一些。自己制作的山楂罐头应该注意，在装山楂的时候就要把玻璃瓶完全的清洗干净，做好消毒措施，水分沥干。

然后再把山楂放进去再倒过来，等到铁皮盖子凹进去就证明已经密封好了，可以放到冷藏室里面冷藏保存，可以保存几个月的时间，虽然可以保存很长的时间，但也要注意尽快吃完比较好，以防变质。

山楂还是常见水果中的果胶含量之王，它的果胶以原果胶形式存在，在一定的酸度、糖度和温度下能形成水溶性果胶，不用添加任何增稠剂便能做成山楂糕，自然、健康又有营养，非常适合老人和小孩食用。

新鲜山楂直接吃，炒菜、煲汤都可以，或榨成果汁饮用。若老人牙不好，还可将其做成果酱、山楂糕等。山楂干多用于泡水、熬汤和煲粥，例如烹制成山楂粥或山楂银耳汤。晒干主要是为了储存，在营养上还是新鲜山楂更胜一筹。

吃桔子罐头真的能下火吗？

桔子罐头可以下火的。

1.桔子罐头中桔子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用;

2.桔子罐头中含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇;

3.桔子罐头可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故桔子是预防冠心病和动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转;

4.桔子罐头汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好，而在桔子罐头中又以晶玉小黑罐桔子罐头比较受欢迎，不但老年人爱吃，就连年轻人都很喜欢的。

罐头食品的保质期怎么可以那么长的？

密封杀菌，使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染，同时又使罐内绝大部分微生物（即能在罐内环境生长的腐败菌和致病菌）死灭并使酶失活，从而消除了引起食品变败的主要原因。

食品的罐藏就是将经过一定处理的食品装入镀锡薄板罐、玻璃罐或其它包装容器中，经密封杀菌，这种密封在容器中并经杀菌而在室温下能够较长时间保存的食品称为罐藏食品，即罐头食品，也简称为罐头。

根据中国著名食品专家、原轻工业部张学元的定义，罐头食品是保藏原理为密封杀菌，达到商业无菌要求，不需要也不允许加入任何防腐剂的一类食品。

扩展资料

罐头生产不需要添加防腐剂

中国食品工业协会罐藏食品专业委员会常务副会长林焜辉介绍，除了极少数耐热性较低的维生素（主要是VC，VB6、VB9等）外，罐头食品中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素（VB1、VB2、VA、VD、VE等）、微量元素都不会被破坏；

蛋白质受热发生凝固是其特性之一，但不会分解“变质”；其常温下保存时间长是依靠热力杀菌达到商业无菌所致，相关产品符合食品安全国家标准中3.6.1规定：“食品添加剂的使用应符合的规定”，

而在添加剂使用国家标准中，苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、脱氢乙酸钠等食品防腐剂后并无适用于“罐头”字样。因此，罐头食品生产不必也不可添加防腐剂，罐头食品“营养被破坏”“使用大量防腐剂”等均是谣言。

而罐头食品中添加的糖主要是为了调节水果类罐头的糖酸比，使口感更佳，网传罐头食品“含糖多导致肥胖”的说法也是完全没有依据的。

一般来说，罐头食品保存期视品种、包装材料和加工工艺而定，通常可以保存较长时间不会腐败，但其最佳食用期在1—5年。“罐头食品催人老”既没有理论依据，也没有实际案例，本身就是伪命题。