步骤1:河豚洗净擦干水分,表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉。放置20分钟。
步骤2:平底锅放油,中小火煎一下鱼身体。至表面微黄捞出控油。
步骤3:炒锅内放底油,爆香葱姜蒜花椒。
步骤4:倒入料酒,蒸鱼豉油(一般用生抽即可),一点点老抽,绵白糖,盐,约500克热水,烧开。
步骤5:转中小火,放入鱼肉,加锅盖炖煮5分钟,翻一下鱼身体,再炖5分钟。
步骤6:大火收汤汁即可出锅。
大厨啊,红烧河豚!
步骤1:河豚洗净擦干水分,表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉。放置20分钟。
步骤2:平底锅放油,中小火煎一下鱼身体。至表面微黄捞出控油。
步骤3:炒锅内放底油,爆香葱姜蒜花椒。
步骤4:倒入料酒,蒸鱼豉油(一般用生抽即可),一点点老抽,绵白糖,盐,约500克热水,烧开。
步骤5:转中小火,放入鱼肉,加锅盖炖煮5分钟,翻一下鱼身体,再炖5分钟。
步骤6:大火收汤汁即可出锅。
大厨啊,红烧河豚!
处理不好会中毒
这个只能买处理好的,或者熟的加热就能吃的
河豚,鱼纲,豚科鱼类的俗称。体圆筒形,牙愈合成牙板。背鳍一个,无腹鳍。无鳞或有刺鳞。有气囊,能吸气膨胀。种类很多,有些也进入淡水。江阴所产最为肥美。河豚肉鲜美,唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素,经处理后,可食或制成冻鱼片和罐头品。腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可制河豚毒,供医药用;皮可制鱼皮胶;肝可提河豚油;精卵巢可制鱼精蛋白;骨可制鱼粉。常见的有虫纹东方豚、弓斑东方豚和暗色东方豚等。
3.2河豚鱼肉解毒及其加工食用
(1)鲜肉去皮[52石斛网www.52shihu.com],用清水洗去夹杂物,务必洗净,如时盐藏品,则需进行脱盐,加1~2倍的水浸在缸中6-7h(夏季气温高不宜浸泡时间过长,以免影响品质),换水几次,捞出剥去鱼皮(皮晒干供制胶用)。(2)切块,将剥去鱼皮的肉切成块,洗净后铺于竹帘上,滴除水分。(3)调味:a.配制调味液,根据市场卤菜红烧配料习惯,用五香、胡椒粉、酒、糖、味精、葱、蒜等,加入适量酱油及水配制调味液,熬煮时适量加入荤油或食油更佳,如加工咖哩鱼另配咖哩粉。b.将鱼块放在铁丝筐内,浸入调味液内煮沸15~20min,使调味液充分渗入肉块,取上滴去液汁即成。c.解毒:将调味后的鱼块装放方瓷盘内,然后一一排放高压蒸汽消毒柜中,加热消毒、杀菌20~80~15min/120℃,倒出部分卤汤汁,即得红烧鱼或咖哩鱼。d.毒性检验:经白鼠、狗饲养无异变后。供食堂小批量食用,没有发现中毒事故,完全达到食用目的。
自己不会做可是会吃死人的噢```
河豚最好不要乱吃。河豚的内脏、皮肤等中都含有比较烈性的毒素,尤其是河豚死后,其血液中的毒素会渗入到肌肉中,时间久了,这些毒素渗入到柔内,人吃了会引起中毒,所以千万不要因为嘴馋而搭上性命。
查看详细通常在临床上,河豚毒素中毒的病人病情往往比较严重。这个时候,有些病人甚至会发生严重的心脏功能的问题,因此这个时候抢救起来,需要使用一些阿托品。或者其他治疗心律失常的药物。有些病人甚至需要电除颤的方式,帮助病人恢复心率。比较轻微的病人很快都能恢复。
查看详细河豚鱼中毒以神经系统症状为主。潜伏期很短,短至10-30分钟,长至3-6小时发病。发病急,来势凶猛。开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛,然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难,严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷,中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。如果抢救不及时,中毒后最快的10分钟内死亡,最迟4-6小时死亡。有报告显示,日本人河豚鱼中毒病死率为61.5%。
查看详细河豚的去毒过程是非常复杂的,需要有高超技艺的专业厨师来进行,普通人最好不要自己尝试。
河豚鱼体内含有神经性毒素―――河豚毒素,其毒性稳定,经100℃、8小时炒煮以及盐腌、日晒等均不能被破坏,毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍。
河豚毒性有弱、强、剧之分。其中肝脏、雌鱼的生殖器官是剧毒,肾和眼是强毒,血液是弱毒,但是肌肉是没毒的。
宰杀河豚鱼是一道非常繁琐的程序,稍有不慎,便容易引起中毒,鱼卵巢是绝对不能吃的,鱼内的血一定要清理,蒸煮必须一小时以上等,这些技术都必须专门系统地学习。
烧河豚成了一手绝活,只为少数厨师掌握。坊间还有说法,厨师烧好河豚之后,要当着食客的面试吃一口,以确认没问题。
野生的河豚是不可以食用的。
由于河豚味道鲜美,民间有“拼死吃河豚”的说法。各地均有吃河豚导致中毒、甚至死亡的案例发生。
按规定,禁止任何餐饮服务单位加工经营所有品种的野生河豚,禁止任何餐饮服务单位经营养殖河豚活鱼,禁止任何餐饮服务单位经营未经加工的鲜活河豚。
养殖河鲀应当经具备条件的农产品加工企业加工后方可销售。加工企业的河鲀应来源于经农业部备案的河鲀鱼源基地。
只有经专业协会审核的养殖河鲀加工企业,按严格的加工技术要求去除了有毒部位和河豚毒素的可食部位(皮和肉可带骨)河鲀产品,经检验合格后并附有合格证方可上市销售。
查看详细吃河豚鱼的注意事项
1.鲑鱼和河豚不能同食,否则会有生命危险。
2.河豚鱼食时忌烟灰,否则可能中毒。
3.吃时千万要小心谨慎,切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒,其脊血、鳍尾、肝脏等处,都藏有毒汁,俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前,必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清,洗净,然后用油煮煎,再放入佐料反复烧煮,更烧得肉烂皮酥,方可食用。为了防止中毒,最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。总之,食用此鱼,必须特别小心,严防中毒事故发生。
4.几乎所有种类的河豚都含河豚毒素(TTX),它是一种神经毒素,人食入豚毒0.就能致死.毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃1小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位,卵巢和肝脏有剧毒,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤,精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制河豚时,一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛,剔去鱼腮,剥去鱼皮,去净筋血,用清水反复洗净
查看详细答:河豚鱼肉解毒及其加工食用(1)鲜肉去皮,用清水洗去夹杂物,务必洗净,如时盐藏品,则需进行脱盐,加1~2倍的水浸在缸中6-7h(夏季气温高不宜浸泡时间过长,以免影响品质),换水几次,捞出剥去鱼皮(皮晒干供制胶用)。(2)切块,将剥去鱼皮的肉切
答:河豚鱼河豚鱼口小头圆,背部黑褐色,腹部白色,大的长达1米,重10千克左右,眼睛平时是蓝绿色,还可以随着光线的变化自动变色...河豚虽然有剧毒,但其肉鲜美柔嫩无比,人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论,柔和细腻,回味无穷。河豚鱼的肝脏、血液、卵
答:为氨基全氢喹唑啉型化合物,是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一,曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。经腹腔注射对小鼠的LD50为8μg/kg,其毒性比氰化物还要高1250多倍,0.5mg即可致人于死命。毒素对肠道有局部刺激作用
答:根据您的情况描述来看,一般来说这种情况的话,不要过于担心,只要别吃未处理过的河豚就好了,然后也不要好奇心强的去尝试就好了,如果出现很严重的生理反应就要去医院进行一个检查
答:一、处理河豚的方法和所需工具:剪刀。二、处理河豚的方法的做法:1、将河豚的眼睛去除,然后开膛取出其内脏。2、将河豚腮去除,用剪刀将内部骨头两边的血肉连体一层皮肉去掉,再用剪刀将骨头上的血肉剪干净。3、然后把河豚两边皮肉下的一层气囊扯掉【河豚
答:截止到2020年1月30日河豚鱼价格为35元到80元一斤。河豚选购技巧:1、红鳍东方豚并不适合整条烹饪,用来红烧、白烧,口感也不好,最佳的处理方法是根据部位的不同,分档烹调,暗纹东方豚最佳的烹调方法是红烧和奶汤炖。2、在河北、天津、辽宁等地
答:河豚处理不干净会导致食物中毒反应。主要是腹痛拉肚子呕吐发热。目前对河豚尚无特效解毒药,仅能根据病者的症状进行一般的解毒措施和对症治疗。治疗过程中应侧重维护生命中枢的功能,积极防治呼吸循环衰竭及严重的心律失常等并发症。
答:河豚轻微中毒的症状主要表现为神经系统症状和消化系统症状。神经系统症状如果是轻微的中毒,主要表现为先是感觉神经出现障碍,四肢及肢端出现麻木不适,病情如果是中到重度可以出现四肢无力,甚至导致呼吸困难、吞咽困难、眼睑下垂、影响中枢循环,从而导致死
答:病情分析:意见建议:你好!可以,绿茶抗辐射,防衰老,菊花清火 喝绿茶和菊花茶可以抵御电脑辐射 抵御电脑辐射最简单的办法就是在每天上午喝2至3杯的绿茶,吃一个橘子。 菊花茶同样也能起到抵抗电脑辐射和调节身体功能的作用推广链接
答:罗汉果泡的水有很好的去火作用。因为罗汉果含丰富的维生素C,性凉而味甘,具有消炎清热,利咽润喉的作用。还可降血脂,辅助治疗高血脂症,改善肥胖者的形象。烹调时可将罗汉果拍破,这样味道会更加浓郁,药力也会更易渗入汤汁。
答:考虑对痛风病人效果不大,考虑这些东西是可以补钙的,对骨折,骨质疏松有一定的治疗作用,但不能盲目依赖过多使用,如果缺钙严重还是建议采用食疗和药物补钙。
答:??车前子有利尿通淋、渗湿止泻、清肝明目、清肺化痰的功效。与决明子、菊花、夏枯草等同用可治疗目赤肿痛。
答:可以的,做了手术以后对于吃肉是没有多大的禁忌的,什么肉都是可以吃的,但是,随便吃什么肉都要适量,不要吃太多了,那对身体补一定好,还可以吃些鸡肉,鸭肉,牛肉之类的。
答:可以呀,我经常给鹅肉吃,补钙的,很好(▽)
答:畏寒:是患者自觉怕冷,但加衣被近火取暖可以缓解,称为畏寒,多为里寒证。机体内伤久病,阳气虚于内。或寒邪过盛,直中于里损伤阳气,温煦肌表无力而出现怕冷的感觉。恶寒:是患者时时觉冷,虽加衣覆被近火取暖仍不能解其寒。多为外感病初起,卫气不能外达,
答: 桂花,虽然没有牡丹那么的雍容华贵,也没有荷花那样出淤泥而不染的高雅情怀,但是也拥有一种小家碧玉型的温婉的美丽;而且还能够做成各种各样的美食,例如我们熟知的桂花糕,结合了桂花的芬芳与糕点的柔软;除此之外,桂花还是为数不多的能够入药的花之一,