花椒又称蜀椒、川椒、香椒、大花椒,是芸香科灌木或小乔木植物花椒或青椒的干燥成熟果皮。中医认为,花椒性温,味辛,入脾肾经,具有温中散寒,除湿止痛、驱虫健胃、利尿消肿、坚齿发、解鱼腥毒等功用。胡椒又名黑川、白川,是胡椒科藤本植物胡椒的果实。中医认为,胡椒性热,味辛[52石斛网www.52shihu.com],入胃、大肠经。除有温中散寒作用外,还能开胃、消食、止泻、解毒,少量食用能增进食欲。
花椒又称蜀椒、川椒、香椒、大花椒,是芸香科灌木或小乔木植物花椒或青椒的干燥成熟果皮。中医认为,花椒性温,味辛,入脾肾经,具有温中散寒,除湿止痛、驱虫健胃、利尿消肿、坚齿发、解鱼腥毒等功用。胡椒又名黑川、白川,是胡椒科藤本植物胡椒的果实。中医认为,胡椒性热,味辛[52石斛网www.52shihu.com],入胃、大肠经。除有温中散寒作用外,还能开胃、消食、止泻、解毒,少量食用能增进食欲。
花椒是又麻又香,还有点微辣,是一种条御品好吃,胡椒是一种能吃的,您知道不?还能养胃的一种一种,所以说他两个区别不一样。
花椒是中国自古既有的本土作物。胡椒始见载于唐代,传为唐僧西域取经携回。
花椒一名,最早有文字记载是在《诗经》里。《诗经》是收载西周时期的民间诗歌,说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。古代人认为花椒的香气可辟邪,有些朝代的宫廷,用花椒渗入涂料以糊墙壁,这种房子称为“椒房’,是给宫女住的。
花椒(学名:anum Maxim。)是芸香科、花椒属落叶小乔木,高可达7米;茎干上的刺,枝有短刺,当年生枝被短柔毛。
胡椒始见载于唐代《酉阳杂俎》《唐本草》诸书,传为唐僧西域取经携回。以后历代本草均有记述,多供药用,亦用于食品调味。
胡椒。,又名:昧履支、披垒、坡洼热等,拉丁学名:属胡椒目,胡椒科、胡椒属木质攀援藤本;茎、枝无毛,节显著膨大,常生小根。花杂性,通常雌雄同株;浆果球形,无柄,花期6~10月。
扩展资料:
花椒、麻椒、胡椒的不同
一、花椒果实为绿豆大小的原形颗粒,茎、杆、叶、果实都可食用或药用。虽然全株都可食用,但是烹饪时最常用的是果实的外皮。果实未成熟时为青色,成熟后果实外皮为红色,籽为黑色。
花椒香味比较浓烈,做饭时很容易让菜肴入味,而且麻味与麻椒相比要低一些,更容易被大部分人接受。
在我国,家常菜里普遍使用的就是花椒,比如花椒鱼片、麻辣花椒鸡等。口感鲜美,下饭必备。
花椒的主要调味成分是柠檬烯、月桂烯、紫苏烯等。花椒在调味上适合大部分食物,尤其是肉类,适当加入花椒,可以去除腥味、膻味,味道更佳。
花椒在很多中药和偏方中也很常用,比如花椒与苦参、地肤子一起煎服,可用于缓解湿疹症状。
除此之外,有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。所以有老人的家庭,做菜时可以适当加入花椒。
如果担心家里的米、面生虫,可以在米袋、面袋里放几颗花椒,可以有效防虫。花椒的气味和挥发性成分是蛀虫的天敌。
二、麻椒大小与花椒差不多,都是绿豆大小的颗粒状,但与花椒相比,麻椒颜色更浅一些。成熟后的麻椒果实为深绿色,常风干后食用,风干后的麻椒偏棕黄色。
麻椒的口感以麻为主,而且麻的时间持久。喜食麻辣的地方烹饪时广泛使用麻椒,例如重庆、成都等西南地区。
麻椒在川菜中占有很高的地位,地道的川菜和四川火锅基本都用麻椒。而且很多川菜都必须要用到麻椒才能做出最正宗的麻辣口味,比如大家都知道的麻婆豆腐。
除此之外,麻椒还经常被制成麻椒油,用于凉拌菜肴。
麻椒用于烹饪最主要的作用就是给食物增味,其实它还有去腥的作用,在烹制鱼肉类较腥的食物时,可以加一些麻椒来烹制,能够去除食物的腥味。
麻椒具有开胃消食的功效,川菜十分开胃,这与里面的麻椒分不开。麻椒,能增加胃液的分泌,所以食欲不振的时候,不妨在菜肴中加一些麻椒。
麻椒能驱寒除湿,麻辣之所以在四川贵州等地区十分普遍,就是因为这些地方比较湿冷,而麻椒能够帮助驱寒除湿,是秋冬季节不错的食材。
麻椒因为具有强烈的麻味和刺激性,可以有效祛除寄生虫,尤其是小孩子容易生蛔虫的,可以适当在做菜的时候多加一些麻椒。
三、胡椒果实为圆形的浆果,外壳不可食用,食用部分仅为内部浆果。胡椒有黑胡椒和白胡椒之分,日常烹饪中黑胡椒比白胡椒更为常用。
胡椒气味芬芳,香中带辣,是一种良好的调味剂,广泛运用于各种烹饪中。最常见的用法是制成胡椒粉,用于烹饪时祛腥提味。
白胡椒的的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因而黑胡椒味道更容易被大部分人接受,更常用于调味。西餐中几乎离不开黑胡椒,比如黑椒意大利面、黑椒牛排等。
胡椒之所以能增香调味,主要是其成分中含有植物碱和胺类。胡椒在中餐里主要用于汤食调味,比如煲鸡汤时加入胡椒,味道更加鲜美。
胡椒性温热,没有花椒、麻椒那么烈,故而对胃寒所致的胃疼、腹泻有很好的缓解作用。尤其是冬季,建议大家煲汤时记得加入胡椒,养胃滋补。
胡椒还是一种天然的解充血药,胡椒中的化学物质可刺激鼻粘膜细胞产生稀释黏液,从而缓解鼻塞、感冒症状。
除此之外,胡椒可以刺激血液循环,去除皮肤角质,使皮肤表层获得更多的氧气和营养物。可以在洗浴时将少许胡椒粉与精油混合,擦在湿润的皮肤上,擦揉后洗净,亮白清洁肌肤。
参考资料来源:
百度百科——花椒
百度百科——胡椒
百度百科——胡椒粉
查看详细胡椒有点微辣,花椒是麻的,辣椒很辣。
这就是区别啊~
查看详细内容如下:
胡椒粉是由胡椒粒粉碎成的。
花椒粉是由花椒粒粉碎成的。
胡椒是可以去腥臊味。
胡椒粉是胡椒的果实成熟晒干后磨碎制成的,用于烹饪的调味料,味道辛辣。通常分为黑胡椒粉和白胡椒粉。
花椒粒就是花椒去了外皮,里面的黑色颗粒。
查看详细有,,
花椒吃上去即有点辣,,但是主要是麻,,那味道我是受不了
胡椒,只是有点呛,,为了提鲜和提香,,可以说没什么辣味,,
查看详细答:做汤的话用白胡椒。补充白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次,它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。1。胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,白胡椒的图片(20张)具有祛腥、解油腻、助消化的
答:胃痛的患者在日常饮食的时候,可以适当的加入一些胡椒,因为胡椒粉具有暖胃散寒的功效,不仅可以改善胃寒症状,并且对于胃痛症状有一定的治疗效用。
答:楼主,胡椒种植在冬天怕霜雪的。胡椒是我们日常生活中常见的调料品,它在食品方面的应用范围广,而且具有一定的药用价值,在市场上颇受欢迎。胡椒的适应性良好,在我国很多地方均有种植,种植效益可观。那么胡椒应该怎么种植?接下来小编就带大家一起来了解一
答:您可以用胡椒水来泡脚的,胡椒水泡脚有很丰富的功效,因为胡椒在中医上属于温补的药物,用胡椒水泡脚可以起到祛除体内湿气的作用,而且经常用胡椒水泡椒,还可以起到强身健体,提高机体免疫能力等一系列的功效。但如果患者有皮肤过敏史,不建议使用胡椒水泡脚
答:在众多调料中,胡椒是独具特色的。有着特有的香辣味,不仅是一种很好的调味品,同时也是一种珍贵的药材。熟悉做菜的朋友会知道,胡椒通常分为黑胡椒和白胡椒,那么您知道这两种胡椒除了颜色之外还有什么区别吗?
答:有,,花椒吃上去即有点辣,,但是主要是麻,,那味道我是受不了胡椒,只是有点呛,,为了提鲜和提香,,可以说没什么辣味,,
答:白胡椒属于辛辣刺激性食物,会导致经期血量过多,因此在经期尽量不要食用,等月经过后可以食用。白胡椒虽然有着很好的功效,但对于经期中的女性来说,应当远离辛辣刺激冰冷的食物,应当补充一些蛋白质微量元素,食用清淡的食物。辛辣刺激食物会导致血量增多,
答:一般不用加胡椒粉,直接用红糖泡水喝可以能缓解痛经不过要买正宗的红糖正宗的红糖是红润色,吃起来甜甜的,用甘蔗熬制的差的红糖是黄色的,放了色素,反而对身体不好我前几天在淘宝买了一次红糖,还不错,是湘西农家自己做的,叫:松桂坊您在淘宝搜索:松桂坊
答:月季花花朵典雅、大方,有红、紫、橙、黄、绿、白等多种颜色。花朵很大,有的直径可以达到20厘米;花瓣鲜艳阔厚,经久不谢;花香令人陶醉。所以月季花有“花中皇后”的美称。月季花花朵硕大、艳丽,植株易于栽培。月季绚丽芬芳而又带刺,既平凡普通又不可随
答:蛴螬是金龟子的幼虫,多数是害虫,幼虫腐食性,同时危害植物的根系。在施用未充分腐熟的有机肥后容易招引蛴螬危害
答:通草是通脱木的茎,也是一味中药,呈管状,空心,白色,可以起到催奶、利小便、治水肿等作用,所以如果宝妈母乳不够,那么可以使用通草炖猪蹄,然后喝汤以及吃肉,坚持二三天就能见到催的效果了,除此之外,还要保持心情舒畅,不要吃太多油腻的食物。
答:甘草是一味应用非常广泛的中药,有补脾益气,润肺止咳,泻火解毒,缓急止痛,调和诸药等多方面的功效。现代医学研究表明,甘草具有抗病毒、抗炎、保肝的功效,可用于治疗脾虚、咳嗽气喘、咽喉肿痛、痈疮肿毒等。山楂甘草泡水喝多了有副作用的。山楂偏于酸性,
答:马应龙麝香痔疮栓含有的中成药制剂是一个复方的组方,能够清热解毒,化腐生肌,凉血消肿。对于一般的痔疮有一定的缓解痔疮,红肿,疼痛或者瘙痒症状的效果。但是部分患者对这个组方中任何药物有过敏的时候是不能够使用的。而且对于孕妇是禁用的。
答:南瓜子是一种比较多见的坚果类食物,南瓜子的营养价值特别高,它不仅含有丰富的不饱和脂肪,并且蛋白质、胡萝卜素以及维生素等含量都特别高,适当的吃一些南瓜子,能够帮助补充人体所需要的矿物质,并且对于三高疾病还有一定的预防作用。
答:上消化道疾病及全身性疾病均可引起吐血,临床上最常见的病因是消化性溃疡、食管胃底静脉曲张破裂、急性糜烂出血性胃炎(常由服用非甾体抗炎药、大量饮酒或应激引起)和胃癌。食管贲门黏膜撕裂综合征引起的出血也不少见。全身性疾病有血管性疾病(过敏性紫癜,
答:有说法说孕妇在怀孕期间不能吃鲤鱼,否则会影响胎儿的发育情况,但这个是没有科学依据的,孕妇在怀孕期间确实是要注意饮食禁忌的,但是注意不要吃辛辣的食物,油腻的,荤腥,油炸的食物,要注意饮食清淡,多吃一些新鲜水果和蔬菜,鲤鱼是可以吃的,营养价值也