夏天人体阳气浮于体表，内脏反而空虚，脾胃也如此，因此夏季人都胃口都不太好，因此《黄帝内经》中就说夏季应当以清淡易消化的羹剂为主，银耳汤即属此列。
而且夏天人都比其他时节更喜甜食，因为甜甘味是入脾经，利于健脾的，所以夏天的许多节令性食物譬如酸梅汤、绿豆汤等都是甜味的。
另外，人体十二正经对应的每天十二个时辰，其中有关消化的是早上7-9点辰时的胃经和下午1-3点未时的小肠经，所以上午和中午的饮食一定要吃好，中午要吃饱，而过了未时的剩余时间人体的消化器官都没有全力工作，所以吃得多了不能消化，营养不能吸收转化而且容易堆积在体内造成肥胖，故而晚上尽量少吃。
但是有一点要注意的是，由于夏天白天阳气浮于体表，而到了晚上阳气有所内敛，因此夏天的晚上反而是一天中胃口比较好的，如果白天没吃饭此时就很容易造成多食，而羹剂的特点是水分比较多，容易饱腹，实质的量却不多[52石斛网www.52shihu.com]，因此这个时候喝银耳汤是比较好的。
还有一点，银耳味甘，故而入脾经，健脾胃，但是中医还有个特点就是颜色来辨食性，银耳是白色的，中医认为，白色食物归入肺经，故而银耳还有润肺的功效，肺经的工作时间是凌晨1-3点丑时，因此在晚上吃一点润肺的银耳汤，一边休整一边食疗润肺效果是比较好的，还能防止晚上多食，一举两得啊。
再补充一点，如果您是女性可要注意了，吃银耳可以美容的啊，中医认为，肺与皮肤相表里，也就是说，皮肤的好坏决定于肺功能的好坏，肺功能好了得到滋润了，必然会在皮肤上表现出来，所以润肺也就是润皮肤哦！